12/09/2022
Heute gibt’s mal wieder Inspirationen von EvaFood aus meinem Urlaub in Österreich:
Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster.
Wie immer passen zur Jahreszeit.
Der Zwetschgenröster ist viel besser als ein Kompott, da die Zwetschgen nicht zerkocht werden, und nur der eigene Saft der Zwetschgen mit ein paar Gewürzen zu einer aromatischen, intensiven Konsistenz eingekocht wird, wirklich super lecker!
Rezept für den Zwetschgenröster:
600g Zwetschgen
3 EL Zucker
2 TL Bourbon Vanillezucker
1 Pr Salz
1/2 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
3 EL Portwein
1 gehäufter TL Stärke oder Vanillepuddingpulver
Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
In einer Pfanne den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Portwein aufkochen, die Zwetschgen und den Zimt dazugeben, einmal umrühren und ca. 3 Minuten mit geschlossen Deckel köcheln lassen. Die Stärke mit dem Zitronensaft verrühren, zu den Zwetschgen geben und sehr vorsichtig einmal gut verrühren oder wenden, dass die Zwetschgen nicht zerfallen. Eine Minute offen köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen und durchziehen lassen. Nach einer Weile den Deckel wieder auflegen.
Probiert‘s mal aus! Und noch ein Tipp für den Kaiserschmarren: immer das Eiweiß steif schlagen und unterheben, dann wird er garantiert schön fluffig.
