Eine der besten Bäckereien Deutschlands laut Feinschmecker (2021)
Mehrfach ausgezeichnete Qualität, siehe www.brotinstitut.de Was 1951 als einzelne Bäckerei in Geisenheim begann, ist heute ein Backhaus, das über 50 Fachgeschäfte im gesamten Rhein-Main Gebiet (Wiesbaden, Mainz, Rüsselsheim, Frankfurt und im schönen Rheingau) betreibt. Eines hat sich seit 1951 nicht geändert: Die Leidenschaft und das handwerkliche Geschick, mit denen wir unsere Brötchen, Brote, Stückchen und Torten jeden Tag frisch backen. Wir verwenden hierfür hauptsächlich regionale Rohstoffe von Lieferanten, die wir seit Jahrzehnten kennen und denen wir vertrauen. Weit mehr als 90 Prozent unseres Getreides wird in einem Radius von 100km um unsere Backstube herum angebaut. Bei uns gibt es keine Fertigbackmischungen. Keine künstlichen Teigsäuerungsmittel. Nur bestes Mehl, natürliches Meersalz, unsere eigenen Sauerteige, hochwertige Saaten und gute Butter. Vom Muttertags-Croissant bis zum Hefe Hoppelhasen zu Ostern: Wir passen unser Sortiment regelmäßig an und sorgen damit für Abwechslung beim Frühstück, auf der Kuchentafel und während des Abendbrots. Kai Schröer und sein Team in der Backstube probieren viel aus und feilen ständig an neuen Rezepten. Von der ersten Idee bis zum fertigen Gebäck können Monate vergehen. Aber der Aufwand lohnt sich – davon sind wir fest überzeugt! Brot-Sommelier:
Sommeliers sind aus der Spitzengastronomie nicht wegzudenken. Sie navigieren Gäste gekonnt durch das weite Feld der Weine, Biere, Spirituosen, Säfte, Tees, Kaffees und Zigarren. Zielsicher geben sie die perfekten Empfehlungen, welches Getränk zu welcher Speise passt. Aber was ist ein Brot-Sommelier? Seit 2015 bietet die Bundesakademie des Bäckerhandwerks in Weinheim die Fortbildung zum staatlichen geprüften Brot-Sommelier an. „Brot-Sommeliers“ sind ausgewiesene Experten für regionale, deutsche und internationale Brotkultur. Kai Schröer zählt zu den wenigen Brot-Sommeliers in Deutschland. Voraussetzung für die Ausbildung zum Brot-Sommelier ist die Meisterprüfung im Backhandwerk. Die staatlich anerkannte Weiterbildung dauert ein Jahr. Sie bietet spannende Inhalte rund um das Thema Brot und Kulinarik. Weitere Informationen: https://www.akademie-weinheim.de/seminare/seminar-beschreibung/2114/
