Migas's Panadería Artesanal

01/07/2025

05/10/2023

Nos encanta. Un placer siempre para nosostros

MIGAS BAKERY

Migas's Panadería Artesanal nace de un proyecto de Yaiza y Víctor en 2013 con la idea de elaborar pan con técnicas artesanas antiguas; retomando esa potencia de sabores y carácter que tanto nos gusta.

Para ello buscaron grano ecológico para realizar harinas propias, controlando así todo el proceso de elaboración. Esto les llevó a contactar y trabajar directamente con los agricultores canarios a través de la Federación de Agricultores.

Por lo tanto, trabajan con un grano de gran calidad antiguo, sin manipulación genética (sin transgénicos), integral y con unas propiedades similares a la conocida espelta.

Entre sus granos destacar el de barbilla, espelta, kamut, negrillo, Florencia Aurora…
Y las harinas que usan son de trigo común blanca e integral, centeno integral, de millo y de avena.

Actualmente disponen de una variedad de aproximadamente 40 panes propios y de temporada, ya que en algunos casos utilizan frutos de cada estación. Como por ejemplo los panes de castaña elaborados durante el invierno.

También ofrecen opciones de panes sin gluten, elaborados con harina de trigo sarraceno o harina de arroz. Y disponemos de bollería y repostería propia.

Para cuidar el aroma, textura, aroma y sabor final trabajan con masas madres, fermentaciones naturales y agua de gran calidad (con depuradora propia).

Ven al Mercadillo a conocer toda la oferta de productos en los diferentes puestos que les iremos presentando poco a poco.

¡Nos vemos el fin de semana! 😉

14/04/2023

Buenos días. Ya estamos abiertos en Santa Cruz. Nos vemos por el mercado Nuestra Señora De Africa.

31/10/2022

Es para nosotros un gran honor recibir este premio que nos han otorgado el día de ayer. Queremos agradecer a la organización la oportunidad que nos han brindado. Dar gracias a toda nuestra clientela también el seguir con nosotros durante estos a años. Muchísimas Gracias

10/07/2022

Hoy para que todo saliera bien la jefa se puso manos a la obra. Feliz día de San Benito

03/06/2022

Pan de millo escaldado. Mucho sabor y aroma. Feliz fin de semana.

29/05/2022

Buenos días. Nuestro pan de centeno mixto, fermentación de 18 horas con masa madre y centeno mezcla de centeno integral al 50%. Nos encanta.

19/05/2022

Hoy empezamos a hacer nuestro pan cristal y que sale todos los viernes. 24 horas de fermentación y una hidratación del 100% y sin nada más que harina, sal, masa madre y agua mañana lo hornearemos.

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