23/01/2023
Hej alle.
Mit lille bageri i sin fysiske form i Haderslev lukker fra dags dato. Mit projekt surdejsbagerieventyr går ind i en ny fase med større drømme og nye udviklingsmuligheder. For sammen med Andreas Brok Hartvig og Flemming Paasch vil jeg fra foråret drive Bâtard Bakery ved Vestkysten.
Jeg vil ikke skrive så meget omkring lukning af Beck Mikrobageri, da det meste kan læses i avisen. Men jeg vil gerne sige tusind tak for opbakningen og en god tid i byen. Tak for at have hjulpet mig med at få den fornødne erfaring, der skal til, for at drive det til noget større. Beklager det ikke forbliver i Haderslev.
Stavnsbundet føler jeg mig ikke, men et tab for byen, synes jeg det er. Jeg håber derfor, der er nogle andre, der vil prøve kræfter med noget lignende i Haderslev, men for nu er det ikke mig.
Bâtard Bakery i Vejers Strand vil på samme måde fokusere på naturligt hævet brød, små lokale samarbejdspartnere og nicheprodukter med historie. Dog med større sortiment, et simpelt og velsmagende menukort, high-end kaffe og specialvare. Driften kommer primært til at foregå i sommerhalvåret og til det mangler vi hænder. Både i bageriet og ved fronten.
Så leder du efter nye udfordinger eller har du sabbatår og mangler job, så smid gerne en besked. Vi søger både unge mennesker til caféen og dygtige bagere i bageriet, hvor uddannelse nødvendigvis ikke er en fordel. Vi vil være behjælpelige med bolig/overnatningsmuligheder.
Jeg takker af og håber i vil følge mig på mit videre færd.
De bedste hilsner
Daniel Beck
FØLG BÂTARD BAKERY:
Facebook: Batard Bakery
Instagram: batardbakery_dk
Beck Mikrobageri er lukket. Indehaver Daniel Beck Hansen fortsætter sit surdejseventyr i Vejers, hvor han sammen med konceptudvikler og indehaver af BrokHartvig Studio, Andreas Brok-Hartvig og Flemming Paasch, direktør i Easyfood, til april åbner Bâtard Bakery.
