Gjøl Brød

21/10/2026

🤎 Friskbagt surdejsbagværk – uge 43 🤎

I denne uge bager jeg friskbagt:

- lørdag d. 24. oktober
- søndag d. 25. oktober.

Begge dage kl. 8.00–10.00

Lørdagens menu:

🤎 Surdejsboller med og uden sesam
Pr. stk. 12 kr.
5 for 50 kr.

🤎 Et par specialvarianter af surdejsboller. Dem beslutter jeg mig lige for undervejs.

🤎 Surdejsbrød med sesam
Pr. stk. 45 kr.

🤎 Chokoladeboller
Pr. stk. 15 kr.
4 for 50 kr.

🤎 Surdejsrugbrød
Med rug-, solsikke- og græskarkerner.
Pr. stk. 45 kr.

🤎 Surdejsbrunsviger
Lille (4 personer) 45 kr.
Mellem (8 personer) 80 kr.
Stort (15 - 20 personer) 165 kr. - skal bestilles senest fredag kl. 12.

Søndagens menu:

🤎 Surdejsboller i forskellige varianter
Der bliver selvfølgelig de klassiske uden drys og dem med sesam – og mon ikke der også sniger sig lidt ekstra med.
Pr. stk. 12 kr.
5 for 50 kr.

🤎 Noget kage! Jeg har ikke besluttet mig endnu 😂

Jeg bager rigeligt begge dage, så I behøver ikke forudbestille (men må gerne).

Jeg glæder mig til en hel weekend med friskbagt bagværk 🤎

Kh. Louise

19/10/2026

🤎 Tilbageblik på uge 42 🤎

Uge 42 skulle egentlig have været en hæsblæsende uge, men endte med at blive lidt langsommere – og på mange måder også en uge med plads til lidt flere tanker.

Bertil (vores yngste søn) blev syg med hånd-, fod- og mundsygdom, og derfor måtte jeg blandt andet aflyse min deltagelse på høstmarkedet i Blokhus.

Ikke kun for at passe ham, men fordi jeg ikke må bage med sygdom i huset.

Heldigvis nåede han at blive rask igen, så vi som familie kunne tage en tur forbi Halloween ved Glarborgen på Øland og jeg nåede også at have én enkelt åbningsdag med friskbagt søndag.

Den blev til gengæld en kæmpe succes 🤎

Ugen har blandt andet budt på:

🤎 Othello-lagkage og boller til fødselsdag

🤎 En stor ordre til caferohde med surdejsfocaccia til deres sandwich, surdejsbrownie med saltkaramel og chokoladeganache samt brød til takeaway-retter.

🤎 Kagetapas til gæster

🤎 Og en hel masse bagning for bare nogenlunde at følge med og holde fryserne fyldt

Midt i det hele valgte min kummefryser også at stå af.

Det tvang os til at tænke hurtigt – og resultatet blev, at vi fik indrettet brødcontaineren med ny fryser og køleskab.

Og helt ærligt: Den løsning har I eddermame været vilde med 🙌🏻

Det er jeg også selv!

Jeg elsker den brødcontainer (som stadig mangler et bedre navn) 🥳

Så uge 42 blev ikke helt den uge, jeg havde forestillet mig. Men den blev alligevel fyldt med gode ting, nye løsninger og endnu en påmindelse om, at man nogle gange bare må få det bedste ud af det, der sker.

Tak fordi I endnu en gang tog så godt imod både friskbagt, fryser og nye idéer 🤎

Jeg er en lykkelig surdejsentusiast 🫶🏻

Kh. Louise

18/10/2026

🤎 Knap 100 mennesker har stemt på Gjøl Brød 🤎

I konkurrencen om Danmarks Bedste Bageri.

Jeg bliver mega glad.

Mega stolt.

Og virkelig, virkelig taknemmelig 🙏🏼

Gjøl Brød er jo mig. Mine hænder, mine idéer, mine råvarer, mine tidlige morgener (og aftener) og alle de tanker, jeg hele tiden gør mig om, hvordan jeg kan lave tingene endnu bedre.

Så tusind tak. Virkelig 🫶🏻

Hele den her nominering har også sat nogle tanker i gang.

Hvad er egentlig Danmarks bedste bageri?

Er det det bageri, der laver det bedste rundstykke?

Den bedste kage?

Det bedste surdejsbrød?

Har det største udvalg?

Skaber mest værdi lokalt?

Eller er bedst til at råbe højt på Facebook og få folk til at stemme? 😅

Jeg ved det faktisk ikke.

Og måske er det også lidt mærkeligt at stille os alle sammen op mod hinanden.

Jeg er et lille mikrobageri. Andre er store, klassiske håndværksbagerier. Vi arbejder med vidt forskellige produkter og på vidt forskellige vilkår.

Og så kigger jeg rundt på nogle af de andre små bagere og tænker: Hold kæft, hvor er de dygtige.

Martin fra DahlLuther i Tranum laver nogle sindssygt spændende brød med forskellige kornsorter. Hver gang han laver sit månedsbrød, tænker jeg nærmest: “For helvede Martin, den kombination var god.”

Johanne fra ÆLT i Slettestrand laver nogle grødboller, som er virkelig, virkelig lækre.

Og Caroline fra Kegels Bageri i Lønstrup har bygget en forretning, hvor jeg bare tænker: Wow. Der er så mange ting i det, hun har skabt, som jeg selv bliver inspireret af.

Så måske er pointen faktisk ikke, hvem der er bedst.

For vi kan noget forskelligt.

Og når jeg tænker over, hvad jeg selv prøver at skabe med Gjøl Brød, så handler det altså ikke kun om, hvor godt et brød smager.

Selvfølgelig skal det smage pissegodt.

Men det handler også om råvarerne. Om at give tingene tid. Om at være omhyggelig. Om at lave bagværk, jeg selv vil servere for min familie.

Og det handler også om den måde, jeg driver virksomhed på.

Jeg vil betale de mennesker, der hjælper mig, ordentligt.

Jeg vil skabe et arbejdsliv, der hænger sammen – både for mig selv og for de mennesker, der en dag forhåbentlig skal arbejde sammen med mig.

Og jeg vil gerne bruge Gjøl Brød til også at skabe noget godt omkring mig. Lokalt. For andre mennesker. Og i det små måske gøre en forskel.

Det er det, jeg mener, når jeg skriver:

Bagt med tid, omhu og hjerte.

Ikke bare selve brødet. Men hele måden jeg gerne vil bygge Gjøl Brød på.

Jeg kommer helt sikkert ikke til at få flest stemmer i konkurrencen.

Det er helt okay (selvom jeg sq da gerne vil vinde 😂)

For jeg skal ikke nødvendigvis bygge Danmarks bedste bageri.

Jeg skal bygge det allerbedste Gjøl Brød, jeg overhovedet kan.

Og det er jeg rigtig godt i gang med 🤎

16/10/2026

🤎 Hjælp mig med at finde de bedste lokale fødevareproducenter 🤎

Jeg går og pusler med nogle spændende idéer til Gjøl Brød.

Jeg drømmer om, at udvide sortimentet i min brødcontainer, så I fremover ikke kun kan købe friskbagt surdejsbagværk, men også et lille, nøje udvalgt sortiment af lækre fødevarer fra andre lokale producenter.

Og her har jeg brug for jeres hjælp 🙌🏻

Jeg har selvfølgelig allerede rakt ud til nogle af de oplagte, bl.a. Gjøl Bigård, Ryå Mejeri og Bakseriet.

Men jeg er på jagt efter endnu flere små producenter, der laver noget helt særligt.

Jeg leder især efter:

🤎 Saft og most
Gerne af danske frugter og bær

🤎 Kaffe
Gerne fra et lokalt kafferisteri eller med mulighed for en Gjøl Brød kaffe

🤎 Læskedrikke
Spændende sodavand, lemonade eller lignende

🤎 Specialiteter
Chips, nødder, snacks, marmelader, spreads og andre lækkerier

Hvad er vigtigt for mig?

Jo mere lokalt, jo bedre! Allerhelst fra Gjøl, Jammerbugt og Vendsyssel-området.

Jeg vægter økologiske og biodynamiske producenter rigtig højt.

Og skal vi bevæge os væk fra det lokale og økologiske, så skal det dælme være, fordi produktet byder på en helt særlig og unik smagsoplevelse!

Jeg er ikke interesseret i at fylde hylderne med hvad som helst.

Jeg vil gerne finde produkter med kvalitet, personlighed og en god historie bag. Præcis som jeg selv forsøger at skabe med Gjøl Brød.

Kender I en lille producent, der laver noget helt fantastisk?
Måske en, der endnu ikke er så kendt?
Eller måske producerer du selv noget, der kunne passe ind?

Smid meget gerne et navn, et link eller en anbefaling i kommentarfeltet! Og tag endelig producenten, hvis du kender nogen 🙏🏼

Kh. Louise

16/10/2026

🤎 Friskbagt surdejsbagværk – uge 42 🤎

Efter nogle dage med syg søn er han endelig blevet rask igen og derfor tør jeg også godt melde ud, at der er friskbagt på:

Søndag d. 18. oktober
kl. 8.00 - 11.00.

På menuen:

🤎 Surdejsboller
Flere forskellige varianter
Pr. stk. 12 kr.
5 for 50 kr.

🤎 Surdejsrugbrød
Med rugkerner, solsikkekerner og græskarkerner.
45 kr. pr. stk.

🤎 Chokoladeboller
1 stk. 15 kr.
4 stk. 50 kr.

🤎 Helt ekstraordinært: Othello lagkage
Lagkagerne passer til ca. 6 personer og koster 145 kr.

De skal forudbestilles senest lørdag kl. 18.00, men kan til gengæld afhentes hele søndag.

Jeg stiller dem klar i køleskabet i mit nye brødskur, så du bare kan hente, når det passer dig.

Du må som altid meget gerne forudbestille.
Du er også mere end velkommen til bare at kigge forbi søndag morgen og se, hvad der frister.

Efter nogle dage, hvor jeg har været tvunget til ikke at bage, glæder jeg mig helt vildt til at komme i gang igen 🙌🏻

Vi ses søndag 👋🏻

Kh. Louise

15/10/2026

14/10/2026

🤎 LIMITED EDITION – Trøffelkugler 🤎

Jeg har lavet en lille omgang trøffelkugler og de er kun i fryseren, så længe l***r haves.

I hver æske får du 4 stk.:

🤍 2 x citron & abrikos, overtrukket med hvid chokolade

🤎 2 x chokolade & karamel, overtrukket med mørk chokolade

En lille æske med to ret forskellige smage. Frisk, syrlig og sød på den ene side, dyb chokolade og karamel på den anden.

De er der kun i en begrænset periode og tilgænglig i fryseren indtil udsolgt.

Sving forbi fryseren og snup en æske, før de er væk 🤎

Kh. Louise

14/10/2026

🤎 Tilbageblik på uge 41 🤎

En uge med mange “første gange”, travlhed og kæmpe glæde over hvor godt I tager imod alle mine ideer.

Ugen har budt på:

🤎 Mit allerførste surdejskursus. Tre hæsblæsende timer med 14 modige deltagere, masser af spørgsmål, aha-oplevelser og surdej over det hele. Det var virkelig sjovt og lærerigt. Jeg glæder mig til næste gang.

🤎 Første gang jeg rykkede Gjøl Brød ind hos LykkeLoppen og solgte bagværk der. Det var en succes, som jeg gentager d. 6. nov.

🤎 Mine allerførste romkugler.

🤎 Mine første cookies med saltkaramel og mælkechokolade. De findes faktisk i fryseren.

🤎 Det første mørke rugbrød til jer og samtidig fik jeg delt min opskrift på øllebrød, som det altså er helt perfekt til.

🤎 Chokoladekager med chokolademousse til fødselsdage

🤎 Kagetapas til Halloween-fest

Og så sluttede vi ugen med en (tiltrængt)
familietur til Fårup Sommerland 🎢

Det har været en virkelig, virkelig dejlig og mega travl uge.

Og noget af det, jeg er allermest taknemmelig for, er den måde, I tager imod alle mine første gange på. Om det er kurser, nye opskrifter, nye cookies, nyt rugbrød eller noget helt femte, så møder I det med nysgerrighed og opbakning.

Det er et kæmpe privilegium at få lov til at bygge et arbejdsliv op omkring lige præcis det, jeg elsker at lave 🤎

Kh. Louise

13/10/2026

🤎 Jeg er blevet nomineret til Danmarks Bedste Bageri 🤎

Jeg er simpelthen så glad og så taknemmelig.

VANVITTIG glad 🙌🏻🥳

For nogen derude (Lone 😉) har tænkt på Gjøl Brød. Nogen har taget sig tiden til at nominere mit lille bageri. Mit bageri, som jo i virkeligheden bare er mig.

Mig, der står tidligt op. Mig, der ælter, tester, smager, fejler, prøver igen og hele tiden forsøger at gøre tingene lidt bedre.

Jeg prøver ikke at være smart eller fancy.

Jeg prøver bare at lave ærligt, virkelig godt bagværk, som jeg selv ville servere for min egen familie.

Bagværk skabt med tid, omhu og hjerte.

Det gælder både råvarerne, måden jeg arbejder på, og hele tanken om, at det her skal kunne være bæredygtigt på den lange bane. Både for mig, for min familie og for den måde, jeg ønsker at drive Gjøl Brød på.

Så at nogen synes, at det fortjener en nominering til Danmarks Bedste Bageri, det rammer mig lige i hjertet ♥️

Hvis du har lyst til at stemme på mig, så bliver jeg selvfølgelig helt vildt glad, men jeg forventer det ikke.

Stem ved at sende en SMS med teksten BAG 266 til 1214 🙏🏼

For mig handler det her ikke kun om en titel.

Det handler om, at jeg er ved at skabe præcis det bageri, jeg drømmer om.

Et bageri med godt håndværk, gode råvarer, ærlighed, glæde og hjerte.

Tak for alle jer 🤎

Kh. Louise

11/10/2026

🤎 Opskrift på øllebrød 🤎

Min mand ELSKER øllebrød!

Og jeg må give ham ret i, at en god, hjemmelavet øllebrød med en ordentlig klat flødeskum kan noget helt særligt.

Gode råvarer skal ikke gå til spilde og derfor er øllebrød genial.

Så har du en rest rugbrød liggende, der er blevet lidt tørt og kedeligt?

Lav i stedet en portion virkelig lækker, cremet og smagfuld øllebrød 🫶🏻

Her er min opskrift:

🤎 Gjøl Brød Øllebrød

Ingredienser:

- 500 g mørk rugbrød uden kerner (brug endelig daggammelt eller tørt)
- 2 × 33 cl hvidtøl (jeg bruger gerne julehvidtøl)
- 400 g vand
- 100 g brun farin
- 3 tsk rigtig god vaniljesukker
- 1 øko citron
- dansk, økologisk piskefløde til topping

Sådan gør du:

1. Skær rugbrødet i mindre stykker, og kom det i en gryde sammen med hvidtøl, vand, brun farin og vaniljesukker.

3. Skær citronen i 4-6 både, og kom dem i gryden med skallen på. Husk at vaske citronen grundigt.

4. Lad rugbrødet bløde lidt op i væsken, og bring derefter det hele i kog.

5. Lad øllebrøden simre i ca. 10 minutter, til rugbrødet er helt blødt. Rør undervejs, så det ikke brænder på.

6. Fisk citronbådene op, og giv øllebrøden en tur med stavblenderen. Det giver den lækreste, ensartede og cremede konsistens!

7. Pisk fløden til en blød, luftig flødeskum, og server en god klat oven på den lune øllebrød.

Så er der altså serveret! 🤎

Tip: Øllebrøden bliver tykkere, når den køler af. Så tilsæt bare en smule ekstra vand, hvis du synes, den bliver for fast. Den kan også sagtens gemmes i køleskabet og varmes op igen dagen efter fx til morgenmad.

Skal du prøve opskriften?

Husk at tryk gem på opskriften, så du har den til næste gang dit rugbrød er tørt og kedeligt.

Kh. Louise