03/09/2026
Uno de los favoritos de quienes nos visitan. Nació en Cambo-les-Bains (Lapurdi) en el s. XVII como etxeko biskotxa — “pastel de la casa”: seco y sin relleno. Con los años llegaron los rellenos de higos, moras y las cerezas negras de Itxassou, y a finales del s. XIX, la crema pastelera. Nuestro Gateau Basque lleva masa sablé de almendra rellena de crema pastelera, con un toque de limón y una gota de ron. Tal como se hacía cuando abrimos nuestra primera tienda en 1886.
