Martes 09:00 - 20:00 Miércoles 09:00 - 20:00 Jueves 09:00 - 20:00 Viernes 09:00 - 20:00 Sábado 09:00 - 15:00

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PANEM Panadería Artesana

Casa
España
Madrid
PANEM Panadería Artesana

En Panem, elaboramos pan y bollería artesana
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12/02/2024

📸PANETTONE
💛💛
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02/02/2024

Centeno integral. Todos los días 💛✨
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30/01/2024

y sus croissants 🥐 😍
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30/01/2024

Croissant de gianduja🥐✨
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30/01/2024

Feliz día internacional del croissant!!🥐 Nuestra pieza más icónica!!
Para celebrarlo, vamos a compartir con todos vosotros la receta de nuestro croissant.💛

Receta:
1000g de harina t45
410g de agua
130g de azúcar
100g de mantequilla
40g de levadura fresca
20g de sal

570g de mantequilla para laminar

Proceso:

Añadir todos los ingredientes a la amasadora, excepto la levadura que se añadirá al final del amasado. Amasar hasta formar una buena red glutinica.
Dividir, bolear y filmar.
Reservar en frío durante 20horas aproximadamente.
Estirar los pastones en bandejas de 40x30cm, tapado con hojas de guitarra durante 1 hora a -2°C.
Preparar la mantequilla en placas de 30x20cm.
Colocar la mantequilla encima del pastón, cortar la mitad del pastón que queda libre y colocar encima de la mantequilla, quedando masa, mantequilla, masa.
Estirar en la laminadora y dar 1 pliegue doble y 1 pliegue simple.
Dejar reposar en frío durante mínimo 1 hora.
Estirar el pastón de 56cm de ancho y 4mm de espesor.
Cortar 2 tiras longitudinales de 28cm de ancho y cortar triángulos de 8 cm de base por 28cm de alto y de un peso aproximado de 70g.
Enrollar y formar los croissants.
Congelar durante mínimo 1 hora y poner a fermentar a 28°C, 80% de humedad durante 2h y 45 minutos aproximadamente.
Pintar los croissants con una mezcla de yema de huevo y leche.
Hornear durante 17minutos a 180º en horno de aire.

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16/01/2024

Pain au chocolat en equipo 👌
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14/01/2024

El martes tendremos panettones!!🤗 y muchos roscones
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12/01/2024

Buenos días!! Ya estamos de vuelta con mucho pan, mucha bollería y muchos roscones!!💪
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10/01/2024

A nuestros queridos clientes:
El equipo Panem os desea unas felices fiestas!!
Como siempre os estamos inmensamente agradecidos por vuestra confianza y apoyo. Feliz Nochebuena!! Os esperamos el miércoles 27 para terminar el 2023 juntos.
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Dirección

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Madrid
28009

Horario de Apertura

Martes	09:00 - 20:00
Miércoles	09:00 - 20:00
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