28/05/2026
Tarta de chocolate Guanaja y Cerezas del Jerte 🍒
Ya están aquí las primeras cerezas del Jerte, y como buen extremeño, para nuestro chef la cereza no puede faltar y marca el fin de la primavera y el comienzo del verano.
Para todos los que os gusta nuestra tarta de fresas con nata fresca, esta tarta repite la fórmula: bizcocho japonés de cacao Valrhona, mousse de chocolate Guanaja con cerezas frescas deshuesadas y nata fresca. La inspiración es el clásico sabor de una tarta bosque negro, pero con mucha más presencia de chocolate, muy poca azúcar y sin licor, para que sea apta para todos. El resultado es una tarta muy rica esponjosa, delicada, que no empalaga nada y permite disfrutar de la potencia y matices de uno de nuestros chocolates favoritos, Guanaja de Valrhona, y el sabor y aroma de las cerezas delicada temporada.
Y aprovechamos para mandar un mensaje: aprovechad para disfrutar fruta de temporada y fruta de cercanía, de las diferentes y ricas regiones que tenemos. No solo es la mejor manera de apoyar a nuestros agricultores y preservar nuestras tradiciones e identidad, sino que además la fruta de temporada tiene un aroma y dulzor únicos, el sabor es diferente el de otras regiones y llega mucho más fresca a nuestras casas que frutas de otros países. No solo es más asequible sino más sostenible. Si os paráis a pensar, no tiene ningún sentido traer fruta de países que están a miles de km cuando tenemos la suerte de estas una de las regiones de mayor calidad de fruta del mundo. Es responsabilidad de todos poner en valor nuestra fruta, territorio e identidad. Además esperar a que llegue ese mes en que hay buenas fresas, buen melón o buen melocotón nos mantiene expectantes, nos enseña a esperar con ilusión, y que duren pocas semanas es lo que los hace aún más especial 😊
Esperamos ayudaros a disfrutar de la fruta de temporada con estas espectaculares cerezas que son un tesoro, y que tendremos tanto en esta tarta como en una tartaleta que os enseñaremos en unos días.
