02/01/2022
No podemos estar con vosotros y este es NUESTRO REGALO DE REYES:
A los cocinillas que se atrevan a realizar su roscón de manera artesanal.
Se puede elaborar los amasados a mano o batidoras ( Kenwood, kitchen aid con el gancho!)o amasadoras.
RECETA PARA HACER EN CASA EL ROSCÓN DE REYES 👑
1kg de harina de fuerza
20g de sal
50g de levadura fresca
530g de huevo
200g de azúcar
400g de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de 2 naranjas y de un limón
30 ml Agua de azahar
Decoración pre-horneado:
Láminas de almendras
Almendra en Granillo.
Azúcar escarchada ( mezclar azúcar con unas gotas de zumo de naranja y otras de agua de azahar)
Fruta escarchada
Añadir los ingredientes poco a poco hasta su absorción total. Si se pone pegajosa no añadir más harina ( se pone duro).Dejar reposar 10 min y volver con el amasado incluyendo los ingredientes.
Hacer dos bolas. Y dejar reposar, tapando la masa con plástico. Introducir los dedos en medio de la bola e ir girando hasta formar la rosca. Ayuda mojarse las manos con aceite de girasol.
Extenderlo en la bandeja donde se vaya a hornear. Poner un pliego de papel de hornear.Tapar de nuevo, y dejar reposar hasta doblar el tamaño.
Una vez fermentado pintar con huevo, decorar con almendra en grano, almendra laminada, frutas escarchadas cortadas a láminas ( naranja, guindas, peras...), azúcar escarchada
Hornear 210° 20/25 minutos. Colocar en la rendija media del horno. Cuando falten 5 minutos bajar una rendija para no quemar la superficie.
Sacar y colocar en una rejilla ( la del horno sirve) Enfriar. Meter sorpresa y haba. Rellenar con nata, crema, trufa... Y espolvorear con azúcar Glas.
Esta Navidad os he extrañado mucho.
Un fuerte abrazo a todas/os y que los Reyes Magos se porten genial con todos vosotros.
Besos enormes!!! ❤❤❤❤💋💋💋
