Confiserie Mees

29/12/2025

Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünschen wir euch.

Ich fange im Januar an mit aussortieren unseres privaten Haushaltes.

Da ich ziemlich viel Backzubehör aus der Backstube mit genommen habe aber kaum was nutze, verkaufe und verschenken wir einiges an
Backformen
Küchengeräte

Möbel
Usw.
Falls jemand Interesse hat bitte meldet euch einfach bei mir auf meinem privaten Account
Ute MH

Lg

07/12/2025

Hallihallo

Wir wünschen allen eine schöne Adventszeit und ein gesegnetes Weihnachtsfest.
Ab Januar 26 werde ich diese Seite schließen.
Wir haben uns einen Herzenswunsch erfüllt und uns eine Penthouse Wohnung in Italien gekauft.
Dort werden wir unseren Lebensabend verbringen.
Wir freuen uns auf dolce vita, und ab und zu sind wir natürlich auch in Deutschland, schon der Kinder wegen.
Wir wünschen euch allen alles Gute und bleibt gesund

Ute und Reinhard

03/06/2025

Und so geht es weiter

Heute in der Zeitung Kitzingen zu lesen.
Wir sind schon gespannt wie alles wird, wenn es saniert wurde Tuchhaus Hotel & Genießerei Volkach und freuen uns über die Produktion in Münsterschwarzach. So ein bisschen vermisse ich es ja schon 😎

Lg

30/03/2025

So ihr Lieben,

Das Haus ist geleert, nix erinnert mehr an 150 Jahre Konditorei und Kaffeehaus.
Wir räumen noch die letzten privaten Sachen raus und übergeben nächste Woche die Schlüssel.

Zwischen all den Spekulationen und Gerüchte liegen Welten.

In den 18 Jahren wo wir da waren gab es viele Gerüchte und wir haben immer gesagt :" nur was wir euch sagen stimmt am Ende auch!"

So verkünden auch wir jetzt was wirklich stimmt.

Das Haus geht an das Hotel Tuchhaus und wird am Hotel angegliedert.

Unsere Lebkuchen Rezepte findet Ihr ab Herbst in der Kloster Bäckerei in Münsterschwarzach.
Wir freuen uns, dass die Lebkuchen in der Region bleiben und dass Sie wirklich genauso lecker bleiben, werden wir für 3 Monate in Münsterschwarzach in der Backstube tätig sein. Wir versichern euch, dass die Rezeptur 1:1 umgesetzt werden.

Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit mit dem Team.

Bitte unterstützt dies und genießt die Spezialitäten weiterhin.

Ansonsten können wir nur Danke sagen für 18 erfolgreiche Jahre, für die tolle Zeit und unserem Team besonders die letzten Jahre.
Ihr habt gezeigt dass man auch mal was neues wagen muss und dafür sind wir sehr dankbar.

Bleibt alle gesund und wir sehen uns hier und da wieder.

Ute und Reinhard mit Familie und dem besten Team ❤️

25/03/2025

19/03/2025

Momentan ist alles reserviert außer die Möbel die noch zu verkaufen sind.
Danke für die vielen lieben Nachrichten

12/03/2025

Hallihallo

Lange nix mehr von mir gehört 😅😅

Wir räumen das Haus leer und es ist stinke langweilig geworden.

Man muss ja diese ganze Steuerkacke 8 Jahre aufheben 🤨

Wir verschenken noch einiges an Geschirr, Platten und Backformen, falls nochmal jemand etwas möchte.

Der Notar Termin ist erledigt und wir können sagen, es wird keine Konditorei und Cafe mehr sein.

Nun haben wir noch 4 Wochen um alles zu räumen und dann...

Suche ich mir einen Teilzeit Job 😂

Also wenn jemand was hat oder weiß, immer her damit.

Vielleicht habe ich dann auch wieder etwas Zeit zum backen.

Also wenn ihr was möchtet sagt bescheid

LG vom Chaos ❤️

30/01/2025

Yvonne Gutmann... Deine Empfehlung war Gold wert.
Morgen geht es schon wieder nach Hause.
Also hier das in Bad birnbach ist wirklich sehr gut.
Sehr leckeres Essen und ein großer Wellness Bereich.
Vielen Dank für diesen tollen Tipp ❤️

27/01/2025

Ihr Lieben
Am Samstag hatte ich 2x gebacken da am Sonntag meine Cousine zu Besuch kam.

Mit diesem Rezept verabschiede ich mich in den Wellness Urlaub.

Hefe Walnuss Zopf

Hefeteig

21 gr Hefe
20 gr Wasser
40 grad Zucker
300 gr Mehl
1 Eigelb
125 gr warme Milch
0,5 TL Salz
40 gr weiche Butter

Walnuss Füllung

200 gr Walnuss Kerne
130 gr brauner Zucker
50 gr Wasser
99 gr Sahne
60 gr Butter
1 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
2 TL Zimt

Füllung

50 gr Butter
1 TL Zimt
2TL Zucker

Beim Hefeteig muss ich zugeben dass ich diesen nicht wie hier beschrieben sondern im Thermomix herstelle 😎😎

Aber für alle die keinen haben, hier das Rezept

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker.
Fügen das Mehl, Eigelb, die warme Milch und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und kneten den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig.
Formen mit den Händen eine Kugel und lasse ihn abgedeckt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Walnuss Füllung Zubereitung

Hacker die Walnüsse in grobe Stücke und röste sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett bis sie duften.
Gibt den braunen Zucker und das Wasser dazu und koche alles unter rühren auf, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse Karamellfarben ist.
Gibt die übrigen Zutaten dazu, lasse die Masse aufkochen bis die Flüssigkeit eindickt.
Nimm die Pfanne vom Herd und lass es abkühlen.

50 gr Butter weich mit Zimt und Zucker vermischen

Rolle den Teig aus etwa 40x25 cm und bestreiche ihn mit der Butter Zimt und Zucker Mischung
Verteilen zweidrittel der Walnuss Karamell Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn von der kurzen Seite auf.
Die Rolle nun einmal mittig durchschneiden aber das obere Stück nicht.
Jetzt kannst du die 2 Stränge miteinander umwickeln.
Legen den Zopf auf ein Backblech und erwärme die restlichen Walnüsse nochmals in der Pfanne und gib diese auf die Oberfläche deines Zopfes.

Stelle das Backblech in den kalten Ofen auf die unsterste schiene und schaltet den Ofen auf 170 O/U Hitze.

Bäcker nun den Zopf ca. 35 bis 40 Minuten.
Macht eine Stäbchen Probe und nimm ihn dann aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Bestreuen ihn mit Puderzucker und lass ihn dir schmecken.

Ich wünsche euch allen eine schöne Woche und bis bald

27/01/2025

Heute in der Main Post

26/01/2025

Schoko Amarena Torte

Rührteig

5 Eiweiß
1 Prise Salz
50 gr Zucker
80 gr. Weiche Butter
1 TL Vanille Extrakt
5 Eigelb
200 gr. Gemahlene Mandel
2 TL Backpulver
4 Tropfen Rumaroma
100 gr. Schokoraspel
100 ml Amaretto

250 gr. Preiselbeeren

Sahne Creme

600 Sahne
1 TL Vanille Extrakt
6 TL Sahnesteif

Deko

Amarena Kirschen

Ofen auf 170 O/U aufheizen

Tortenring auf Backpapier stellen

Schlage das Eiweiß mit Salz steif und rühre anschließend den Zucker in 1 bis 2 Minuten ein.

Rühre die Butter mit dem Zucker und dem Vanille Extrakt in einer separaten Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig.
Rühren alle Eigelbe ein bis sich alles verbunden hat.
Gibt das Rumaroma, die Schokoraspel und den Amaretto dazu und rühre es kurz unter.
H**e am Schluß das Eiweiß in 2 oder 3 Portionen unter.

Fülle den Teig in die Backform streiche ihn glatt und backe ihn auf der untersten Schiene 25 bis 30 Minuten.

Macht eine Stäbchen Probe und lasse den fertigen Kuchen im Ring abkühlen.

Lösen den Kuchen aus der Form und entferne das Backpapier.
Verteilen die Preiselbeeren auf dem Kuchen.

Schläge die Sahne mit dem Vanille Extrakt und dem Sahnesteif fest.
Verteile zwei Drittel auf dem Kuchen. Gib den Rest in einen Spritzbeutel mit einer Tülle deiner Wahl und dressiere am Rand tupfen auf.
Am Schluß auf jeden tupfen eine Amarena Kirsche setzen und mit dem Amarena Saft verzieren.

Torte kühl stellen am besten über Nacht oder zumindest 4 Stunden.

Du kannst statt Amaretto auch Eierlikör oder Baileys verwenden dann einfach Amaretto und Amarena Kirschen austauschen.

Viel Spaß beim nach backen 🥮🥮