09/10/2026
🥖 Vinschgauer Wecken – klein, kräftig und voller Geschichte.
Sie sehen auf den ersten Blick vielleicht aus wie ein einfacher Wecken. Doch hinter dem Vinschgauer steckt eine jahrhundertealte Brottradition aus dem Vinschgau in Südtirol.
Seine Besonderheit beginnt schon bei der Form: Vinschgauer sind traditionell flach und rustikal. Das hat einen guten Grund. Früher musste Brot vor allem praktisch sein – es sollte sättigen, lange haltbar sein und sich auch unter den Bedingungen der Alpen gut lagern lassen.
Typisch ist die kräftige Basis aus Roggenmehl, kombiniert mit den charakteristischen Brotgewürzen. Vor allem Kümmel, Fenchel und Koriander verleihen dem Vinschgauer seinen unverwechselbaren, würzigen Geschmack.
Und genau das macht es bis heute so besonders: eine kräftige Kruste, ein aromatisches Inneres und ordentlich Charakter.
Ob herzhaft belegt, zur Brotzeit oder einfach frisch aus der Hand – das Vinschgauer ist ein echtes Stück alpiner Brotkultur.
🥨 Und bei Fidelisbäck?
Wir bringen diese traditionelle Idee in unser heutiges Bäckerhandwerk und geben dem Vinschgauer den Stellenwert, den es verdient: ein ehrliches, kräftiger Wecken, bei dem Geschmack und Handwerk im Mittelpunkt stehen.
Denn manche Wecken brauchen keinen Trend.
Sie haben Geschichte. Und genau deshalb schmecken sie heute noch. ❤️
