La Hogaza de Madrid

01/06/2026

Estos son, nuestros croissant de maíz.

29/05/2026

Si el pan te hincha, quizá el problema no es el pan… sino el tipo de pan que estás comprando.

Muchos panes de supermercado están hechos con harinas refinadas, aditivos y procesos rápidos que pueden sentar pesado. Pero opciones como la masa madre y harinas como sarraceno, tef o quinoa pueden ser más digestivas para muchas personas.

No tienes que renunciar al pan. Solo tienes que aprender a elegir mejor.

Comenta SARRACENO y te ayudamos a encontrar un pan que te siente mejor.

27/05/2026

¿Vender en un concurso de hípica? Nosotros tampoco estábamos seguros. 🐎

Montamos el stand, preparamos el evento y nos lanzamos a una prueba real: descubrir si nuestro producto tenía sentido en un entorno donde, a priori, nadie nos esperaba.

La sorpresa llegó cuando la gente empezó a parar, preguntar, probar… y comprar.

Al final, casi agotamos el stock.

Esta experiencia nos recordó algo que muchas marcas olvidan: no siempre vendes donde crees que vas a vender. A veces el crecimiento llega cuando sales de tu zona de confort y conectas con el público adecuado.

Porque una cosa es tener presencia en un evento y otra muy distinta generar ventas reales.

¿Tú habrías apostado por una marca como la nuestra en un concurso de hípica? 👇

11/05/2026

¿Sabéis la diferencia entre la harina blanca de trigo k la harina gallega molida a la piedra? Te leo en comentarios 🥖

24/04/2026

Y tú aún no has probado nuestros rolls americanos de brioche de maíz? 109% artesanales, hechos a diario en nuestro obrador!

23/04/2026

Ya podéis encargar vuestras tartas favoritas y sorprender q vuestra madre por un día tan especial como se merecen 🤱♥️✨❤️🌹

¿Que tartas podéis encargar?🍰
• Semifria de fresas con merengue
• Red velvet con fresas
•Mousse de pistacho con frambuesas
• Selva negra con guindas
• Zanahoria
• Sacher albaricoque ( la original) aunque también podréis encargar con frambuesa
•Queso clásica
•Manzana crumble
- Cualquier tarta que no esté en la lista se podrá encargar también pero con 2/3 días de antelación, incluso sin azúcar o sin lactosa!
Cerramos pedidos el jueves 30/4.
Os esperamos!! #ᴅɪᴀᴅᴇʟᴀᴍᴀᴅʀᴇ

15/04/2026

Este es el día 2 alimentando nuestra masa madre 🧨

Si crees que hacer masa madre desde cero es difícil… estás a punto de descubrir que no!

Solo necesitas:
✔️ harina (blanca o integral)
✔️ agua
✔️ y constancia

Día 2
👉 30g de harina + 30g de agua
👉 mezcla hasta textura tipo papilla
👉 deja reposar 24h

Y mañana… seguimos!

👇 Guarda este vídeo para no perderte el proceso

retomasamadre

13/04/2026

12/04/2026

Si crees que hacer masa madre desde cero es difícil… estás a punto de descubrir que no 🧠👇

Hoy empieza el reto masa madre 7 días 🥖🔥

Solo necesitas:
✔️ harina (blanca o integral)
✔️ agua
✔️ y constancia

Día 1:
👉 30g de harina + 30g de agua
👉 mezcla hasta textura tipo papilla
👉 deja reposar 24h

Y mañana… seguimos 👀

💥 Así empieza todo!

👇 Guarda este vídeo para no perderte el proceso

09/04/2026

Mi amiga Raquel acaba de tener un bebé… y ha nacido intolerante a la lactosa.

Eso significa eliminar TODO: leche, mantequilla… incluso muchos panes del supermercado.

Así que le hice algo mejor:
🥖 pan de masa madre sin lácteos, hecho en casa.

Y no es solo por evitar la lactosa… es que este pan tiene ventajas reales:

1️⃣ Mejora la digestión → la fermentación predigiere el almidón
2️⃣ Menos gluten → ideal si eres sensible
3️⃣ Conservación natural → sin aditivos ni químicos
4️⃣ Más nutrientes → vitaminas, minerales y mejor equilibrio nutricional
5️⃣ Sabor y textura brutal → nada que ver con el pan industrial

Lo curioso es esto:
Cada masa madre es única, como una huella digital.
Nunca habrá dos panes iguales.

Este lo hicimos con harina integral, centeno y trigo…
y el resultado fue un pan ligero, esponjoso y lleno de vida.

👇 RECETA:

INGREDIENTES:
- 302 g harina de trigo integral
- 99 g harina de centeno
- 49 g harina de trigo blanco
- 378 g agua
- 90 g masa madre
- 9 g sal

PROCESO:
1. Mezcla harinas + agua (autólisis 30–60 min)
2. Añade masa madre y sal
3. 3–4 horas fermentación con pliegues
4. Forma el pan
5. Fermenta 6–12 h (mejor en frío)
6. Hornea a 250°C → 20 min con v***r + 20 min sin

Fermentación lenta, pliegues, tiempo…
y cero prisas.

Guárdate este vídeo si quieres empezar a hacer pan casero de verdad.

Y dime en comentarios:
¿eres de pan de masa madre o del de supermercado?