Jalm&B

Jalm&B JALM&B er navnet på et københavnsk bageri med et udvalg af surdejsbrød, burgere og hotdogs bagt med lokalt, økologisk mel. Altid med afsæt i kvalitet og sæson.

JALM&B er navnet på et københavnsk bageri med et udvalg af brød og kager, bagt med lokalt, økologisk mel. Til alle os, der går op i surdejsbrød med en saftig krumme og en dybde, der kun opnås når dejen får lov at udvikle sig ved langtidshævning. Og til alle os, der kan lide et rugbrød med en mørk smag af ristede korn, et wienerbrød bagt på rigtig smør og friske hjemmelavede kompotter - og kager me

d ægte vanilje og chokolade. Vi finder vores råvarer i Norden og allerhelst lokalt i Danmark. I vores søgen efter det bedste, Danmarks har at byde på, har vi allieret os med nogle af landets skrappeste økologer; herunder Skærtoft Mølle, Søris og Herslev Bryggeri. Råvarerne kan dog ikke gøre det alene. God smag tager tid. Og netop tiden er hovedingrediensen i alle vores opskrifter. Vores bagere følger dejens hævning og konsistens frem til det færdige brød, så alle vi brødentusiaster kan få vores daglige brød med sprød skorpe, saftige krumme og rige smag.

12/04/2026

Glædelig øko-dag! 🐮

I dag kommer køerne på græs og det skal fejres. I de 10 år Jalm&B har eksisteret, har vi altid bagt 100% økologisk. Ikke fordi vi skal, eller fordi det er det nemmeste, men fordi vi vil, og fordi det for os er det eneste rigtige.

Vi tror på, at gode råvarer kan smages. Råvarer, der er dyrket med omtanke og i balance med naturen, og hvor dyr kan gå frit. Vi har meget at takke koen for. Hver dag sørger den for, at vi har smør til at bage vores Brioche burgerboller, smørkærnemælk til surdejspitabrød og meget mere. Derfor håber vi, at I i dag og alle andre dage vil hjælpe os med at hylde koen og hylde økologien!

God Økodag 💛

20/11/2025

Til madpakken, den lille sult eller til lige hvad du har brug for. Vores Samsø boller har den perfekte størrelse til at stille selv den mindste sult.

Udviklet sammen med vores dygtige mel-leverandør fra Samsø Mel har vi skabt en bolle, der indeholder upcyclede rugkerner og klid, som er et restprodukt fra melproduktionen og som ellers var gået til spilde. Det giver både noget til smagen og teksturen og giver rigtig god mening for miljøet ♻️

Find bollerne hos og på

Vi danskere har et meget nært forhold til smør, og vi er ingen undtagelse. Hos Jalm&B går vi aldrig ned på hverken smag ...
18/11/2025

Vi danskere har et meget nært forhold til smør, og vi er ingen undtagelse. Hos Jalm&B går vi aldrig ned på hverken smag eller kvalitet, og derfor er det smør vi bruger til vores Brioche boller og pølsebrød altid økologisk smør fra . Smører tilfører ikke blot en lækker smag, den bidrager også til en lettere og mere luftig tekstur til bollen, og så indholdet smør mælkefedt, som giver en rig og fyldig smag samt en blød konsistens til dejen 💛

Opskrift: Surdejspitabrød med blomkålssteak, tabouleh og labneh 🥙cafe holdt i sidste uge mellemøstlig aften til deres fæ...
14/11/2025

Opskrift: Surdejspitabrød med blomkålssteak, tabouleh og labneh 🥙
cafe holdt i sidste uge mellemøstlig aften til deres fællesspisning. Her diskede de op med sprødstegte blomkålssteaks med libanesisk tabouleh og cremet labneh, alt sammen serveret med vores surdejspitabrød.

Swipe for at finde opskriften, og husk at gem, så du altid kan finde tilbage til den.

Jalm&B surdejsskole: Hvordan kommer man bedst i gang med surdej? 🌾I vores bageri arbejder vi med tre forskellige slags s...
29/10/2025

Jalm&B surdejsskole: Hvordan kommer man bedst i gang med surdej? 🌾

I vores bageri arbejder vi med tre forskellige slags surdej, alt efter hvilken brødtype vi bager, og spørgsmålet har i teorien ligeså mange svar som veje til Rom, men i virkeligheden er det faktisk ret enkelt: Rør mel og vand sammen og lad det stå ved stuetemperatur. Rør i det dagligt og efter et par dage, har du en surdej, som er klar til brug. Men hvis du vil gå lidt mere nørdet til værks, så deler vi her vores produktudvikler opskrift på sin surdej:

Ingredienser:
100 g økologisk fuldkornshvedemel
100 g vand

Sådan gør du:
Dag 1: Rør mel og vand sammen og lad stå ved stuetemperatur
Dag 3: Rør 10 g fuldkornshvedemel i og lad stå ved stuetemperatur
Dag 5: Kassér ca. 75% af din surdej og tilsæt 50 g fuldkornshvedemel, 50 g sigtet hvedemel og 100 g vand som røres sammen og lad stå ved stuetemperatur
Dag 6: Stil din surdej på køl
Dag 8-14: Din surdej er klar til brug

Sådan bruger du din surdej:
Følg proceduren for dag 5 dagen før du vil bage og lad din surdej stå ved stuetemperatur i ca. 3-5 timer (den skal boble). Det er vigtigt, aldrig at anvende mere end 90% af din surdej, da du har brug for de sidste 10% til at fodre din næste portion.

Følg proceduren for dag 5 hver gang du skal fodre din dej.

Det her er dit tegn til, at din morgen skal starte med English Muffin med bacon og æg 🍳 Swipe for opskrift.
14/10/2025

Det her er dit tegn til, at din morgen skal starte med English Muffin med bacon og æg 🍳 Swipe for opskrift.

03/10/2025

Er du også vild med surdejsbrød?

Så følg med i videoen, hvor vi følger Sebastian, der tager os med i bageriet, når vi skal bage Artisanbrød😋

Findes der noget smukkere end en solgul æggeblomme? 🍳Vi mener, at gode råvarer og kvalitet kan smages. Derfor bruger vi ...
01/10/2025

Findes der noget smukkere end en solgul æggeblomme? 🍳

Vi mener, at gode råvarer og kvalitet kan smages. Derfor bruger vi kun æg fra fritgående høns og smør fra til vores Brioche Burgerboller.

Adresse

Kirstinehøj 46
Kastrup
2770

Telefon

+4570203182

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Jalm&B sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Jalm&B:

Genveje

Del

Type