Atún Rojo Balfegó

02/09/2026

Meet the jury!

Every cut matters. And every decision does too. That’s why we’ve brought together a jury with the expertise, experience and sharp eye needed to recognise true excellence in sushi.

Top-level professionals. Uncompromising standards. And one shared passion: sushi and bluefin tuna.



Hideki Matsuhisa, Koy Shunka* (Barcelona, Spain 🇪🇸)

Endo Kazutoshi, Endo at the Rotunda* (London, United Kingdom 🇬🇧)

Alon Than, Alon Omakase* (Warsaw, Poland 🇵🇱)

Yoshikazu Yanome, Kaido* (Valencia, España 🇪🇸)

Emanuele Bombardier, Matsuhisa du Palace Le Royal Monceau (París, France 🇫🇷)

Masazi Suzuki, Iyo Omakase (Milano, Italy 🇮🇹)

Van Giang Nguyen, Chang (Frankfurt, Germany 🇩🇪)

Meet the jury!

Every cut matters. And every decision does too. That’s why we’ve brought together a jury with the expertise, experience and sharp eye needed to recognise true excellence in sushi.

Top-level professionals. Uncompromising standards. And one shared passion: sushi and bluefin tuna.

23/08/2026

Te lo ponemos fácil: el nuevo Pulled Tuna de se va a convertir en tu mejor aliado para elaborar unos tacos diferentes y con mucho sabor.

🔗Solicita más información de este producto desde el link de la bio.

Mexico

23/08/2026

07/08/2026

Con cada salida de sol, este equipo da el primer paso para que el llegue a los restaurantes de todo el mundo, manteniendo nuestros estándares de calidad y excelencia los 365 días del año. Su trabajo, preciso y constante, marca el inicio de un proceso en el que cada detalle cuenta.
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With every sunrise, this team takes the first step in ensuring that Balfegó bluefin tuna reaches restaurants around the world, upholding our standards of quality and excellence 365 days a year. Their precise and consistent work marks the beginning of a process where every detail matters.

05/08/2026

🔥 ¿Te atreves a que el fuego lo cambie todo?

La parpatana de atún rojo Balfegó encuentra en el Josper el fuego perfecto para revelar todo su carácter: grasa infiltrada que se funde mientras la brasa la acaricia, sacando así su máximo sabor.
Porque cuando un producto extraordinario se encuentra con una técnica excepcional, el resultado no se explica, se siente y se saborea.

🤝Balfegó x
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🔥Let fire change everything!

Balfegó Bluefin Tuna collar bone meets the perfect fire in the Josper, revealing its true character: beautifully marbled fat slowly melts as the embers gently embrace it, unlocking its fullest flavor.
Because when an extraordinary product meets an exceptional technique, the result isn’t something you explain—it’s something you feel and savor.

03/08/2026

🔥¿Te atreves a que el fuego lo cambie todo?

La parpatana de atún rojo Balfegó encuentra en el Josper el fuego perfecto para revelar todo su carácter: grasa infiltrada que se funde mientras la brasa la acaricia, sacando así su máximo sabor.
Porque cuando un producto extraordinario se encuentra con una técnica excepcional, el resultado no se explica, se siente y se saborea.

🤝Balfegó x
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🔥Let fire change everything!

Balfegó Bluefin Tuna collar bone meets the perfect fire in the Josper, revealing its true character: beautifully marbled fat slowly melts as the embers gently embrace it, unlocking its fullest flavor.
Because when an extraordinary product meets an exceptional technique, the result isn’t something you explain—it’s something you feel and savor.

31/07/2026

El procedente de la nueva campaña de pesca ya está disponible en los mejores restaurantes de más de 50 países del mundo.

Como este magífico lomo en Kensei Japonés Contemporáneo, en manos del gran chef Victor Planas
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Our bluefin tuna from the new fishing campaign is now available at the finest restaurants in more than 50 countries around the world.

You can enjoy it in Kensei Restaurant (Tenerife, Canary Islands, Spain)

27/07/2026

La IV edición de ITAMAE Balfegó ya es una realidad 🇯🇵🏆El campeonato de sushi más prestigioso regresa con fuerza y, además, abre sus puertas a sushi chefs de toda Europa.

Inscríbete y podrás ganar un viaje a Japón y más de 10.000€ en premios, tienes el link en la bio.🍣



The 4th edition of ITAMAE Balfegó is now a reality 🇯🇵🏆 The most prestigious sushi championship is back stronger than ever and, for the first time, is open to sushi chefs from across Europe.

Register now for your chance to win a trip to Japan and more than €10,000 in prizes. Find the link in our bio. 🍣

23/07/2026

Hay experiencias que dejan huella incluso en quienes llevan toda una vida creando excelencia.

Gracias por la visita. Un placer abriros nuestra casa y compartir conocimiento juntos.
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There are experiences that leave a lasting impression, even on those who have spent a lifetime creating excellence.

Thank you, Celler de Can Roca for your visit. It was a pleasure to welcome you to our home and share knowledge together.