Panaderías Flecha 1957

02/04/2026

En Semana Santa hay una pregunta que siempre vuelve:
¿cómo haces tú las torrijas? 🍞

Salimos a la calle para preguntarlo… y de paso dejar que la gente pruebe las nuestras. Torrijas hechas con pan de brioche, horneadas y muy jugosas. De esas que casi se comen con cuchara. 🥄

En Flecha las preparamos en varias versiones: la clásica, chocolate blanco con pistacho 🌿, hojaldre y crema, hojaldre, crema y chocolate 🍫.

Si eres de torrija en Semana Santa, aquí tienes unas cuantas que probar.
Pásate por Flecha y cuéntanos: ¿cómo te gusta a ti la torrija?

30/01/2026

Así hacemos nuestra barra gallega.
A mano, con tiempo y con respeto por la masa. 💚

Trabajamos sobre telas de lino porque ayudan a fermentar sin que el pan se pegue y mantienen la humedad a raya, evitando mohos y bacterias. Pequeños detalles que importan cuando haces pan todos los días.

Formamos las barras con cuidado, desgasificando lo justo, para que mantengan su estructura y ese alveolo que luego se nota al partirlas. Por eso, recién formadas parecen pequeñas: crecerán solas durante la fermentación.

Las colocamos cerca del horno según su punto, para que entren en el momento exacto. Antes de hornear, v***r de agua: así conseguimos una corteza fina, brillante y bien crujiente.

Sabemos que están listas cuando suenan a hueco.
Ese crujido no engaña. 🥖

21/12/2025

Hace más de 70 años se encendió nuestro horno por primera vez.
Hoy, esa historia sigue viva gracias a vosotros.

Hacemos el pan como nos enseñaron, con las mismas manos y el mismo respeto por el oficio.
Gracias por vuestra confianza, por estar ahí cada día y también por perdonarnos cuando no hemos llegado.

Felices fiestas.

24/11/2025

Daniel vuelve al obrador para enseñarnos cómo nace nuestro pan de masa madre fermentado durante 24h.

Aquí todo empieza con la mezcla: seleccionamos harinas de trigos antiguos, molturadas en molino de piedra, ricas en fibra y sabor.
No buscamos volumen, buscamos autenticidad.

Solo usamos 4 ingredientes: harina, agua, masa madre y sal. Nada más.
Y lo más importante: el equilibrio.

⏭️ Seguimos amasando historia. El horno llega en el próximo capítulo.

08/11/2025

El pan empieza mucho antes de entrar al horno. 🍞

En Flecha trabajamos con una fermentación natural de 24 horas, sin levaduras añadidas, solo con masa madre. Cada día comienza igual: mezclando agua, harina y una parte viva de nuestra masa madre.
Ese gesto sencillo activa un proceso lento, coordinado y preciso. Mientras unos hornean, otros forman y otros ya están amasando el pan de mañana.

Cada rol cuenta. Cada paso importa.
Este es el primer capítulo de una serie donde vas a ver, de verdad, cómo se hace el pan de masa madre. Desde dentro🔥

30/11/2024

Ya huele a magia... ¡y a pannetones recién horneados! 🌟

Es el momento perfecto para disfrutar de este clásico navideño. Con ingredientes de calidad y todo el mimo artesanal, nuestros pannetones son ideales para compartir (o no, ¡no juzgamos! 😏).

👉 Muy pronto os enseñaremos en vídeo todo el proceso de elaboración para que veáis cómo nace esta delicia.

22/01/2024