Jeg har altid været glad for at bage, lave desserter og alt, hvad det søde køkken ellers rummer. I starten af ‘90erne blev vi nødt til at ændre vores måde at arbejde på, da vi fik en søn, der ikke kunne, og stadig ikke kan, tåle mælk. I dag bruger vi aldrig nogen former for mælk i vores køkken, heller ikke når vores søn ikke spiser med. Jeg skal på ingen måde udråbe mig selv til ekspert, men så mange års erfaring fylder da en smule. Jeg vil ikke reklarmere mere for det ene produkt, på markedet, end det andet. For måske passer de ingredienser jeg bruger ikke lige til jeres behov. Jeg har selv prøvet forskellige ting af og har fundet mine favoritter. Spørg i det supermarked du handler om, hvad de har, eller kan skaffe, af mælkefri produkter; det være sig "mælk", "fløde", vegetabilsk margarine, chokolade, is mm. Min erfaring er, at de fleste butikker rigtigt gerne vil hjælpe med at få varer hjem. Vær opmærksom på, at mælk kan hedde rigtig mange ting, når du læser varedeklarationer. Der ligger en fin oversigt. Siden er udelukkende lavet som inspiration, til dem, der skal arbejde mælkefrit. Og for at vise, at man, med få ændringer, måske alligevel kan blive ved at bage sine ynglinskager og lave sine ynglingsdesserter! Jeg oplevede hurtigt, at det var meget vigtigt for vores søn, at det han spiste lignede det, folk omkring ham spiste. Så derfor er der ikke meget hokus pokus over det, jeg laver. Det ligner langt hen ad vejen, det alle andre spiser. For mig er smagen vigtig. Og jeg eksperimenterer gerne, til jeg har den ønskede smag, og først her ligger jeg mine opskrifter ud til jer på siden. Når man som mælkeallergiker skal købe færdigproducerede varer, er det vigtigt at læse varedeklarationerne grundigt. Også på de varer, man plejer at købe, da opskrifterne nogle gange ændres. Og pludseligt kan man ikke længere købe den vare, man er vant til.. Der findes nogle meget enkle og overskuelige regler, når det gælder varedeklarationer for varer produceret i EU-lande. Kan man dem, er man nået langt: i 2005 indførte EU en regel, der betyder at alle allergener SKAL anføres på varedeklarationen, uanset hvor lidt det måtte være - for andre ingredienser er der en bagatelgrænse, hvor man ikke behøver at deklarere. Man behøver ikke forklare begreber som fx smør, ymer, mælk, men man SKAL fx skrive at KASEIN er et mælkeprotein, så ingen er i tvivl. Man vil nogle gange opleve KAN INDEHOLDE SPOR AF... Det betyder ikke, at der er tilsat mælk til varen - for så skulle det jo stå i varedeklarationen. Det betyder blot at varen er produceret på en fabrik, hvor der også fremstilles varer, der indeholder mælk. Derfor vil denne tekst ofte stå på fx chokoladepakkerne, selvom der ikke er tilsat mælk til varen. Men husk, disse er kun regler der gælder indenfor EU. Og man kan naturligvis også være så super super allergisk, at man skal holde sig fra disse produkter. En meget vigtig leveregl er, at bruge sin sunde fornuft.... Vil eller kan man ikke bruge varer, hvor der står KAN INDEHOLDE SPOR AF, kan man evt handle på allergikost.com eller greenos.dk Her ligger der en fin beskrivelse af, i hvilke omgivelser de enkelte varer er produceret :-). Velkommen til Mit Søde Mælkefri Køkken. Vh Helle �
