Jeg elskede at arbejde som bager og havde det godt med min chef, som har lært mig alt hvad jeg ved i dag. Alligevel besluttede jeg mig for at søge nye græsmarker, så jeg fik arbejde i et andet bageri. Mit nye arbejde var ganske godt, men allerede efter kort tid savnede jeg den gamle butik. Jeg savnede mine kollegaer og min chef, så jeg valgte at søge tilbage til der hvor jeg startede. Noget tid ef
ter jeg var kommet tilbage til den gamle butik, fik jeg et tilbud jeg ikke kunne sige nej til. Min chef tilbød mig at købe butikken så jeg kunne blive ejer og gøre tingene på min måde. Min chef var overbevist om at jeg godt kunne klare det og mere til så jeg slog naturligvis til og købte den på stedet. Nu var jeg ejer af mit helt eget bageri! Man kan næsten sige at jeg arbejdede 25 timer i døgnet. Det sled meget på mit ægteskab. Vi diskuterede meget, ikke kun når vi var på arbejde, men også der hjemme. Efter noget tid fik vi heldigvis styr på det, og vi lærte at adskille tingene. Jeg står for at bage brødet og hun står for alt det andet. Efter vi fik styr på fordelingen, skændes vi ikke mere og arbejde og privatliv var ikke længere svært at adskille. Der er nu gået nogle år og butikken kunne ikke køre bedre! Jeg arbejder stadig meget, snildt 12-14 i døgnet, men det er det værd. Fordi alle som er involveret, har arbejdet så hårdt, har jeg en aftale med Glostrup Park Hotel hvor vi leverer fast og det har vi gjort i over 1 år nu. Alle vores kunder virker glade og tilfredse og jeg er overbevist om at det har noget at gøre med den kvalitet jeg stræber efter at nå hver eneste dag og at vi har brød for en hver smag. Ingen af de brød jeg bager indeholder mælk og lider du af sukkersyge, har jeg også noget som du sagtens kan spise. Hver eneste dag bliver der bagt friskt brød og jeg stopper aldrig med at lære. Jeg nægter at lave den samme fejl to gange. Vi har nu renoveret hele butikken og det betyder at vi har udvidet vores sortiment en smule. Nu kan man også købe økologisk kaffe hos os og der er siddepladser, både indenfor og udenfor, så man kan side og nyde sin kaffe og kage eller måske en af vores lækre friske sandwiches, enten i butikken eller udenfor når vejret tillader det. Planen er at fortsætte udviklingen! Sortimentet skal udvides og forhåbentlig skal flere butikker åbnes, så jeg aldrig går i stå. Jeg vil blive ved med at lære og stræbe efter mere. Jeg håber at se dig nede i mit lille bageri snart, helst når du sidder og nyder en af de mange dejlige varer jeg har stået og bagt i løbet ad natten. Venlig hilsen
Valhøj's café & bageri
