20/11/2024
Dulces de leche mexicanos 🍬 🥛 🇲🇽
Y como dice el dicho… Leche bien cocida 3 veces subida. En México 🇲🇽 tenemos una gran variedad de dulces cuya base de elaboración es la leche “cruda” o “bronca”. Se cuece la leche con azúcar, hasta que toma el punto deseado, y en este proceso se le agregan los ingredientes que harán la diferencia entre unos y otros dulces como pueden ser frutos secos, miel, huevo, mantequilla, y especies.
📌 Macarrones. Su suave textura se debe a la combinación de la leche con huevo y azúcar, y su forma alargada a la que antiguamente solían hacerlos con la misma máquina que se usa para las frutas de sartén (todo tipo de masa frita y endulzada con miel o azúcar), como los churros.
Pueden encontrarse en toda la República, pero especialmente en Puebla y Zacatecas, a donde llegaron para quedarse.
📌 Mostachones. Cuenta la leyenda que estos dulces con bigote de nuez tienen la cara de un próspero ganadero norteño quien en un intento desesperado por conquistar a una joven creo este dulce de leche de vaca, cuya mezcla de miel, leche, azúcar y nueces, lo hizo irresistible.
Dicen en el norte que “para celebrar el amor y la amistad, no hay nada mejor que el mostachón que alegra el corazón.
En Puebla existen varios tipos de mostachones. El más famoso es el mostachón poblano, hecho de almendra o semillas de calabaza, espolvoreados con azúcar y canela, cuya receta data del siglo XIX.
¿Les gustaría que les pase la receta?
