Bager- & Konditormestre i Danmark

31/08/2026

Der er mange gode grunde til at melde sig ind i BKD. Her er en af dem 👇
”Man skal være sikker på, at dem man får vejledning fra, også har styr på det.”
Det er en af grundene til, at Den Helt Rigtige Bager ApS i Lyngby er medlem af BKD.
I 20 år har Claus Rask Schuldt lavet brød og kager af høj håndværksmæssig kvalitet hos Den Helt Rigtige Bager i Lyngby nord for København. 🥐🥖
Men i januar kom der pludselig en masse nye opgaver til. Claus overtog nemlig bageriet sammen med Michelle Tromborg Robles og Gregory Tromborg Robles.
Og hvad gør man så?

Claus lyttede til anbefalingerne fra kolleger i branchen og ringede til BKD.
”Jeg er stolt af at være bager og over det, vi leverer, men det tager altså tid, så jeg bruger tiden på gulvet og ikke på kontoret,” siger Claus og fortsætter:
”Derfor meldte vi os ind i BKD. Heldigvis var der nogle kolleger, som sagde, at ting som personalejura, fødevarelovgivning og egenkontrol er rimelig kompliceret. Man skal være sikker på, at dem man får vejledning fra, også har styr på det. Det er ikke alle, der gerne vil give dig råd, der har styr på det – men det har BKD.”
Derfor er Den Helt Rigtige Bager i Lyngby medlem af BKD. 👍

Læs hele interviewet med Claus her:
https://bkd.dk/velkommen-den-helt-rigtige-bager/

27/08/2026

🏆 Det Danske Bagerlandshold er bedst i Norden! 🇩🇰
Nordic Cup blev i går afholdt i Tyskland, og Det Danske Bagerlandshold endte med at hive guldet hjem. 🥇

BKD’s formand, John Jønsson, kan næsten ikke være i sig selv:
”Vi er sååå stolte. Det er fantastisk, at vi igen i år kan stille med et hold af så dygtige unge bagere. Noget må vi jo gøre rigtigt i branchen. Kæmpe tillykke herfra.”
Sidste år løb Danmark også med pokalen, så som John siger: Noget må vi jo gøre rigtigt herhjemme. 🇩🇰💪

I år deltog vi med et helt nyt hold bestående af Christopher, Heidi og Line, som hver især havde deres særlige område:
🥖 Christopher Joshua Robinson, Gertz Danish Bakery Nyborg, stod for de salte brød og boller samt baguetter.
🥐 Heidi Van Vliet, KonditorBager Outrup, tog sig af viennoiserie - alt det lækre, søde dej.
🔥 Line Knudsen, lineknudsencakes, stod for det store blikfang, hvor årets tema, Nordisk mytologi og fortællinger, skulle fortolkes og forvandles til et imponerende mesterværk.
Coach og træner var som sidste år Jesper Widding Damkjær, faglærer på Kold College.

Holdet havde syv timer til at færdiggøre deres mesterværker, inden det hele skulle præsenteres for dommerne. Og det var heldigvis rigeligt til at vise, hvor højt niveauet er blandt de unge danske bagere lige nu.
🇩🇰🥇 Kæmpe tillykke til Christopher, Heidi, Line og Jesper - og til dansk bagerhåndværk

26/08/2026

📊 Ved du, hvor mange uddannelsesaftaler der er indgået på bager- og konditorområdet i år?
Spoiler alert: Det er flere end på samme tidspunkt sidste år 👍
Du kan se det præcise tal her på Det Faglige Fællesudvalgs (DFFU) hjemmeside:
https://www.dffu.dk/statistik/indgaaede-uddannelsesaftaler

DFFU har ansvaret for bager- og konditoruddannelserne. Fra svendeprøver og godkendelse af praktiksteder til svendebreve og faglige udmærkelser.

DFFU drives i fællesskab af BKD, Fødevareforbundet NNF, Dansk Erhverv og Konditorlauget.
👉 Besøg DFFUs hjemmeside:
https://www.dffu.dk/

26/08/2026

Vi ved, I vil gøre os stolte. Al mulig held og lykke herfra. Go Danmark 🇩🇰🍞🏆

Klar til Nordic Cup 🇩🇰🥐

Næste uge går turen til Tyskland, hvor det danske bagerlandshold skal kæmpe om sejren ved Nordic Cup! 🇩🇰🇸🇪🇳🇴

Sidste år løb Danmark med pokalen – og i år håber vi selvfølgelig på at kunne forsvare titlen. 🏆

Det bliver med et helt nyt hold bestående af Christopher, Heidi og Line, som hver især har deres helt særlige område:

🥖 Christopher står for de salte brød og boller samt baguette.

🥐 Heidi tager sig af viennoiserie – alt det lækre, søde dej.

🔥 Line står for det store blikfang, hvor årets tema Nordisk mytologi og fortællinger skal fortolkes og forvandles til et imponerende mesterværk.

Holdet rejser til Tyskland mandag, og tirsdag venter den første udfordring, hvor de får 1,5 time til forberedelse.

Onsdag går det for alvor løs! Her har holdet 7 timer til at færdiggøre deres mesterværker, inden det hele bliver overdraget til de tyske dommere, som skal bedømme arbejdet og finde årets vinder. 🇩🇰⚔️

Vi glæder os til at følge Christopher, Heidi og Line på deres rejse – og heppe hele vejen! 🙌

Kan det danske bagerlandshold tage pokalen med hjem igen? 🏆🇩🇰

Følg med her, når vi deler glimt fra konkurrencen og holder jer opdateret undervejs!

25/08/2026

Er du ZBC’s nye Bagværker-censor?
På Bagværkeruddannelsen på ZBC i Ringsted, har vi brug for at udvide vores censor-korps til Bagværkereksamen.

Bagværkeruddannelsen kan være en selvstændig uddannelse, eller den kan være første del af uddannelsen til specialet Bager eller Konditor.

Vi har brug for nogle engagerede fagfolk der kan bedømme både brød, rullede deje og kage på udseende, smag og tekstur. Du skal være i stand til at give konstruktiv feedback på elevens arbejde, og det er en fordel hvis du er vant til at arbejde med lærlinge.
Du kommer til at gå med som "føl" den første gang, hvor du bliver oplært i hvordan man dømmer, før du skal bedømme selvstændigt.

Vi har brug for, at du kan være censor ca. 2-3 gange pr. år, og det foregår fra kl. 8 til ca. 14-15 tiden. Du får dækket din transport, og får en timeløn på kr. 316,12 pr. time.

Hvis du har lyst til at støtte op om branchens fremtidige arbejdskraft, så skriv til André Laursen på: [email protected] og fortæl om din erfaring, og om dig selv.

21/08/2026

Bagerlærling? Det er faktisk ikke noget dårligt valg 🥐
Hvad skal du være?
Det spørgsmål kan være svært at svare på. Men måske skal du kigge i en retning, du ikke lige havde tænkt på.
Som bager lærer du et rigtigt håndværk. Du får lov til at være kreativ. Du bliver dygtigere hver dag. Og du kan faktisk både se og smage resultatet af det, du laver.

Mød Søren, Lasse og Andreas. Tre unge, der har valgt bagerfaget. Og som hver især fortæller, hvorfor det var det rigtige valg for dem.

👉 Mød Søren: https://bkd.dk/bagerlaerling-soren-sondergaard/
👉 Mød Lasse: https://bkd.dk/bagerlaerling-lasse-juel/
👉 Mød Andreas: https://bkd.dk/bagerlaerling-andreas-winther/

Måske er bagerfaget også noget for dig? 🥖👨‍🍳

18/08/2026

Vi glæder os😄

🥐 Sæt kryds i kalenderen – branchemessen er tilbage!
Onsdag den 23. september 2026 inviterer København, Sjælland og Øernes Bagerlaug igen til branchemesse på ZBC i Ringsted.
📅 Onsdag den 23. september
⏰ Kl. 12.00–16.00
📍 ZBC Ringsted, Ahorn Allé 3-5

Glæd dig til en hyggelig eftermiddag med kolleger, leverandører og samarbejdspartnere fra branchen. Der bliver god tid til at mødes, få en snak og pleje både nye og gamle relationer.
Igen i år holder vi messen sammen med Karrieredagen på ZBC. Det betyder, at du også kan møde unge, der leder efter en læreplads som bager eller konditor.
Måske står din næste lærling lige dér? 👨‍🍳👩‍🍳

Og bliver du brødflov undervejs, sørger vi selvfølgelig for mad og drikke fra foodtrucken 🌭🥤
Det er gratis for medlemmer af København, Sjælland og Øernes Bagerlaug.

Så få sat kryds i kalenderen allerede nu. Vi håber – nej, vi regner med 😊 – at se dig i Ringsted den 23. september!
👉 Ses vi til branchemessen?

Send din tilmelding til [email protected]

17/08/2026

🥐 ”Jeg skal bage brød – ikke slås med forsikringer” 🥐
For Teddy Krogh Jensen fra KonditorBager i Aabenraa er det vigtigt at kunne bruge tiden på det, han er god til: at bage og drive sin virksomhed.
Derfor er det afgørende at have FPR Forsikringsmægler i ryggen.
”Det betyder meget, at FPR forstår vores branche. Jeg kan mærke, at der er stillet de rigtige spørgsmål.”

FPR’s forsikringsløsning er skræddersyet til branchen og udviklet sammen med BKD, og den er kun tilgængelig gennem BKD. Det betyder, at forsikringen tager højde for den virkelighed, bagerne står i hver dag.
For Teddy giver det tryghed – både i hverdagen, og når skaden sker.

👉 Læs hele historien om Teddys erfaringer med FPR og samarbejdet med BKD: https://bkd.dk/forsikring-konditorbager/

12/08/2026

Der er mange gode grunde til at melde sig ind i BKD. Her er nogle af dem:
HUUS Brød & Kager i Viborg: ”Vi valgte rigtigt – BKD er en kæmpe hjælp”
For et lille års tid siden gjorde bagermester Maiken Huus en stor drøm til virkelighed og åbnede HUUS Brød & Kager i Viborg.
Siden da har der været fuld fart på. For når man driver bageri, handler hverdagen ikke kun om godt brød og flotte kager. Der skal også være styr på egenkontrol, fødevarelovgivning og levnedsmiddelkontrol.
Og her kan det være en stor fordel at have nogen at spørge.
Maiken undersøgte derfor, hvor hun kunne få den rette hjælp og sparring. Valget faldt på et medlemskab hos BKD, og hjælpen kom hurtigt:
”Vi havde brug for hjælp til egenkontrol og alt det andet, for vi var ærlig talt lidt usikre. Men det er vi ikke mere. Vi holdt hurtigt et møde med BKDs fødevarechef, som hjalp os i gang.”
For Maiken har medlemskabet givet både større tryghed og adgang til specialiseret rådgivning, når der er brug for det.
”Vi valgte rigtigt, da vi valgte BKD. Det har været rigtig god sparring og en kæmpestor hjælp,” siger Maiken fra HUUS Brød & Kager.
Læs hele artiklen med Maiken her: https://bkd.dk/velkommen-huus-brod-og-kager/

10/08/2026

Fra konditorfaget til fødevareteknologi – og nu til BKD 🥐👋
Vi er glade for at kunne byde Helena Maria Enetoft velkommen som ny chefkonsulent i BKDs fødevareområde.
Helena er både uddannet konditor og fødevareteknolog. Så hun kender branchen fra flere sider. Som konditor har hun blandt andet været hos Reinh. van Hauen og Emmerys. Og de seneste 11 år har hun arbejdet med kvalitet, mærkning og produktudvikling hos IGOS/Odense Marcipan.

Nu glæder hun sig til at komme tættere på sit oprindelige fag igen:
💬 ”Jeg glæder mig allermest til at bruge min faglige viden tilbage mod mit kernefag.”

Og vi glæder os mindst lige så meget til at få Helenas erfaring, faglighed og solide viden om fødevarer, kvalitet og produktudvikling med på holdet, og til at vores medlemmer får glæde af den.

Helena bor til daglig i Tybjerglille bakker mellem Ringsted og Næstved sammen med sin mand Jan. Sammen har de to børn, en søn på 19 og en datter på 22, der ”for længst” er flyttet hjemmefra.
Velkommen til BKD, Helena. Vi er glade for at have dig med på holdet 🙌