Brødflov

Brødflov I Brødflov gør vi en kunst ud af at producere varer af højeste kvalitet. Derfor er Brødflovs råvare sæsonbestemte og økologiske.
(62)

Permanent lukket.

De økologiske producenter, Brødflov benytter sig af, tager hensyn til miljø og dyrevelfærd. Udover brug af økologiske råvare, anvender vi biodynamisk emballage, for at mindske miljø forurening. Det unikke ved Brødflov er, at vi bruger surdej i alle vores brød. Surdej giver brødet en bedre smag, aroma og struktur, end ved brug af gær. Bageren går, i nattens mulm og mørke og bager brødet, der blandt

andet består af økologisk fuldkornsmel. Økologiske korn er dyrket uden kunstgødning, sprøjtegift og gensplejsning. Fuldkornsmel kan både være hele korn eller forarbejdede kerner, i form af knækkede, skårne eller malet fuldkornsmel. Hele kernen benyttes, hvilket sikre at alle vitaminer, mineraler og fibre bliver i det færdigbagte brød. Melet som der bruges er stenformalet. I stenformalet mel er det ikke muligt at separere kornets dele fuldstændig, og der vil derfor altid være både kim og klid tilbage i melet. Det giver specielt det sigtede mel et højere indhold af vigtige vitaminer og mineraler. Det er ofte mindre møllere, som anvender stenkværne og de maler gerne et enkelt parti korn fra samme mark ad gangen. Det betyder, at bagning med stenformalet mel kan give en ny smagsoplevelse hver gang.

Adresse

Frederiksberg
2000

Telefon

+45 50 58 98 29

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Brødflov sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Brødflov:

Genveje

Del

Type

Brødflov er et økologisk surdejsbageri

Brødflov er et økologisk surdejsbageri med butikker beliggende på Falkoner Alle og Christianshavn Torv. Vi har ikke opfundet det gode brød - men vi laver det. Surdejsbrødet er vores hjerte, og hen af årene har vi udvidet med konditori, kafferi, mad på farten og meget mere.

Vores råvarer er vores dna og vi har gennem årene håndplukket de rette samarbejdspartnere, som leverer råvarer med integriteten i orden.

Vi bruger dansk stenformalet fuldkorn fra det biodynamiske mølleri Aurion i Nordjylland, Brasiliansk ristet kaffe fra mikroristeriet Estate i Rødovre, Dansk kød fra Holbæk slagteren, Vestjysk smør fra Thise, Jordbær fra Ventegodtgaard i Køge, Koldpresset juice på frugt & grønt fra Aarstiderne, Pålægschokolade fra Økoladen på Møn, Æbler fra Bandholm, Gedeost fra Kirks og mange mange andre skønne øko-varer.

Vi startede i en lille kælder på 60 kvadratmeter på Frederiksberg med 4 ansatte, og med ingen anelse om, hvad det vil sige og drive en bagerforretning. I dag er vi vokset til 2 butikker, 50 ansatte og med en stor portefølje af erhvervskunder. Vi har gennem årene leveret til blandt andre Original Coffee, Coffee Collective, Riccos Kaffebarer, Hotel Skt. Petri, Aamanns smørrebrød, SevenEleven, Aarstiderne, Cafe Sokkelund, Enghave Kaffe, Mieckle & Hurtigkarl, Tv2 News, Maudes Salon, GRØD, Arket & mange mange flere.