04/03/2026
لازم تقرأي الكلام ده قبل ما تعملي نواعم العيد ملف كامل بكل التفاصيل والمقادير بالمللي وبتجارب السنين عشان تطلعي حاجة أحسن من أكبر حلواني
🌙 أولاً: كحك العيد (الدايب دوووب)
#المقادير الثابتة لـ 1 كيلو دقيق:
* 1 كيلو دقيق (مخصص للكحك والبسكويت).
* 500 لـ 550 جرام سمنة
(حسب الرغبة في درجة الذوبان).
* ملعقة كبيرة ريحة كحك، 2 ملعقة كبيرة سمسم، ملعقة صغيرة خميرة، 2 ملعقة سكر بودر ، ورشة ملح
ربع معلقه ص بينكج بودر فقط لا غير
علشان نحافظ علي النقشه
* كوب مية دافية (المية بتخليه يعيش أكتر من اللبن).
1. على الساخن (طعم زمان): تقدحي السمنة لحد ما تطلع دخان بسيط، وتنزلي بيها على الدقيق والسمسم
(تسمعي التشّ)، دي بتخلي الكحك يعيش معاكي شهور.
2. على البارد (خفيف على المعدة): تضربي السمنة وهي خارجة من الثلاجة مع السكر البودرة لحد ما تبقى كريمي، وبعدين تبسّي الدقيق.
3. كحك الجواهر: هو كحك عادي بس بنضيف للعجينة "مكسرات مجروشة" (عين جمل أو لوز) وبنلفها كور صغيرة وشكلها بيبقى زي الجواهر من غير منقاش.
4. الحشوات (العجوة والملبن): السر إنك تعجني العجوة بملعقة سمنة ورشة سمسم وكوريهم كور صغننة قبل الحشو عشان م ينشفوش جوه الفرن.
🥨 ثانياً: بسكويت النشادر والبرتقال (مقادير بالمللي)
مقادير 1 كيلو دقيق:
* 1 كيلو دقيق + 10 جرام بيكنج بودر.
* 350 جرام سكر بودرة منخول.
* 320 جرام سمنة باردة.
* 4 بيضات + فانيليا.
1. بسكويت النشادر: ذوبي ملعقة كبيرة ممسوحة نشادر في نصف كوب لبن دافئ وضيفيهم في الآخر.
2. بسكويت البرتقال: استبدلي اللبن بنصف كوب عصير برتقال فريش، وضيفي ملعقة كبيرة "بشر برتقال" ناعم وأسانس برتقال.
⚠️ السر: العجن الكتير بيخلي البسكويت يعضم، لفي المكونات بس لحد ما تختفي!
⚪ ثالثاً: الغريبة (السهل الممتنع)
قاعدة (4 - 2 - 1) اللي مبيخرش المية:
* 4 كوب دقيق.
* 2 كوب سمنة (لازم تكون ساقعة من الثلاجة).
* 1 كوب سكر بودرة.
* التريكة: اضربي السمنة والسكر لحد ما يبقوا "فوم" زي الكريمة، وضعي لوزة أو فص لولي في النص، وادخليها فرن هادي جداً (140 درجة) عشان متبصمش.
🌸 رابعاً: البتيفور المظبوط جداً
* 1 كيلو دقيق.
* 750 جرام زبدة نيوزيلاندي (باردة).
* 3 بيضات كاملة (لو عايزاه متماسك) أو 3 صفار بيض (لو عايزاه دايب جداً).
* 250 جرام سكر بودرة.
* السر
