Boulangerie Erriad - مخبزة الرياض

04/11/2023

23/10/2023

23/10/2023

Факт е, че ако ядем хляб с мая, тогава дрождите, попадайки в кръвта ни, започват да се размножават, консумират нашите витамини, микроелементи, протеини.

И в същото време отделят продуктите на своята жизнена дейност - токсини, тоест дрожди паразитират в тялото ни. И смятам съвременния хляб за едно от най-ужасните изобретения на човечеството.

Съвременната мая отива в глутенови капсули по време на печене. И в червата те се освобождават от тези капсули и увреждат лигавицата, нарушават нормалната чревна микрофлора. Освен това те паразитират не само в червата, но живеят в кръвната плазма и се размножават свободно (главно чрез пъпкуване). Това може да доведе до различни видове интоксикации, гъбични заболявания, отслабен имунитет, което може да доведе до много хронични заболявания и туморни процеси.

И ако спрем да ядем съвременен хляб с мая, то само след 5 години няма да открием дрождеви клетки в кръвната плазма.
До 40-те години на миналия век се използва съвсем различен вид дрожди. Наричаха ги още „хмел“.

Тези дрожди не се противопоставят на човешката симбиотична микрофлора (т.е. не убиват полезните бактерии, живеещи в дебелото черво), но тестото втасва за около един ден, което не устройва хлебарите.
За да интензифицират производствения процес, започнаха да използват дрожди от съвсем друг вид, които официално (и това е открита информация) се считат за „условно патогенни микроорганизми“, т.е. тези, които причиняват заболяване при определени условия, това е това, което днес се нарича "термофилни дрожди". На такава мая тестото втасва за около час.

Термофилните дрожди, които сега се използват при печенето на хляб, са АНТАГОНИСТИ на ЧОВЕШКАТА СИМБИОТИЧНА МИКРОФЛОРА.

Това означава, че секретите на тези дрожди убиват онези микроби в дебелото черво, които нормално трябва да произвеждат витамини, незаменими аминокиселини, полезни биологично активни вещества и много други, необходими на човешкото тяло за пълноценно функциониране, тоест за ЗДРАВЕ.

"Като прибавим и това че този "хляб" е въглехидрат с висок гликемичен индекс (75) и изстрелва инсулина рязко и бързо защото се вдига кръвната захар а с времето това прераства в инсулинова резистентност, диабет тип 2, сърдечно съдови заболявания, ракови заболявания (раковите клетки се хранят само със захар), и мозъчно дегенеративни заболявания.
Прави ни дебели и ни разболява като в същото време особено такъв тип въглехидрати са силно пристрастяващи и предизвикват желание за постоянната им и повишена консумация." П.с. Станиславски

03/10/2023

« Lorsqu'une souris est dans un bocal rempli de riz, elle pense que la vie est amusante et agréable car elle a suffisamment de nourriture.

Elle restera donc dans ce bocal et en profitera jusqu'à ce que le riz soit épuisé.

Un jour, le pot sera vide et elle verra qu'elle a été piégée dedans et ne pourra jamais sortir de ce pot.

Tant que vous avez la force, la motivation et la santé pour le faire, vous pouvez vous battre pour une vie meilleure et vous pouvez toujours prendre des risques.

Faites cela au lieu de choisir le confort et de rester dans la zone de confort illusoire.

Lorsque vous prenez le risque de quitter votre zone de confort, vous découvrirez une vie complètement différente, plus intéressante. »

03/10/2023

📢Vous en avez sans doute entendu parlé dans les médias, à partir du 1er octobre, une nouvelle recommandation , et non obligation, concerne le dosage du sel dans le pain.

📍En effet , il est recommandé de vous proposer du pain courant avec 1,4gr de sel au kg de pain et 1,3gr pour les pains spéciaux.
Ce qui est compliqué pour un boulanger, c'est que , si il dose son sel au kg de farine , le taux de sel dans son pain va varier selon l'hydratation de sa pâte! Et nous n'avons pas un laboratoire d'analyse pour savoir exactement combien de sel contiennent exactement nos pains!

👉Alors , qu'est-ce qui va changer pour nous et pour vous?

👨‍🍳Pour nous, et bien finalement pas grand chose. Nous allons réduire d'un gramme de sel au kg de farine pour le pain courant pour être au niveau des recommandations. Nous passerons de 18gr/kg à 17gr/kg .

Pour la baguette tradition, nous sommes en dessous du taux recommandé grâce à cette fabuleuse méthode du respectus panis que nous avons mis en place il y a un peu près un an déjà. Soit 16gr/kg

Pour les pains en méthode inversée , idem, nous sommes bien en dessous du taux recommandé. Soit 15gr/kg

Et pour les autres spéciaux, grâce au levain qui est sans sel, nous sommes pile dans les clous! 17gr/kg de farine.

🙋Et pour vous?
Rien ne changera, vous aurez toujours du bon pain grâce aux longues fermentations que nous chérissons.
Par contre, vous diminurez , un peu, votre consommation de sel quotidienne et c'est votre corps qui vous dira "merci"😁

❤️La santé n'a pas de prix, prenons soin de nous et de celle des autres...

Amandio Pimenta CMA Lyon-Rhône Didier Latapie Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française CNBPF David Fèvre

01/10/2023

| Actu Santé - France |

Depuis 2017, les prônent la réduction de sel dans le pain avec la méthode de panification RESPECTUS PANIS®.

Avec 15g de sel au kilo de farine (soit environ 1,3g au 100g de pain), les boulangers qui pratiquent cette méthode ont déjà habitué leurs clients à une meilleure consommation du pain bon pour la santé.
''Le changement s'est fait progressivement'' témoigne l'un d'eux ''pour ne pas choquer les papilles. Que d'autres boulangers rejoignent le mouvement est une belle perspective pour notre métier."

Retrouvez les boulangers qui fabriquent leur pain selon sur www.ambassadeursdupain.com/qui-sommes-nous/adherents/

26/06/2023

Idéal pour le petit -déjeuner, un délicieux pain au lait végétal au levain sans gluten, sans lait, sans œufs. Un temps de pousse assez long.

11/04/2022

لماذا يتم اختيار أطعمة خالية من الغلوتين؟
يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين الذي وهو بروتين موجود في معظم الحبوب، مثل: القمح، والشعير، والجاودار إلى تفاقم بعض المشاكل الصحية الخطيرة، خاصة لمن يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو كما ذكرنا عدم تحمل الغلوتين.

تتعدد الأعراض الدالة على عدم تحمل الغلوتين، ومنها: الانتفاخ الشديد، والإسهال أو الإمساك، وألم في البطن بعد تناول الوجبات، وألم في الرأس، والشعور بالتعب المستمر.

11/04/2022

مواقيت فتح أبوابها في شهر رمضان المبارك 🙂
مرحبا بكم

11/04/2022

رقم خاص لمنتوجاتنا بدون غلوتين
0541806606 Tel spécial Sans-Gluten