17/05/2024
Cuanto tiempo más vamos a ver esto? . Según mis estimaciones queda poco, estos panes artesanales y de primerísima calidad tienen sus días contados. La vida, las costumbres, cambian irremediablemente. Las nuevas generaciones ya no valoran por regla general este tipo de género, también influye el ritmo de vida actual atolondrado, donde se coge el pan en un súper, en una gasolinera…..Por otro lado no podemos competir con los precios de las grandes panificadoras donde todo lo elaborado es efectuado de una manera mecánica y con ingredientes de calidades inferiores. A todo esto hay que sumarle que los panaderos de toda la vida llevamos una vida dedicada de pleno a nuestro oficio, renunciando a tener tiempo libre. Ya nadie está dispuesto a seguir porque no compensa. Yo que vi a mis abuelos hacer pan, tal y como lo hacemos ahora mi hermana y yo, me duele el corazón pensar que esto se termina. Que un oficio tal antiguo y básico se va a terminar. Estos panes se van a CAscante del Río, otros se fueron al calvario de cella, otros a Camarena, otros los hicimos para la Fuensanta de Villel y para otros pueblos. Es tradición , pero en unos años tendrán que regalar a sus asistentes barras de gasolinera. Me duele el corazón pensar que estos bajos donde se elabora pan pasarán a ser trasteros de mi casa. Yo no quiero que mis hijos sigan, no quiero que renuncien a su vida dedicándola a esto , sin vida social ni familiar, y donde van a tener que vender su producto a un precio ridículo para poder competir con el pan artificial y si no verán como nadie les compra. A todo esto hay que sumarme las hostias que nos dan cada día en más medida esta gente que nos gobierna sean unos o sean otros. Me duele el corazón cuando pienso en todo esto, solo quería compartirlo con vosotros.
