Recetas Termomix By Patri

04/01/2021

Receta
Charlota de Albaricoques con crema de limón

Ingredientes:

Almíbar

100 g de azúcar

100 g de agua

10 - 20 g de ron

Bizcocho

1 cucharadita de mantequilla para engrasar

6 huevos

200 g de azúcar

1 pellizco de azúcar vainillado

200 g de harina de repostería alrededor de la mariposa

1 pellizco de sal

Crema de limón

370 g de leche condensada

500 g de yogur griego

100 g de zumo de limón

Montaje

1000 g de albaricoques frescos lavados, partidos por la mitad y sin hueso (reserve 2-3 albaricoques enteros para decorar)

1 cucharadita de zumo de limón

50 g de azúcar

27 - 28 bizcochos de soletilla

24 - 26 frambuesas frescas
o bien 24 - 26 arándanos frescos

1 cucharada de jalea de manzana

10/12/2019

Receta de dulce de membrillo.

Ingredientes:

500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
500 g de azúcar.

Preparación:

· Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7.

· Bajamos los restos hacía las cuchillas ayudados con la espátula y programamos 20 minutos, a 100º, velocidad 5.

· Al terminar quitamos el cubilete del bocal para que ev***re y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.

· Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después a la nevera.

25/08/2019

Ensalada de melón, aguacate y cigalas.

Ingredientes:

▪200 g de agua (y algo más para las cigalas)
▪12 cigalas enteras crudas
▪1 cucharada de sal gorda
▪Bandeja de cubitos de hielo
▪500 g de pulpa de melón en trozos
▪3/4 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
▪20 g de aceite de oliva
▪10 g de vinagre de manzana
▪1 cucharadita de sal
▪300 g de hojas variadas de ensalada
▪100 g de aguacate maduro, en trozos
▪1/2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas

Preparación:

Poner el agua en el vaso.
Situar el recipiente Varoma en su posición
Poner las cigalas y espolvorear con la sal.
Programar 10 min/Varoma/vel 1.
Retirar el Varoma y poner las cigalas en un bol con agua con hielo para detener la cocción.
Vaciar el vaso y aclarar con agua fría.
Pelar las cigalas y reservar.
Poner en el vaso 200 g de melón, la menta, el aceite, el vinagre y la sal.
Triturar 1 min/vel 10.
Poner las hojas de ensalada en una fuente y distribuir encima el melón, el aguacate y las cigalas.
Aliñar con la vinagreta y espolvorear con las pipas de calabaza.
Servir inmediatamente y a disfrutar 😉

23/08/2019

Tortilla de Coliflor

Ingredientes:

500 g de agua (para el v***r)
1000 g de coliflor en ramilletes
3 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra (y 1 cucharada para cuajar la tortilla)
8 huevos
1 cucharadita de sal

Preparación:

Ponga en el vaso el agua. Coloque el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro la coliflor.
Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 2.
Retire el Varoma y reserve.
Vacíe el vaso y séquelo.

Ponga en el vaso los ajos y pique 2 seg/vel 7.
Con la espátula baje el ajo hacia el fondo del vaso.
Añada el aceite y sofría 2 min/120°C/vel 1.
Añada los huevos, la sal y bata 4 seg/vel 4.
Añada la coliflor y mezcle 6 seg/vel 4.

En una sartén, caliente la cucharada de aceite y vierta el contenido del vaso. Cuaje a su gusto.
Sirva caliente.

Receta de Melany Angela 😉

24/12/2018

PANETTONE

INGREDIENTE
100 g de azúcar
Cáscara de un limón amarillo
Frutos secos:
300 g de mezcla de frutas secas (pasas, arándanos, orejones de manzana, orejones de chabacano, etc.)
100 g de mezcla de nueces (almendras, avellanas, nueces, etc.)
50 g de brandy
Para la masa:
70 g e leche
20 g de levadura fresca de panadería
1 cucharada de azúcar
130 g de harina de trigo
100 g de azúcar
Ralladura de una naranja
60 g de leche
30 g de miel de abeja
2 huevos
20 g de levadura prensada de panadería
30-40 g de esencia de vainilla
450 g de harina de trigo
Una pizca de sal
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos

ELABORACIÓN

Coloque en el vaso el azúcar y la ralladura de limón, pulverice 10 seg/vel 10.Transfiera a un tazón y reserve.

Frutos secos:

Coloque en el vaso la fruta seca y pique 8 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.

Coloque los frutos secos y pique 5 seg/vel 5. Transfiera al mismo tazón y añada del brandy. Reserve hasta su uso.

Para la masa:

Coloque en el vaso la leche, la levadura fresca, el azúcar y la harina, mezcle 15 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hr).

Añada la leche, la miel de abeja, los huevos, la levadura, la vainilla, la harina, la sal y los frutos remojados en brandy, amase 5 min/espiga.

Programe 5 min/espiga y añada la mantequilla poco a poco por el bocal. Deje fermentar dentro del vaso por 40 min o hasta que doble su tamaño.

Sobre una superficie plana y enharinada bolee la masa divídala en 2 o 3 partes iguales, y coloque dentro de molde para panettone. Barnice con huevo y haga un corte al centro en forma de cruz.

Deje fermentar por una hora y hornee por 40-45 min (180°C), si hace un pan más grande cubra con papel aluminio y cocine por 60 min.

Retire del horno y deje enfriar por completo.

CONSEJO:
Si el panettone se dora un poco coloque un poco de papel aluminio encima y deje cocinar.

09/12/2018

11/11/2018

Panettone

INGREDIENTES:

500 gr harina de fuerza
25 gr levadura de panadero
50 gr agua
70 gr leche
100 gr azúcar
150 gr mantequilla
2 huevos
1 cuchara postre de agua Azahar
1 cuchara postre de vainilla líquida
1 cuchara postre de sal
Ralladura de un limón y ralladura de una naranja
100 gr pasas remojadas 2 horas en ron
100 gr frutas cofitadadas a trozos
100 gr frutos secos picados

Pasos
Agua y leche.1 minutos. 37°ven.1


Levadura. 4 sg.vel.4.


Harina. Azúcar.sal.ralladuras.vainilla.Agua de Azahar.mantequilla.huevos.10 sg.vel.5. Y después 5 minutos vel Espiga.


Echar en un bol tapar y dejar en un sitio cálido hasta que triplique su volumen.


Con la mesa enharinada amasar un poco estirar con rodillo en un rectángulo. Extender las pasas escurridas.frutos secos y frutas escsrchsdas. Doblar los extremos de la masa hacia el centro.repetir dos veces.hacer una bolla. Colocar en el molde y tapar de nuevo y dejar que triplique su volumen.


Horno precalentado. 200°con recipiente de agua en su interior.hacer un corte en cruz al panettone y poner unos trozos de mantequilla en ellos. Pintar con leche el panettone y al horno.15 minutos a 200°Después bajar temperatura a 180°otros 40 minutos.si se dora mucho por encima poner un papel albal. Pinchar con una aguja si sale limpio está ya, dejar enfriar en la rejilla y a disfrutar

11/11/2018

Recetas de Panettone

PANETTONE

INGREDIENTES:

100 g de azúcar

Cáscara de un limón amarillo

Frutos secos:
300 g de mezcla de frutas secas (pasas, arándanos, orejones de manzana, orejones de chabacano, etc.)
100 g de mezcla de nueces (almendras, avellanas, nueces, etc.)
50 g de brandy

Para la masa:
70 g de leche
20 g de levadura fresca de panadería
1 cucharada de azúcar
130 g de harina de trigo
100 g de azúcar
Ralladura de una naranja
60 g de leche
30 g de miel de abeja
2 huevos
20 g de levadura prensada de panadería
30-40 g de esencia de vainilla
450 g de harina de trigo
Una pizca de sal
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos

PROCEDIMIENTO
Coloque en el vaso el azúcar y la ralladura de limón, pulverice 10 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.
Frutos secos:
Coloque en el vaso la fruta seca y pique 8 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
Coloque los frutos secos y pique 5 seg/vel 5. Transfiera al mismo tazón y añada del brandy. Reserve hasta su uso.
Para la masa:
Coloque en el vaso la leche, la levadura fresca, el azúcar y la harina, mezcle 15 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hr).
Añada la leche, la miel de abeja, los huevos, la levadura, la vainilla, la harina, la sal y los frutos remojados en brandy, amase 5 min/espiga.
Programe 5 min/espiga y añada la mantequilla poco a poco por el bocal. Deje fermentar dentro del vaso por 40 min o hasta que doble su tamaño.
Sobre una superficie plana y enharinada bolee la masa divídala en 2 o 3 partes iguales, y coloque dentro de molde para panettone. Barnice con huevo y haga un corte al centro en forma de cruz.
Deje fermentar por una hora y hornee por 40-45 min (180°C), si hace un pan más grande cubra con papel aluminio y cocine por 60 min.
Retire del horno y deje enfriar por completo.

Consejo.
Si el panettone se dora un poco coloque un poco de papel aluminio encima y deje cocinar

Receta sacada de Vorwerk

21/10/2018

Creme Broulée

La creme brulée, es un postre francés, aunque su origen es incierto, pues aparte de tener un gran parecido con la crema catalana, se preparan postres similares en el Reino Unido, por ejemplo. La creme brulée consiste en unas natillas espesas que se preparan con nata en lugar de leche, aunque en muchas recetas se utiliza una mezcla de nata y leche, y que tradicionalmente se cuajan en el horno en lugar de sobre el fuego.

Gracias a nuestro Thermomix nos podemos ahorrar el cuajado en el horno, realizándolo directamente en el Varoma, al v***r. La creme brulée se acaba con una capa de azúcar caramelizado que le aporta un delicioso toque crujiente a la suavidad de la crema. Por eso la crema en sí no lleva demasiado azúcar, no caigas en la tentación de aumentarlo, pues ten en cuenta que se le añade el caramelizado al final.

Ingredientes
6 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
200 gr. de nata
100 gr. de leche
1 vaina de vainilla
700 gr. de agua
azúcar adicional para caramelizar la superficie.

Elaboración:

Coloca la mariposa en el Thermomix.
Vierte la nata y la leche en el vaso.
Abre la vaina de vainilla por la mitad, saca las semillas raspando con un cuchillo y añádelas al vaso.
Pon también la vaina y programa 4 minutos, 90°, velocidad cuchara para infusionar la vainilla.
Vierte la mezcla en un recipiente y reserva mientras se enfría.

Lava bien el vaso y la mariposa y vuelve a colocarla. Añade las yemas y el azúcar, y programa 4 minutos a velocidad 4 para espumarlas.

Añade la nata infusionada y programa 4 minutos, 80° y velocidad 2. Retira la mariposa.

Vierte la mezcla en los moldes elegidos, que serán tipo cazuela pequeña, como los que se usan para la crema catalana, o tipo ramekin. Ponles por encima un trozo de papel de cocina y luego un trozo de papel de aluminio. También los puedes meter todos en una bolsa para cocción en horno. Coloca los moldes sobre la bandeja interior del Varoma.

Vierte el agua en el vaso ligeramente enjuagado, coloca el Varoma sobre él y programa 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.

Retira el plástico y comprueba que la creme brulée está hecha, aunque debe estar suave en el centro, pues sigue cocinándose mientras se enfría. Deja enfriar por completo y refrigera por lo menos 4 horas para que acabe de cuajarse.

Antes de servir, espolvorea cada molde con bastante azúcar, por lo menos una cucharadita, y caramelízalo con un soplete de cocina o poniendo los moldes bajo el grill fuerte. Si usas el grill, coloca la bandeja con los moldes bastante cerca, pues el azúcar necesita un calor fuerte para caramelizarse. Vigila de cerca el caramelizado de la creme brulée para no pasarte.

By pepekitchen 😉

21/09/2018

Salsa de Coñac
( perdón pero puse wisky , es cierto que podemos hacer ésta receta con las mismas cantidades, pero en vez de coñac, poner wisky )

Ingredientes:

INGREDIENTES

150 g de aceite
3 cabezas de ajo, s (sin pelar)
3 pastillas de caldo de carne, (avecrem)
zumo de 1 limon
100 g de coñac

Elaboración:

ponemos en el vaso , el aceite y los dientes de ajo

programamos 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
A continuacion añadimos el zumo de limon y las 3 pastillas de caldo,
programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Y por ultimo añadimos el coñac, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.listo para comer(segun como os guste de fuerte, se puede añadir mas o menos limon)

19/09/2018

Receta de Falafel

INGREDIENTES:

500 gramos de garbanzos de calidad extra.
75 gramos de pan tallado.
2 cebollas medianas.
3 dientes de ajo.
Una cucharadita de comino en polvo.
Sal y pimienta negra recién molida (a discreción)
Perejil y cilantro fresco.
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Para la elaboración de este plato debemos tener los garbanzos a remojo desde el día anterior para que podamos trabajar con ellos.

Tras haber pasado toda la noche en remojo tendremos que escurrirlos y después ponerlos sobre un papel absorbente, para hacer que pierdan el exceso de agua y cuando lo hayamos hecho ya podremos comenzar a hacer la receta.

Trocearemos la cebolla y el ajo y los echaremos en el vaso de la Thermomix e incorporaremos los garbanzos el perejil, cilantro, comino, la sal y la pimienta al gusto. Lo trituraremos todo durante 30 segundos para conseguir que quede lo más picado posible todo.

El siguiente paso es echar el pan rallado y programaremos para que todo se mezcle bien, a velocidad 3 y durante unos 7 segundos. Si vemos que la mezcla nos ha quedado con poca consistencia podremos echar un poco más de pan rallado, aunque seguramente que no hará falta.

Cuando haya acabado podremos ir haciendo las bolas de falafel de un tamaño un poco más pequeño que el de una pelota de golf .

Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freiremos poco a poco las bolas de falafel hasta que estén bien tostadas, las reservaremos sobre un papel absorbente y finalmente ya podremos servirlas.

Consejos

Si no se quiere utilizar pan rallado se puede utilizar harina tamizada para evitar que se puedan formar grumos. Otra alternativa que podemos tener en cuenta es incluir ingredientes como pueden ser piñones o incluso pasas, con lo que aportar un toque diferente.