Sofie Bech Slyngborg - Kostvejleder

28/10/2016

Hold nu op, det er da vist (pinligt) længe siden, jeg sidst har opdateret herinde fra. Og det går jo ikke :-) Så nu får I lige en virkelig lækker og sund opskrift på en chili con carne, som I evt. kan varme jer lidt med her i weekenden ;-)

https://sofiebechslyngborg.wordpress.com/2016/10/28/den-bedste-chili-con-carne/

Herhjemme forsøger vi hver søndag at lave en madplan for den kommende uge. På den måde skal vi kun handle stort ind én gang i ugen + vi ved præcis, hvad vi skal have at spise i løbet af ugen. Bevar…

29/04/2016

Denne menu med kylling svøbt i serranoskinke, squashspaghetti vendt i avokado og toppet med ovnristet paprikakikærter samt en ovnbagt avokado med tomatfyld er virkelig lækker, velsmagende, mættende og selvfølgelig sund ;-)

Måske den skal på aftensmadsbordet her i weekenden? ;-)

https://sofiebechslyngborg.wordpress.com/2016/04/28/serrano-svoebt-kylling-med-squashspaghetti-og-ovnbagt-avokado/

Den anden dag lavede jeg aftensmad sammen med en veninde, og da vi begge er interesseret i at få kreeret noget “bliv sommerklar”-venlig mad, som stadig smager fantastisk godt, så faldt …

21/04/2016

Hvis du også synes, at en traditionel lasagne godt kan ligge lidt tungt i maven, så har jeg kreeret en lettere version med kylling, ovnbagte grøntsager og en masse dejlige krydderier. Den smager helt fantastisk, især i selskab med en lækker frisk sommersalat - perfekt her til sommeren, når den engang kommer ;-)

Det gode ved lasagner er, at et stort fad ofte rækker til flere dage (selvfølgelig afhængig af ens familiestørrelse). På den måde kan man spare masser af tid på madlavningen i en travl hverdag, men man er stadig garanteret et lækkert, sundt og mættende måltid mad - hvad enten det er til frokostmadpakken eller aftensmaden.

Hop ind på bloggen (link nedenfor) og se opskriften :-)

Håber I kan lide den :-)

https://sofiebechslyngborg.wordpress.com/2016/04/21/krydret-kyllingelasagne-med-ovnbagte-groentsager/

11/04/2016

Inspiration til eftermiddagssnacken - eller i mit tilfælde, eksamenslæsningssnacks :-)

Eftermiddagen er for mange et tricky tidspunkt, hvor den lækre sult melder sin ankomst. Men man behøver ikke at falde i den helt usunde grøft. En tallerken med lidt frugt og bær, evt. et stykke mørk chokolade (mindst 70%) tager trangen efter det søde, men bidrager med både vitaminer, mineraler og antioxidanter. Et par gulerodstænger bidrager desuden med fibre, der mætter godt, og lidt mandler samt lidt peanutbutter (dyppelse til gulerodsstængerne) bidrager bl.a. med nogle gode fedtsyrer, der ligeledes mætter men også holder én kørende energimæssigt.

Jeg nyder i hvert fald godt af sådan en tallerken om eftermiddagen i de her dage, hvor jeg læser til eksamen - her er det jo ekstra vigtigt, at hjernen holdes i gang ;-)

God mandag eftermiddag til jer :-)

30/03/2016

Lidt inspiration af den sundere slags til eftermiddagskaffen, hyggen om aftenen eller til fødselsdagsbordet - små vandbakkelser med sukkerfri glasur ;-)

Vandbakkelser kan være et fint alternativ, hvis man har en trang til noget lækkert og kageagtigt. Vandbakkelser består nemlig kun af smør, vand, mel og æg, og dermed undgår man en masse kalorier fra de store mængder sukker, der oftest kan være i kager. Og hvis man tilmed laver sin glasur af en sukkererstatning, så er der også lidt kalorier at spare der, men hvor man stadig får den søde smag.

I denne variant har jeg dog lavet glasuren af lidt proteinpulver med chokoladesmag, rå kakaopulver og lidt vand, men oftest anvender jeg blot en almindelig flormelis erstatning :-)

30/03/2016

Inspiration til aftensmaden

Sund og lækker mad behøver absolut ikke at være besværlig eller tage oceaner af tid i køkkenet. Denne menu består af en hurtig spidskålssalat med pastaskruer, peberfrugt, cherrytomater, olivenolie og basilikum. Hertil lavede jeg en kyllingeroulade, hvor jeg skar et kyllingebryst halvt op, som herefter kunne bankes flat. Her krydrede jeg med salt, peber og frisk rosmarin, og så kom jeg skiver af frisk mozzerella i, hvorefter kyllingen blev rullet sammen til en roulade og holdt sammen af et par skiver parmaskinke. Ind i ovnen med dem i ca. 20-30 minutter ved 200 grader. Jeg lavede også en god guacamole til som dyppelse, og så blev det også til et "snyde" foccaciabrød. En rest ciabattabrød blev flækket, smurt med lidt olivenolie og drysset med frisk rosmarin og groft salt - wupti :-)

Det hele var super nemt at lave, og tog ikke mere end 30 min. at bikse sammen. Når kyllingen var kommet i ovnen, kan man nå at lave de andre komponenter.

Der skal ikke alle mulige fancy ting til, før man kan få kreeret et ret så lækkert og ikke mindst sundt måltid mad :-)

Måske det skal prøves af i aften? ;-)

23/03/2016

På bloggen kan I lige nu finde opskriften på disse super lækre solsikkeboller, der også indeholder gode fibre. Selvom de er lidt grove og rustikke i det, så er de dejlige luftige og svampet indeni og sprøde udenpå. De er perfekte til morgenbordet, og mon ikke familien vil sætte pris på at vågne op til sådan en portion i morgen tidlig, når påskeferien rigtig går i gang ;-)

https://sofiebechslyngborg.wordpress.com/2016/03/23/nyt-legetoej-og-fiberrige-solsikkeboller/

16/03/2016

Det er helt forkert at tro, at salater er kedelige at spise. Der skal faktisk ikke særlig meget til, hverken af tid eller ingredienser, før man kan bikse en lækker velsmagende salat sammen. Denne salat er lavet i bedste "stop-madspild" stil, da jeg her har taget udgangspunkt i "tøm køleskabet". Salaten består af spidskål, rød peberfrugt, agurk, cherrytomater, kidneybønner samt lidt olivenolie og agavesirup. Selvom den var super simpel uden en masse fancy ingredienser, så smagte den stadig rigtig godt ;-) Især spidskålen (kål generelt) men også peberfrugten og agurken er snittet meget tynd, da jeg synes, det er mest delikat at spise. Hvis ikke man kan snitte det så tynd med en kniv, så kan man med fordel anvende et mandolinjern - der går det super nemt. Jeg bruger ofte selv mit mandolinjern, når jeg skal snitte kål. Det er bare ikke særlig lækkert at få et kvart kålhoved i munden :-P

Hertil salaten fik vi også krydret cous cous samt fiskefrikadeller og torskestykker - mums ;-)

13/03/2016

Når weekenden ringer for døren, er der oftest rig mulighed for at diske op med en lækker brunch til sine kære, og det var netop, hvad jeg gjorde denne søndag :-) Men en brunch behøver ikke være fyldt med æg, bacon, pandekager/vafler overhældt med klistret sirup, hvide rundstykker med tandsmør og nutella samt en grande kanelsnegl on the side. Bevares, der er INTET galt i det - det er jeg personligt selv vild med :-P Men det bør ikke være menuen hver weekend. Der er masser af sundere alternativer til det ellers energifyldte brunchbord, og idag fik jeg kreeret en masse sunde lækkerier:-) Mit brunchbord indeholdte: skyr med diverse sukkerfrie bærtoppings, blødkogte æg, hjemmebagte boller med gulerod og broccolistok, hjemmelavet "nutella", proteinpandekager samt en masse friske frugt og bær - YUMMY

09/03/2016

Hvis I går og overvejer at kreere en lækker brunch til den kommende weekend, så prøv at tjekke denne opskrift ud på en ernæringsforbedret crunchy Nutella - den smager virkelig lækkert

I sidste weekend var jeg igen i mit kreative hjørne og gik i køkkenet for at prøve kræfter med en sundere udgave af Nutellaen :-) For hvem elsker ikke Nutella? :-D Men det er altså bare farl…

23/02/2016

Inspiration til aftensmaden :-)
En lækker krydret mousakka fyldt med grøntsager i + en lækker salat on the side :-)

https://sofiebechslyngborg.wordpress.com/2016/02/23/krydret-mousakka/

Jeg har faktisk aldrig kunnet lide lasagne, mousakka og andre blandede retter - eller generelt bare retter med hakket oksekød i. Jeg har bare ikke kunnet lide smagen eller dét, at jeg ikke rigtig ...

23/02/2016

Jeg har været en tur i køkkenet og lavet disse virkelig lækre Protein-Snickerskugler - perfekte til eftermiddagskaffen ;-)

https://sofiebechslyngborg.wordpress.com/2016/02/23/protein-snickerskugler/

Jeg har længe villet kreere noget lækkert, men et sundere alternativ, i køkkenet. Og jeg har i lang tid gået og sukket efter mine alt for lækre guldkarameller , så jeg bestemte mig for at kaste mig...