13/05/2026
La ensaimada no es solo un dulce. Es historia de Mallorca en espiral 🌀
¿Sabías que su nombre viene de _saïm_, que significa manteca de cerdo en mallorquín?
Su origen se pierde entre culturas:
🔹 *Siglo XV*: Se cree que nace de la _bulema_ judía, un pan en espiral del Sabbath.
🔹 *Tras la expulsión de los judíos*: Se añade manteca de cerdo para demostrar la conversión al cristianismo. Comerla era una declaración pública.
🔹 *Siglo XVII*: Aparecen los primeros documentos. Ya era el dulce de fiestas y bodas en Mallorca.
🔹 *1854*: Sale de la isla con la apertura de La Mallorquina en Madrid.
🔹 *1996*: Consigue la IGP. Solo la auténtica, sin relleno, puede llamarse _Ensaimada de Mallorca_.
Esa forma en espiral no es casual: permite que fermente lento y se creen esas capas hojaldradas que se deshacen en la boca.
500 años de historia en cada bocado. Y sí, la mejor sigue siendo la lisa con azúcar glass 😮💨
¿Equipo ensaimada lisa o rellena? Te leo 👇
