08/06/2026
Por lo que yo conozco y a día de hoy, existen actualmente DOS molinos productores de harina comerciales, ambos ecológicos, en la isla de Mallorca. Molineros que no sólo producen harina, sino total o parcialmente cosechan su materia prima localmente, ya sea trigo, centeno o alguna variedad antigua de cereal.
No son veinte, ni doce, sino DOS molineros para una isla de aproximadamente un millón de habitantes, que representan con su producto no sólo la soberanía alimentaria de la Comunidad Autónoma, sino también un oficio milenario y, localmente, a una tierra en la que en cada municipio existían antiguamente mínimo una docena de molinos harineros.
Nosotros, desde ya hace algunos años, trabajamos con nuestro querido Stephane instalado en Sant Llorenç, productor de harinas ecológicas no sólo locales sino también de altísima calidad y, ante todo, gran impulsor de la cercanía entre profesionales baleares. Además de sus moliendas, trabajamos, en el obrador, exclusivamente con harinas ecológicas provenientes de España.
Apostar por productos de cercanía y de grandísima calidad no es imposible y quejarse ante la desaparición de oficios, productos artesanos y visión enfocada únicamente hacia el turismo no tiene sentido si no se actúa a respecto.
Os agradecemos siempre vuestro compromiso con nuestros productos y, a la vez, con la agricultura ecológica Balear, sus miembros y familias y la soberanía alimentaria de nuestra Comunidad Autónoma. Salut i bon pa, sempre!
