Capuchinoconcanela

Capuchinoconcanela Recuerdas cuando tu mamá o tu abuela te preparaban un rico pastel o torta, bueno en este blog conse

Esta pagina es una colección de recetas de dulces, aprendidas con paciencia, de mi madre y abuela, de amigas, en restaurantes, o de la experiencia adquirida durante muchos años como “cocinera de mi familia”. Como pueden comprobar, en muchas de ellas,me aparto de la ortodoxia de los libros, pero siempre manteniendo la idea muy clara de que la buena cocina se hace con una mezcla de paciencia, un p

oco de imaginación y mucho cariño. Laura Esquivel, en su libro "Como agua para chocolate", pone en boca de Tita:

"El secreto está, al cocinarlo, en hacerlo con mucho amor"

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE COCO:Una lata de leche de coco1 cda de Maple Syrup o el endulzante que te guste (miel, azú...
13/07/2024

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE COCO:

Una lata de leche de coco

1 cda de Maple Syrup o el endulzante que te guste (miel, azúcar mascabo, stevia, azúcar de coco..)

1 cdita de extracto de vainilla

Para Servir:

Frutos Rojos: arándanos y moras

Almendras

PROCEDIMIENTO:

1- Refrigerar la lata de leche de coco el día anterior.

2- Abrir la lata y con una cuchara extraer la parte sólida que estará concentrada en la parte superior. La parte líquida que quede al fondo de la lata pasala a un frasco hermético y guardalo en la heladera para tu próximo licuado o chia pudding.

3- Batir la crema de coco unos segundos. Agregar el endulzante (maple syrup) y extracto de vainilla. Continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea. Si hace falta podés dejarla un rato más en la heladera hasta el momento de usar.

4- Colocar la fruta elegida en un frasco o bowl y por encima la crema de coco. Decorar con unas almendras picadas o una hoja de menta.

LOS INGREDIENTES PARA HACER LAS GALLETAS SONHarina de almendra. La harina de almendra se ve blanca y es esponjosa. La ha...
13/07/2024

LOS INGREDIENTES PARA HACER LAS GALLETAS SON

Harina de almendra. La harina de almendra se ve blanca y es esponjosa. La harina de almendra está hecha con almendras escaldadas y peladas. Cuando la compres, ten cuidado de no comprar almond meal que está hecha con almendras crudas y sin pelar.

Chispas de chocolate. Yo uso chispas de chocolate obscuro y para esta receta si es importante que sean chispas de chocolate. Las chispas mantienen su forma cuando las horneas.

Aceite de coco. Si te gusta el sabor a coco usa aceite de coco normal, si no te gusta usa aceite de coco refinado. Con los dos quedan super ricas las galletas.

Miel de Maple. También puedes usar miel de agave.

Vainilla. El extracto de vainilla es importante porque hace que resalten todos los sabores.

Galletas de Almendras con 2 ingredientesPartes: 10 galletasIngredientes:1 taza de harina de almendras (100 g)3 cucharada...
13/07/2024

Galletas de Almendras con 2 ingredientes

Partes: 10 galletas

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras (100 g)

3 cucharadas de miel de maple (45 ml)

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F/180°C.

Forrar una placa para horno con tapete de silicona o papel para horno engrasado.

En un tazón mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.

Con la ayuda de una cuchara formar bolitas de masa y colocarlas en la placa para horno.

Con la mano, presionar cada bolita para aplanarla.

Hornear por 12-15 minutos, hasta que los bordes de las galletas hayan tomado un color dorado.

Retirar del horno, dejar que reposen unos 10 minutos y transferir a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Notas:

Las galletas no son muy dulces, si las prefieres más dulzonas las puedes pasar por azúcar en polvo una vez horneadas y frías.

Se puede reemplazar la miel de maple por miel de abeja, pero al ser esta última un poco más densa, es posible que necesite un poco más de harina de almendras.

Es importante engrasar el papel para horno porque las galletas se pegan.

Pancake de cocoLo que se necesita para las tortitas de coco:2 huevos2 cucharadas de coco ralladoCanela a gusto1 cucharad...
18/09/2022

Pancake de coco

Lo que se necesita para las tortitas de coco:

2 huevos

2 cucharadas de coco rallado

Canela a gusto

1 cucharadita de polvo de hornear

Lo que se puede agregar a la masa (a gusto, no es obligatorio)

Banana pisada

Manzana rallada

El procedimiento

1. Batir los huevos en un bol

2. Agregar la canela y el polvo de hornear

3. Incorporar de a poco el coco rallado. La cantidad es aproximada, la vamos variando hasta lograr una mezcla espesa pero no rígida.

4. Si se agrega banana o manzana, se coloca menos coco rallado.

5. Poner una panquequera de teflón a fuego moderado, con rocío vegetal.

6. Poner cucharadas grandes, y aplastarlas ligeramente para que queden chatas y redondas.

7. Dar vuelta para que se doren de ambos lados.

Servir tibias o frías, con al acompañamiento que prefieras. Para un desayuno nutritivo y energético, lo mejor es filetear unos duraznos, o agregar frutos rojos a las tortitas de coco. ¡Exquisitas!

Vayan súper recomendado .conte, espero probar los postres la próxima vez!!! 💕
18/09/2022

Vayan súper recomendado .conte, espero probar los postres la próxima vez!!! 💕

Masa de churros:80 gr mantequilla en cuadros⅔ taza agua⅔ taza harina de trigo1 pizca de sal¼ cucharita canela molida2 cu...
28/01/2022

Masa de churros:

80 gr mantequilla en cuadros

⅔ taza agua

⅔ taza harina de trigo

1 pizca de sal

¼ cucharita canela molida

2 cucharadas azúcar blanca refinada

2 huevos

Para cubrir:

¼ taza azúcar blanca refinada

1 cucharita canela molida

Salsa de chocolate:

⅓ taza chocolate semi-amargo picado o en chispas

½ taza crema líquida para batir

PREPARACIÓN

 

Salsa de chocolate:

Coloca el chocolate picado o en chispas en un bowl o plato hondo mediano.

Hierve la crema en una ollita o en el microondas.

Agrega al chocolate y mueve el plato para que se cubra muy bien. Deja reposar unos 2 minutos sin mezclar.

Pasado el tiempo mezcla muy bien con una cuchara o con el batidor globo hasta que todo el chocolate esté bien derretido.

Churros:

Derrite la mantequilla junto con el agua en una cacerola mediana.

Baja el fuego, y agrega la harina, sal, canela y azúcar.

Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que forme una bola, entre 40 segundos a 70 segundos. Revisa el video para que veas la textura.

Retira del fuego y agrega los huevos uno por uno hasta que esté bien mezclado. Puedes hacer esto en la batidora con la paleta o pala. Bate muy bien y cuando se vea tersa y suave la mezcla vacíala a la una manga pastelera con la duya de estrella o bien una churrera.

Calienta el aceite en una olla o freidora hasta los 180°C. Si está muy caliente los churros se van a dorar por fuera, pero van a quedar crudos por dentro. Puedes hacer una prueba con un poco de la mezcla, si flota y empieza a burbujear es que ya está listo.

Aplasta la manga para dejar caer masa en el aceite (con cuidado) y para cortar los churros o que deje de salir puedes dejar de presionar o cortar la masa con unas tijeras o cuchillo.

Cocina hasta que queden dorados por igual. Si los haces más grandes tienes que cocinar un poco más en el aceite para que se cocinen por completo y no queden crudos por dentro.

Escurre los churros y coloca en papel absorbente. Cubre con la mezcla de azúcar & canela cuando aún estén tibios o calientes para que se les pegue bien. Cubre bien y sirve calientes, tibios o como más se te antojen acompañados de la salsa de chocolate.

Panacota de chocolate o panna cotta de chocolate400 ml.de nata para montar (MG 35%)5 g. de gelatina neutra en polvo2 cuc...
20/09/2021

Panacota de chocolate o panna cotta de chocolate

400 ml.de nata para montar (MG 35%)

5 g. de gelatina neutra en polvo

2 cucharadas de agua para hidratar la gelatina

100 g. de azúcar glass

170 g. de chocolate negro para postre (70% cacao)

Cacao en polvo para decorar

Pistachos triturados para decorar

Ingredientes para hacer brazo de gitano:7 huevos6 cucharadas rasas de azúcar4 cucharadas rasas de harina4 cucharadas ras...
19/12/2020

Ingredientes para hacer brazo de gitano:

7 huevos

6 cucharadas rasas de azúcar

4 cucharadas rasas de harina

4 cucharadas rasas de maicena

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

Preparación de brazo de gitano:

Para preparar un brazo de gitano esponjoso y casero se comienza separando las yemas de las claras de los huevos.

Se baten las claras a punto de nieve y estén un poco duras.

Sin dejar de batir se van agregando las yemas, el azúcar, la harina previamente mezclada con la maicena, la vainilla, el polvo de hornear y la sal.

Continuamos batiendo hasta que la mezcla este homogénea y uniforme.

ahora se vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado.

Se lleva a la parte más alta del horno, el cual debe estar precalentado a 350° F, y se hornea durante 20 minutos.

Una vez horneado se saca de la bandeja y se coloca sobre un paño húmedo previamente espolvoreado con azúcar.

Después se retira el papel parafinado y se enrolla con el paño.

Cuando este frío se desenrolla, se cubre con una capa del relleno de su preferencia,  y enrolle nuevamente.

Para terminar de hacer el brazo de gitano, se puede espolvorear mas azúcar, y adornar con lluvia de chocolate, fresas, cerezas, maní, etc.

El relleno pueden ser cualquiera de su preferencia, mermelada, arequipe, nutella, chocolate, crema pastelera, etc.

Crema pastelera de chocolate Ingredientes – Chocolate 150gr– Leche 500ml– Azúcar 125gr– 4 yemas– Maizena 45gr– vainilla ...
15/12/2020

Crema pastelera de chocolate Ingredientes
– Chocolate 150gr

– Leche 500ml

– Azúcar 125gr

– 4 yemas

– Maizena 45gr

– vainilla 1cdta

ProfiterolesIngredientes 26 unidades1 taza agua1 taza harina todo uso1 cucharada azúcar1/2 cucharadita sal2 cucharada ma...
15/12/2020

Profiteroles
Ingredientes

 26 unidades

1 taza agua

1 taza harina todo uso

1 cucharada azúcar

1/2 cucharadita sal

2 cucharada mantequilla

3-4 huevos

Colocar la taza de agua a calentar en una olla con el azúcar, mantequilla y sal. Cuando comienza a hervir añadir la taza de harina de golpe y remover hasta despegarse la masa de los bordes

Esperar que se enfríe unos minutos e ir añadiendo los huevos 1 por 1. Hasta que la masa quede suave. Colocar en una manga con una abertura de 1.5 cm de ancho.

En una bandeja enmantequillada y enharinada ir haciendo como una especie de suspiros. Deben estar separados como 3 cm. Horno previamente caliente a 200 °C se introducen por 10 minutos y luego se baja la llama a 180°C por 15 minutos más.

Se dejan enfriar y se les abre un huequito por debajo. Y se rellenan de crema pastelera y se moja la parte de arriba en chocolate

Ingredientes necesarios para la elaboración de la Crema Pastelera:1 litro de leche entera.6 yemas de huevos.150 gr. de ...
15/12/2020

Ingredientes necesarios para la elaboración de la Crema Pastelera:

1 litro de leche entera.

6 yemas de huevos.

150 gr. de azúcar.

25 gr. de almidón de maíz.

Piel de 1 limón.

1 vaina de vainilla.

Canela en rama.

Elaboración de la Crema Pastelera paso a paso:

En primer lugar dar un corte a la vaina de vainilla para abrirla y retirar las semillas de su interior.

Ahora, lavar el limón y pelar muy fino sin llegar a su parte blanca.

Leche con almidón: A continuación añadir en un bol un poco de leche junto con el almidón. Revolver bien los ingredientes para que no se formen grumos.

Leche aromatizada: Luego en otro cazo añadir la leche restante y calentar a fuego medio. Retirar cuando esté para hervir. Añadir la vainilla, la canela y el limón y dejar reposar con tapa media hora para que coja todo su sabor.

Ahora, añadir las yemas de los huevos ya batidas con el azúcar en un bol. Remover con las varillas con cuidado de que no se pegue. Mezclar con la mezcla de la leche con almidón y continuar removiendo bien todo. Calentar a fuego medio y remover poco a poco.  Ir añadiendo muy poco a poco la leche aromatizada caliente e ir removiendo bien todo. Irá espesando y cogiendo la textura perfecta.

Finalmente dejar la crema pastelera enfriar en la nevera y tapada con film transparente hasta su uso.

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