Anna Bertelsen - Bager

18/06/2026

For et par uger siden da vi fejrede fælles fødselsdag, bagte jeg denne brunsviger🤎

Det er min bedste opskrift på brunsviger, som jeg vender tilbage til igen og igen! Så blød, snasket og perfekt karamelliseret!!🤎

Opskriften får du her - den passer til en almindelig dyb stor bradepande.

Dej:
- 450 g sødmælk
- 810 g hvedemel
- 200 g smør
- 81 g sukker
- 54 g gær
- 4 g salt

Remonce:
- 500 g brun farin
- 500 g smør

Brun farin til ekstra topping!

Fremgangsmåde:
- Bland alle dine ingredienser i din maskine og lad den køre 6 min langsomt og 7-8 min hurtigt.
- Fordel dejen ud på bagepapir i din bradepande. Forsøg at gøre den så lige som muligt.
- Sæt film over og lade den hæve 45-60 min, eller til den er puffet op.
- Prik masser af huller i din dej med våde fingre.
- Rør din remonce sammen (IKKE PISK!) og fordel den jævnt ud over hele dejen. Helt ud til kanterne.
- Prik igen en hel masse og drys med ekstra brun farin! Det gør den vanvittig lækker og karamelliseret😋
- Bag den i ca 16-20 min ved 200 C. Jeg vender pladen halvvejs for en mere jævn bagning.
- Tjek om den er klar ved at tage en lille spids kniv og løft op i dejen/stik hul. Du kan hurtigt se om dejen er bagt eller rå🤎

Husk og gem til næste gang du får lyst til brunsviger!!🤎🤎🤎

10/06/2026

TV Midtvest kontaktede mig og spurgte om de måtte lave en artikel ifm lukningen af Bertelsen Bakery - det sagde jeg selvfølgelig ja til🤭 Læs den her!✨

Drømmen blev slukket.

09/06/2026

De sidste 6 dage har en ny taknemmelighed over livet fundet sin vej til mig✨
Jeg er håndværker helt ind i hjertet❤️ Jeg elsker at bruge mine hænder - skabe og være kreativ. Det er en kæmpe del af hvad jeg lever og ånder for. I sidste uge tog jeg fat i en brændende varm bageplade på mit arbejde og jeg brændte 4 ud af 5 fingre på min hånd. (venstre hånd, tak og lov når det nu skal være🤣) det blev til en anden grads forbrænding.. 9 timer med hånden i vand.. og efterfølgende 8 dage med forbinding..

Jeg føler mig som et magtesløst barn med kun én hånd til rådighed🤦🏽‍♀️
Men det har fået mig til at tænke og blive taknemmelig over alt det mine hænder faktisk kan og gør hver eneste dag - helt uden jeg tænker over det. Det er nu faktisk ret fantastisk! Tænk engang hvad en forbrænding kan give af indsigt, glæde og taknemmelighed🤭

Skud ud til en fantastisk arbejdsplads som sendte mig de smukkeste blomster med ønsket om god bedring❤️‍🩹

Om 4 dag er jeg tilbage på arbejde igen, og jeg glæder virkelig til at bruge begge hænder igen🤲🏼

07/06/2026

29 og 31 års fødselsdag med italiensk tema🇮🇹

I går fejrede Lukas og jeg vores fælles fødselsdag for begge sider af familien. Vi diskede op med ret mange lækre sager, hvis jeg selv skal sige det🤭

Til kaffe om eftermiddagen serverede vi tiramisu og brunsviger, samt 2 slags drinks i store beholdere så folk selv kunne tage; Aperol spritz og mojito (Så Italiensk tema, men blandet med vores favoritter😆)

Til aftensmad havde vi lavet et kæmpe spread med masser af lækre sager!!! Surdejsfocaccia, caprese, melon salat med parmaskinke, sicilianske oliven, anti pasti bræt med ost og pølse, en simpel grøn salat med parmesan og dressing, og sidst men ikke mindst 5 forskellige slags pizzaer. Dertil selvfølgelig Italiensk rødvin samt hvidvin🍷

Til slt serverede vi Lukas hjemmelavede is!!! Det fik jeg ingen billeder af, men nøøøj det var godt! Der havde han lavet 5 forskellige slags… mums🤭

02/06/2026

Tidligere på ugen bragte Dit Ikast Brande en super fin artikel omkring lukningen af mit mirkobageri - Bertelsen Bakery.
Skulle du have lyst til at læse det kan du finde den her; https://ditikast-brande.dk/artikel/0e0d6138-baed-4a16-aad9-625e87fbe382
⭐️

Den unge lokale bager, Anna Bertelsen, sætter nu ord på, hvorfor hun har valgt at lukke det ellers succesfulde Bertelsen Bakery

27/05/2026

“Hvorfor stoppede du egentlig dit mikrobageri?”

- Det spørgsmål har jeg efterhånden fået mange gange over det sidste stykke tid..🤍

24/05/2026

KÆMPE SOMMER DIP-HIT🫒🫧🌞

Bland en pakke ricotta med salt, peber og en smule olivenolie - smør det ud på et fad. Hak dine oliven, jeg har brugt dem som hedder Nocellara Di Sicilia, og kom dem oven på din ricotta. Rist mandelflager og lad dem afkøle før du kommer dem oven på oliven. Til sidst toppes med en god olivenolie.

Det her bliver din nye sommer favorit til grillmad eller friskbagt surdejsfocaccia🔥

23/05/2026

Den skønneste Rabarbertrifli💜💜💜

Bagte rabarber:
- 540 g rabarber
- 115 g sukker
- 1 vaniljestang (eller ca 1 tsk vaniljekorn/vaniljesukker)

Bland det hele i et ildfast fad og bag det ca. 20-25min ved 180 C varmluft
Lad dine rabarber køle af før du samler din dessert. Kan opbevares på køl i et par dage.

Crunch:
- 50 g cashewnødder (brug de nødder du kan li’!)
- 80 g havregryn
- 45 g mandelsplitter (brug de nødder du kan li’!)
- 45 g smør
- 40 g honning

Bland det hele i den pande ved medium varme til det er flot gyldent og sprødt. Lad det køle af før du samler din dessert. Det kan sagtens laves dagen før servering. Opbevares i en tætsluttende bøtte.

- ca 500 g fløde

Hele denne portion gav nok til 4-5 glas.

Pisk fløde, og find dine fine glas eller et fad frem og læg nu rabarber, fløde og crunch sammen, lag på lag. Jeg tog lidt saft og pyntede med til sidst, samt smukke syrener jeg plukkede i vejkanten🥹 Det blev altså til den fineste forårsdessert!

Husk og gem til næste gang du vil have en nem og lækker dessert💜