12/06/2023
Heute stelle ich Euch mein beliebtestes und meist bestelltes Vollkornbrot vor:
Das Weizen-Vollkornbrot aus Sauerteig.
Es besteht in der Grundversion nur aus 4 Zutaten:
1. Weizen-Vollkornmehl
2. Wasser
3. Meersalz
4. Natur-Sauerteig-Ansatz
Als Variante können einige typische natürliche Gewürze hinzukommen: Fenchel, Anis, Kümmel, Koriander oder auch eine Brotgewürz-Mischung, die meist ebenfalls aus mehreren dieser Gewürze besteht.
Meine angebotenen Vollkornbrote bestehen nur aus den bereits genannten natürlichen Zutaten und werden nur in schonender Handarbeit hergestellt. Eine zusätzliche Besonderheit ist die Nutzung von Natur-Sauerteig als Treibmittel, der die Hefe im Brot auf natürliche Weise ersetzt und dem Brot einen ganz besonderen Geschmack verleiht.
Ungefähr 24 Stunden benötigt ein Sauerteigbrot zur Reifung, bis es endlich in den Backofen geschoben werden kann. Diese Zeit wird mehrmals durch eine kurze Bearbeitung des Teigs unterbrochen.
In den letzten 3 - 4 Stunden der Reifezeit wird mein Steinbackofen aufgeheizt. Er benötigt eine Temperatur, die knapp unter 300 Grad liegt. Dann wird die Restglut und die Asche aus dem Ofen entfernt. Durch das Einschieben der Brote sinkt die Temperatur auf etwas über 250 Grad und wenn das letzte Brot im Ofen ist, wird geschwadet. So nennt man es, wenn im Ofen Dampf erzeugt wird. Dampf ist feucht und heißer als Wasser, wodurch die Brote einen großen Schub an Hitze und Feuchtigkeit bekommen und entsprechend aufgehen. Jetzt können die Brote bei langsam sinkender Hitze backen, um zu einem großartigen und gesunden Produkt zu werden.
Das alles sind uralte Backtraditionen aus Deutschland und Europa. Und jetzt habt ihr auch in der Dominikanischen Republik die Möglichkeit, diese Brote bei mir zu beziehen. Ich backe sie jeden Mittwoch und versende sie am Nachmittag per Vimenpaq in alle Teile des Landes. Normalerweise sind die Brote dann am Donnerstag in Eurer Vimenpaq-Station abholbereit. Geht beim Versand mal was schief, erhaltet ihr es immer noch am Freitag rechtzeitig zum Wochenende. Bei sorgfältiger Aufbewahrung hält so ein Sauerteigbrot über eine Woche. Meist allerdings nicht, weil es vorher schon verzehrt wurde.
Folgende Weizen-Vollkornbrote könnt Ihr bestellen:
Weizen-Vollkornbrot 500 Gramm rund = 140 Peso
Weizen-Vollkornbrot 700 Gramm rund oder oval = 180 Peso
Weizen-Vollkornbrot 1000 Gramm rund = 240 Peso
Hinzu kommen für den Versand bis 10 Pfund Gesamtgewicht 160 Peso.
Bestellungen bitte per WhatsApp 829-267-2831 und den Beleg eurer Einzahlung benötige ich jeweils bis Dienstagmorgen 9 Uhr, da ich dann mit dem Teig beginne. Die Bankverbindung bekommt Ihr mit der Bestätigung Eurer Bestellung
