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Aprendiendo a hacer pan y dulces varios. Llevo algún tiempo y ya me salgo algo decente (creo). Aquí comparto el proceso.

02/07/2026

Molletes. 🫒

Para mí, una de las grandes joyas de la panadería andaluza.

Por desgracia, es un pan que muchas veces ha quedado desvirtuado por los procesos industriales. Sin embargo, cuando se elabora con buenos ingredientes y tiempo, es una auténtica maravilla.

Estos están hechos con masa madre de trigo duro y aceite de oliva, lo que les aporta un sabor espectacular y una miga tierna y jugosa, perfecta para el desayuno. ☀️

12/05/2026

Pan de espelta con semillas de lino y zumo de naranja 🍊

Explorando nuevas formas, texturas y sabores. Un pan realmente nutritivo y saludable.

Muy contento con el resultado.😊

06/05/2026

Probando nuevos formatos. 🍞

Últimamente estoy haciendo piezas que ya controlo, pero aplicando técnicas de formado diferentes.

Además de dar variedad a mi repertorio, sorprende ver cómo cambiar la forma del pan puede influir en la textura… y hasta en el sabor.

En la imagen, trigo duro con sésamo en formato batard. Uno de mis favoritos. 👌🏼

22/04/2026

Pan de molde con copos de avena. 💛

Últimamente estoy rescatando algunos de los primeros panes decentes que me salieron.

Con este, en concreto, creo que se obró un pequeño milagro. 👼🏼

19/04/2026

Pan de trigo duro con sésamo. 🌾

El trigo duro tiene un sabor ligeramente dulzón, bastante distinto al del trigo panificable al que estamos más acostumbrados hoy.

En el pasado fue un cereal muy común en buena parte de la cuenca mediterránea. Hoy sigue siendo habitual en muchos países del norte de África, y todavía es posible encontrar panes de trigo duro en algunos pueblos, especialmente en la provincia de Málaga.

Un trigo con mucha historia… y con un sabor que merece la pena redescubrir. 🙂

13/04/2026

Pan de centeno con arándanos y miel de caña. 🍞🫐

El pan de centeno ha sido durante siglos uno de los pilares de la alimentación en muchas regiones del norte y este de Europa. Aquí, en el sur, salvo en zonas muy concretas, nunca ha sido demasiado popular. De hecho, durante mucho tiempo se ha considerado un pan poco noble.

Y sin embargo, es un pan con enormes propiedades nutricionales y con un sabor y una textura muy particulares que, aunque quedan lejos de lo que solemos comer por aquí, merecen mucho la pena.

Este lleva además arándanos y un toque de miel de caña. Una combinación que le sienta sorprendentemente bien. 🍯

12/04/2026

Domingo de focaccia con la familia. 🌞

Además de meter las manos en la masa, hoy también he encendido los fogones para preparar dos buenos rellenos para mis focaccias:

🍷 Carrilleras al Pedro Ximénez con cebolla frita crujiente
🥓 Bacon crujiente, nueces, cebolla caramelizada y queso de cabra.

Una mañana de bastante trabajo… pero no hay nada más reconfortante que ver disfrutar a los tuyos de tu comida. ❤️

10/04/2026

¿Qué tiene de especial este pan? 🤔👇🏼

Más fibra y nutrientes, mejor digestión y energía más estable gracias a la harina integral, la masa madre y el proceso de fermentación lento.

La chía aporta omega 3, proteína y un extra de saciedad.

Miga muy jugosa y puro sabor a cereal. 🤤

10/04/2026

100% integral con semillas de chía. 🍞✨

Más fibra y nutrientes, mejor digestión y energía más estable gracias a la harina integral, la masa madre y el proceso de fermentación lento.

La chía aporta omega 3, proteína y un extra de saciedad.

Miga muy jugosa y puro sabor a cereal. 🤤

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