Mikas Hjemmebag

05/05/2021

♥️

Hvad skal du forkæle din mor med på søndag? Du kunne prøve med et brownie♥️, overtrukket med chokolade vendt med nødder, toppet med en pisket ganache og en rød macaron😋
Bestil dem på [email protected] og afhent lørdag i bageriet
Vi ses🙋‍♂️

28/03/2021

Har du lyst til citrontærte til påskebordet?
I anledning af påsken har vi hos Kasper i Brødkompagniet bagt lækre citron tærter.
Detaljer i første kommentar.

21/01/2021

28/11/2020

GOD WEEKEND

30/07/2020

For 3 uger siden fejrede vi rund fødselsdag for Maja.
Til fødselsdagsfesten lavede jeg halvkugler af hvid chokolade mousse med en hindbærcoulis insert.

Så dejligt at fejre venner! Tillykke kære Maja ❤

21/06/2020

For to uger siden fik jeg en særlig udfordring.
Jeg fik en opgave at lave petitfurer til et bryllup.
De smags-kombinationer, som bruden bad om, var smage, jeg ikke havde arbejdet med før. Så jeg fandt mig selv i et udbrud af kreativitet, hvor jeg udforskede smags-kombinationer, konsulterede kollegaer og lavede forsøg.
Det her blev resultatet, som jeg er stolt af:
Appelsin financier med italiensk marengs og kandiseret ingefær.
Vandbakkelser med timian- og jordbær-syltetøj og hvid chokolade flødeskum.
Vaniljemousse med mango coulis-indsats på mørdej-bund.

15/06/2020

Jeg var lidt i tvivl om jeg skulle uploade disse billeder sammen, men faktisk kan jeg ikke lade vær ..
Min dejlige datter fejrede 13 år, og i anledning hendes fødselsdag modtog jeg en gave fra hende. Et nyt logo, hun har designet til mig.
Jeg er begejstret at dele med jer

06/06/2020

Tillykke Steven 🎉
Pistacie mousse med bagt pistacie creme og sskovbærgelé.

God weekend 🦋

24/05/2020

Hun er 16 år gammel og foretrækker at være bag kameraet.
Mindre end 18 år mellem os.
Hendes fødsel var det mest udfordrende i mit liv, men også det mest tilfredsstillende, det mest opfyldende.
Nu er hun stor,
Uafhængig, talentfuld, godhjertet, kreativ, smart, sand vidunder.
Og jeg står ved siden, ser på hende og takker over retten til at være hendes mor.
Tillykke med fødselsdagen

29/03/2020

Hej venner og god søndag.
Det er en mærkeligt periode vi er i.
Hjemme hos os holder vi humøret højt og hygger os sammen.
Vi sidder selvfølgelig meget med telefoner og spiser meget 😅
Men vi spiler også, og danser, bager, og laver film 😎
I dag bager vi Brioche boller med chokolade.
I er meget velkomne til at bage med, dele opskriften og også til at skrive til os hvad i laver hjemme hos jer i disse dage.
Vi bliver glade for nye idéer.

Opskrift:
Vær opmærksom på at der er lang hævetid.

5 æg
30g mælk
10g tørgær
500g mel
50g sukker
Ælt dejen sammen ca. 5 min.

250g smør
Ælt sammen ca. 10 min til dejen er glat.
Det kan tage længere tid.

Så skal dejen i køleskabet i minimum 8 timer før vi starter med at lave boller.

Kan bages med eller uden chokoladefyld.

Bages 15 min. ved 175°C

19/03/2020

I anledning af corona hjemme-perioden har mine søde døtre lavet en bagefilm med mig.
I er velkomne til at se med, bage, dele og fortælle os hvordan de blev.

Opskrift

1-
120g smør
1/4 tsk. salt
100g sukker
100g brun farin

2-
et æg st. L

3-
150g mel
25g majsstivelse
35g kakaopulver
1/2 tsk. natron
1 spsk. pulver kaffe

4-
100g mælke chokolade

Hvid chokolade

Opskriften er baseret på en opskrift af Chen Shukrun

02/03/2020

Babka er den kage jeg bedst kan lide.
Kombinationen af blød og smør-rig brioche dej, med lækker chokoladefyld - er i mine øjne bare perfekt.
Jeg foretrækker altid at spise Babka over enhver anden kage.

Dette foto blev også taget på en fotograferingsdag med den talentfulde , og jeg elsker det, fordi det fortæller min historie,
Kagen, som for mig er så israelsk, på tallerken fra Royal Copenhagen, som selvfølgelig er det mest danske.

Vil du lære, hvordan man laver en Babka kage og andet gær-bagværk? Jeg er begyndt at planlægge en ny gærdej workshop. Skriv hvis du er interesseret.

Gilboa-Photo