La Panata Integral, SL

18/10/2023

Mañana nuestras Hogazas del Aniversario estarán inundando Madrid.

Encarga la tuya en la o el de tu barrio. ¡Rápido que más que rodar, vuelan!

Celebramos 39 años Elaborando Salud y defendiendo la Artesanía Alimentaria.

Gracias al gremio de herbolarios y a los consumidores. Sin ellos esta aventura hubiera sido imposible.

Gracias a todos y todas los que han ayudado en esta larga travesía. La lista sería interminable.

10/10/2023

01/10/2023

Amsterdam 1983. Parece que fuera ayer. Elaborando pan biológico. Algo realmente hermoso.

La agroindustria ha pasado de burlarse a pretender acaparar el mercado. Presionando para que se admitan los aditivos y la levadura industrial (que es ya siempre OGM).

Nosotros, fieles a nuestro estilo, este mes de Octubre celebramos 39 años, con la Hogaza del Aniversario. La misma con la que ganamos el Primer Premio Nacional de Panadería Biológica de los Países Bajos formando parte del equipo de Manna Natuurvoeding.

En vuestro herbolario preferido o a domicilio pero a mitad de precio, sólo este mes.

11/07/2023

LA PANATA EN RADIO NOCHES BUENAS

Cuando se realizó esta entrevista para la radio repasamos los asuntos de actualidad referentes al pan. Sobre todo la nueva Ley de Calidad en Pan que supuso la legalización de un fraude alimentario que llevábamos años denunciando: el falso pan de masa madre.

Esta ley debería revisarse a los 4 años, es decir, ahora en 2023, según el MAPA. Si nos escuchan volveremos a plantear la necesidad de:

-Una Ley de Artesanía Alimentaria estatal
-Definir el concepto masa madre
-Definir el concepto pan de masa madre
-Prohibir el uso de levadura industrial, genéticamente modificada, y de aditivos en la elaboración de masa madre y en la elaboración de pan de masa madre.

La artesanía alimentaria está protegida en la mayor parte de los países de la UE; en España no. Representamos el 2% del mercado y la industria quiere ese 2% también. Y esta ley, se lo pone en bandeja.

En Europa protegen unos productos y procesos de elaboración que obtienen unos sabores y texturas tradicionales, muy diferentes de los sabores y texturas industriales. Porque los consideran valiosos, fuente de cultura gastronómica, de diversidad biológica, de identidad nacional en algunos casos y nutricionalmente interesantes.

Aquí estamos a la espera de que entiendan esto porque hasta ahora la actitud de la Administración ha sido "todo para la industria".

22/06/2023

NUESTRO FAMOSO PAN CON CALABAZA.

Esta es la libreta (450 gr). También lo hay en formato molde de 500 gr pero no encuentro las fotos que le hice.

Aromatizado con orégano y jenjibre. Suavizado el sabor de la levadura madre por un toque de aceite de oliva.

Blando al masticar. Sabroso en paladar.

23/03/2023

La Panata. Este es nuestro cartel. Lo veréis en aquellos establecimientos que colaboran con nosotros en difundir la artesanía alimentaria como un valor y el auténtico pan biológico como un derecho y una necesidad.



www.lapanata.es

17/01/2023

UN DÍA MÁS EN LA PANATA.

El Pan con Lino, el Brioche de Espelta y el de Centeno con Espelta, de izquierda a derecha.

Tres especialidades muy demandadas. Pan rico, bonito, sabroso y saludable.

A la venta en los mejores establecimientos de Madrid. Pídelo en el o de tu barrio o municipio. También entrega a domicilio.

No disponible en grandes superficies.

15/12/2022

Celebres lo que celebres acompáñalo con un buen pan.

Y de postre nuestro relleno de mazapán: el pan de Navidad.

22/10/2022

LAS HOGAZAS DEL ANIVERSARIO.
Siguen triunfando.

Hacemos un esfuerzo grande para poder ofrecerlas al público con un descuento del 50% sobre su precio habitual durante el mes de Octubre. Somos una gran empresa por la calidad de nuestro pan y una empresa artesana y ecológica por nuestras formas de trabajar.

Octubre es el mes de nuestro aniversario. Y este año cumplimos 38. Fuimos la primera panadería biológica (ecológica) de la Comunidad de Madrid y seguimos en la brecha.

Pedidlas en vuestro preferido o en la de vuestro barrio. También servimos a otras comunidades autónomas y a domicilio.

La artesanía alimentaria sólo es posible si existe un público consciente. ¡Vamos a por otro año!

05/10/2022

LA HOGAZA DEL ANIVERSARIO, OCTUBRE DE 2022. Este mes LA PANATA cumple 38 años.

Lo celebramos regalando a nuestros distribuidores una hogaza. Y para los consumidores también tenemos un detalle. Durante todo el mes de Octubre vendemos esta hogaza con un 50% de descuento.

Es decir, que el PVP será 3,80€ en vez de los 7,60€ habituales.

La HOGAZA DEL ANIVERSARIO es algo realmente especial. Debido a su tamaño en masa (970 gr) fermenta interiormente de forma casi independiente a las condiciones externas. Se produce así un efecto sinérgico por el que la fermentación se desarrolla en condiciones óptimas. Esto hace que su aroma y sabor sean excepcionales.

Para Satish Kumar, ideólogo del movimiento pacifista y fundador de la revista Resurgence, debería ser el símbolo del movimiento ecologista.

A mí me trae muy buenos recuerdos pues con una hogaza como las de la foto, que llamábamos Mannarond, ganamos en Amsterdam el 8 de Octubre de 1983 el Primer Premio Nacional de Panadería Biológica de los Países Bajos. Con Geert Strik, Michel van Baren, Michel Biek, André Cuppen, nuestro hoofdbakker Richard y yo. ¡Éramos un equipo impresionante!

Pídela en tu o .
No disponible en grandes superficies.
¡Y disfrútala!

04/10/2022

HOGAZA DEL ANIVERSARIO. Hoy os presentamos nuestra Hogaza del Aniversario. También conocida como . La que dice que debería representar al movimiento ecologista.

Artesana y elaborada con materias primas de cultivo biológico. Fermentada exclusivamente con levadura madre y sin ningún aditivo. Es la que regalaremos a nuestros clientes en Octubre cuando celebremos los 33 años de LA PANATA, pan integral de levadura madre.

Pesa 900 gr y con una como ésta (que llamábamos Mannarond) ganamos en Amsterdam, el 8 de Octubre de 1983, el Primer Premio de Panadería Biológica de los Países Bajos. Éramos 5 panaderos, el equipo de Manna Natuurvoeding, dirigidos por nuestro hoofdbakker Richard. Recuerdo con especial cariño a , y a .


integral

www.lapanata.es

05/06/2022

¡Hola! Sí, se acerca la jubilación y nos gustaría que el proyecto de LA PANATA tuviera continuidad.

LA PANATA fue la primera panadería artesana en Madrid especializada en pan integral de levadura madre -ahora lo llaman masa madre pero no es lo mismo- desde 1984.

Desde el curso 86-87 también fue la primera ecopanadería de la Comunidad de Madrid.

Durante décadas hemos defendido el pan artesanal y el biológico del intrusismo industrial.

Sería realmente bonito que surgiera un equipo dispuesto a continuar nuestra labor.

Por nuestra parte hay compromiso para transmitir nuestro legado durante un año (mínimo) y tres años (máximo) para formar adecuadamente al equipo sustituto.

Los interesados pueden dirigirse por correo postal a:

LA PANATA INTEGRAL SL
C/ San Vicente, 6.
Miraflores de la Sierra
28792 Madrid

O por correo electrónico a:

[email protected]

Se estudiarán todos los proyectos.