Hobro Brød

08/09/2026

🌶️ PAD KRAPOW ER TILBAGE! 🇹🇭❤️

Så er den tilbage – og denne gang må jeg selv i gang ved gryderne 😄🔥

Den lækre thailandske Pad Krapow er klar fra kl. 11.00 i dag.

Saftigt kød, masser af smag, frisk basilikum og den helt rigtige thailandske styrke 🌶️🇹🇭

Kom forbi og få en ordentlig portion med ris – perfekt til frokost eller en nem aftensmad.

07/09/2026

07/09/2026

Go’morgen mandag vi er her i uge 37 🙏🤎

06/09/2026

Jeg vil lige sige 1000 tak til alle jer, der har sendt en ansøgning eller kigget forbi 🙏❤️

Jeg må indrømme, at jeg er helt overvældet over, hvor mange der havde lyst til at blive en del af vores lille sted.

Jeg har nu fundet den, der skal have stillingen 😊

Det har bestemt ikke været nemt at vælge, for der var så mange gode ansøgninger og mennesker, jeg sagtens kunne have set passe ind hos os. Desværre havde jeg kun brug for én.

Så til alle jer, der tog jer tid til at skrive, komme forbi og fortælle lidt om jer selv – tusind, tusind tak. Det betyder virkelig meget 🙏☀️😊

Og til jer, der ikke fik stillingen denne gang: Det betyder bestemt ikke, at der var noget galt med jer.

Tak for jer! ☀️

04/09/2026

Morgenmad, frokost, eftermiddags kage og aftensmad

Nemt ☀️😊

03/09/2026

Sandwich 🥪

30/08/2026

Hobro Brød – 8. januar 2020.

Der er sket meget i de her lokaler, siden vi åbnede. Rigtig meget faktisk. Jeg har selv været med til at bygge, rive ned, bygge om og skabe det, der i dag er blevet til Hobro Brød.

Og det kan man nok ikke ligefrem kalde håndværk 😅

Men jeg elsker at bygge. Jeg elsker at prøve at skabe noget. At se noget tage form fra bunden – og især at lave noget, som de andre ikke har.

Inden jeg faldt for lokalerne her i Hobro, var jeg faktisk blevet lidt træt af at være bager.

Så så jeg en udsendelse på 2 minutter og 35 sekunder om et bageri på Island.

Der stod nogle gutter med sjove hatte og bagte tre slags brød og nogle kanelsnegle, der på ingen måde lignede de danske. 😂

Jeg var solgt.

De bagte selvfølgelig med surdej. Og ejeren stod helt cool og fortalte, at han faktisk ikke vidste ret meget om, hvorfor og hvordan surdejen virkede.

Han sagde nærmest bare:

“Jeg ved, at når man blander vand og mel, så har man noget, der hæver.”

Og jeg syntes, det var fedt.

For mig handlede det pludselig ikke så meget om at være den klassiske bager. Det handlede om at eksperimentere, bygge noget op, lave tingene på sin egen måde og se, hvor det kunne ende.

Og måske var det faktisk dér, det hele startede.

Siden er der sket en hel del.

Men lysten til at skabe noget, som ikke ligner det, alle de andre laver, den er stadig den samme.

28/08/2026

Fredag. Bagselv Pinsa. Skinke og ost eller blåost fra Thise, 65 pr styk.

Så skal du have nem aftensmad i aften så tøv ikke.

Vi ses 👋

Adelgade 71 Hobro

27/08/2026

Håndværk og smag

Hvad er håndværk, og hvad ligger der egentlig bag den smag, vi oplever?

Kaffe er et godt eksempel. “Hvorfor er jeres kaffe så dyr, når den kun koster det halve i supermarkedet?”

Vi har alle forskellig smag – også når det gælder kaffe. Og den billige kaffe kan da sagtens være god nok 😊

Men jeg rejste næsten 10.000 km for at besøge en kaffefarm i det nordlige Chiang Rai i Thailand. Ikke bare for at drikke kaffen, men for at se håndværket bag den – og smage resultatet.

Det var en fantastisk smagsoplevelse ud over det sædvanlige. Men mindst lige så spændende var det at møde de mennesker, der arbejder med kaffen hver dag, og mærke den passion, de har for deres håndværk.

Der er så mange faktorer, der spiller ind på den endelige smag. Lidt ligesom med en surdej 😊🤎

Det handler ikke kun om råvaren – men også om menneskene, tiden, håndværket og alle de små detaljer undervejs.

26/08/2026

Surdejsbrød – hvad er det egentlig?

Det kan man sikkert finde masser af information om på nettet. Men hvad med det håndværk, der ligger bag?

Hvordan får man egentlig bare vand, mel og salt til at blive til noget, vi har lyst til at spise?

For 10 år siden kunne man kun få surdejsbrød ganske få steder – og oftest var det rugbrødet, der var lavet med surdej. Eller også brugte man ofte en færdig surdejsblanding i hvededejen for at give brødet lidt mere smag.

I dag fås surdejsbrød næsten overalt.

Men hvad betyder surdejsbrød egentlig? Og er der overhovedet faste regler for, hvad man må kalde sit brød?

For i sidste ende handler det vel om én ting:

Smager det godt?

Og nej – vi har ikke alle den samme smag. Heldigvis.

I dag er vi næsten alle blevet smagsdommere. Vi giver stjerner, point og anmeldelser for alt fra restauranter og kaffe til brød og kager.

Men bag et autentisk surdejsbrød ligger der noget, som ikke kan skabes med et smart navn eller en flot etiket:

Godt håndværk.

Det handler om at forstå melet, vandet, temperaturen, tiden, fermenteringen og dejen. Om at arbejde med naturlig gæring og have tålmodighed nok til at lade processen udvikle sig. Og ikke mindst om at kunne mærke, hvornår dejen er klar – ikke bare fordi et ur siger det.

Man kunne sagtens tilsætte gær og gøre processen hurtigere. Der er ikke nødvendigvis noget rigtigt eller forkert i det. Men for os er surdejsbrød netop noget andet: et brød, hvor smagen og strukturen får lov til at udvikle sig gennem tid, erfaring og omhu.

Derfor handler surdejsbrød ikke bare om at kunne skrive surdej på et skilt. Det handler om at skabe et ærligt brød fra bunden – med få ingredienser, naturlig fermentering og respekt for håndværket.

For i sidste ende kan man ikke snyde sig til godt brød. Man kan kun bage det.

Autentisk brød kræver tid, hænder og faglighed. Det kan smages i hver eneste bid. 🤎