16/06/2026
Nuestras masas están vivas, por eso hay que mimarlas, mirarlas, tocarlas y entender qué necesitan. Cuando trabajas con harinas salvajes (sin añadidos) y fermentaciones tranquilas , el pan te va hablando todo el tiempo.
También pasa con los ingredientes.
Por eso elegimos una sal natural, creemos en un PAN hecho con lo que realmente le sienta bien, respetando cada proceso y dejando que todo ocurra a su ritmo.
Y que me dices del olfato, que nunca falla.
Ese primer olor al llegar, ese momento en el que sabes si el pan está en su punto, si la fermentación va bien, si todo está como debe estar.
C. República Argentina nº2, 06005 Badajoz
