24/07/2026
مع ارتفاع درجات حرارة الجو وحرارة الأفران داخل المخبزة واستعمال الماء البارد غير المعتدل إضافة إلى وصول الفرينة من المطحنة وهي ساخنة يظهر الفرق الحقيقي بين الخباز صاحب الخبرة وغيره
فا الخبازالمحترف يعرف كيف يوازن بين حرارة الفرينة ودرجة حرارة الماء ومدة العجن وكمية الخميرة والتخمير حتى يخرج خبزا طريا وذا جودة عالية رغم صعوبة الظروف
أما من يفتقر إلى الخبرة فيجعل كل شيء شماعة للأعذار مرة يقول الماء ساخن ومرة الفرينة رديئة ومرة المحسن غير صالح وإذا كان صاحب المخبزة قليل الخبرة يصبح تحت رحمة هذه التبريرات فلا يعرف أين الخلل الحقيقي
في مهنة الخبز الخبرة هي التي تصنع الفارق وليست كثرة الأعذار
