Nederland 1814

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Nederland 1814 Donde el tiempo se detiene y el vino habla. Cocina mediterránea con alma de autor
en el centro de Valencia.

12/10/2026

Un clásico que no necesita presentación. ✨

Desde Bolgheri, en el corazón de la Toscana, Ornellaia es un tinto excepcional que expresa la personalidad de su tierra con una elegancia inconfundible.

Fruta negra, delicadas notas de vainilla y tabaco, y una estructura que deja huella. Un vino donde la intensidad y la finura encuentran su equilibrio.

En Nederland 1814, te invitamos a descubrir grandes vinos y las historias que los hacen únicos. 🍷

En el corazón de Valencia, donde el tiempo se detiene.

Reservas en la bio.

Nederland 1814
Donde el tiempo se detiene y el vino habla.

11/10/2026

Mediodía en la Plaza de Rodrigo Botet, 4.

El sol se cuela entre los toldos, los platos salen de la cocina y nadie tiene prisa.

Reserva tu mesa.

Nederland 1814
Donde el tiempo se detiene y el vino habla.

09/10/2026

Francia empieza más cerca de lo que parece: a un paso del Empordà, en unas terrazas suspendidas sobre el Mediterráneo.

De allí viene el Banyuls.

Garnacha cultivada en pendiente, una fermentación que se detiene para conservar parte del azúcar natural de la uva y, después, el tiempo: meses de crianza que transforman poco a poco su color, sus aromas y su carácter.

Vicente nos lo contó así, sin prisa.

Y cuando terminó, nadie se levantó. Las preguntas continuaron durante un buen rato.

Porque detrás de cada vino hay mucho más que una copa: hay un lugar, una historia, una forma de elaborarlo y alguien dispuesto a compartirla.

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08/10/2026

Tradición valenciana, paciencia y una corteza que cuenta su propia historia.

Se llama 4 Picos, y el nombre viene del paño que lo envuelve. Leche de cabra, treinta días madurando en cueva, corteza natural que se desarrolla sola, sin prisa.

Lo hace la familia Roldán en Los Pedrones, a un paso de Requena. Empezaron en 1998 con doscientas cabras. Hoy lo llevan los tres hermanos.

Primero lo probamos. Después llegaron las preguntas - por la cueva, por el paño, por qué este y no otro - e Israel de fue respondiendo una a una. Nadie se quedó callado: cada mesa quiso saber algo distinto, y la cata acabó siendo una conversación larga entre todos.

Así entendimos por qué dice que los quesos españoles son, sobre todo, familias.

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Donde el tiempo se detiene y el vino habla.

07/10/2026

“Son detalles”, dice Maximiliano. Y entonces llegan los doce meses en barrica, las tonelerías Ermitage, Radoux y Radoux Omega, y todo lo que la tempranillo aporta a la copa que tienes delante.

Porque muchas veces son esos detalles los que marcan la diferencia entre una cena y una verdadera experiencia.

Gracias, Maxi , por compartir tu conocimiento con tanta pasión y, sobre todo, con el rigor y la exigencia que te caracterizan. Por cuidar cada explicación, cada detalle y cada vino.

Tenerte en nuestro primer Duelo Gastronómico fue un lujo. Y contar con profesionales como tú es parte de lo que hace que una noche así tenga sentido.

¿Quieres enterarte del próximo evento antes que nadie?

Escribe “VINO” en los comentarios.

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06/10/2026

Una media luna sobre la tabla.

Saint-Marcellin: el pequeño redondo partido por la mitad con el que empezó el duelo.

«Los quesos franceses siempre resaltan lo mismo: su prestigio. Los españoles son familias», nos contó Israel mientras lo abría.

Esa noche el queso no acompañó al vino.
Se convirtió en una forma de sentir el país.

Te contamos aquí cuándo será el próximo. No te lo pierdas.

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05/10/2026

Nueve años sobre lías, en la oscuridad, antes de salir de la bodega.

Cristal 2008

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, de 37 parcelas seleccionadas.
Dosage de 7,5 g/l: lo justo para no tapar nada.

Manzana y cítrico, brioche, flor blanca. Acidez afilada y un final de tiza que no se acaba.

100 puntos James Suckling. 100 de Jeb Dunnuck.

Descubre nuestra carta de vinos.

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*****ne

03/10/2026

No es una naranja.

Es nuestro homenaje a la naranja valenciana, servido sobre cojín y con cuchara dorada.
Una cucharada y lo entiendes.

📍 Plaça de Rodrigo Botet, 4 · València
Reservas: escríbenos por privado.

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Donde el tiempo se detiene y el vino habla.


Dirección

Plaça De Rodrigo Botet, Nº 4
Valencia
46002

Horario de apertura

Lunes 00:00 - 01:30
12:00 - 00:00
Martes 00:00 - 01:30
12:00 - 00:00
Miércoles 00:00 - 01:30
12:00 - 00:00
Jueves 00:00 - 01:30
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Viernes 00:00 - 01:30
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Sábado 00:00 - 01:30
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Domingo 00:00 - 01:30
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