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Korn & Kruste

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Backschule - Backworkshops - Besuchen Sie unsere Brotbackkurse und Backworkshops. Mit frisch vermah

Gutes Brot zu schätzen ist das eine, noch bessere wäre, das Brot selbst backen zu können und als i-Tüpfelchen oben drauf, können die Teilnehmer der Backkurse und Backworkshops von Korn & Kruste ihr Mehl vor der Verarbeitung in der Kornmühle Gut Büstedt selbst mahlen und erleben somit die Entstehungslinie vom Korn bis hin zum fertigen Brot.

19/06/2022

Erfahre in unserer hofeigenen Kornmühle die Entstehungslinie vom Korn bis hin zum fertigen Brot 🍞.

Der Trend Sauerteiggeführtes Brot zu Hause selbst zu backen und zu wissen welche Inhaltsstoffe in deinen Nahrungsmitteln enthalten sind, wird immer beliebter.

Unsere Mehle sind aktive Mehle. Jegliche Bestandteile des Korns wie Keim, Mehlkörper und Schale werden vermahlen.

In einem schonenden modernen Mahlverfahren wird in unserer Kornmühle Dinkel, Weizen, Roggen, Emmer und Einkorn vermahlen. Daraus entstehen verschiedene Vollkornmehle und Schrote ohne Zusatzstoffe und Wärmebehandlung.

In den nächsten Wochen erfährst du hier alles über die unterschiedlichen Mehlsorten und Typen und was man daraus alles zaubern kann 😉.

Hast du schon Fragen?

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12/04/2022

Vor ein paar Tagen hatte ich einen ganz besonderen Hausbesuch. Radio Okerwelle war zu Gast in meiner Backstube. Bei einer Tasse Kaffee hatte ich die Ehre mit dem charmanten Redakteur Frank Kornath über unser Projekt Korn & Kruste und über das Brotbacken in meiner Backschule und Ernährung und Essen im allgemeinen plaudern.

Es hat viel Spaß gemacht. Der Beitrag wurde bereits bei Radio Okerwelle gesendet - hört selbst gerne einmal rein. https://okerwelle.de/2022/03/30/brotbacken-als-natuerliches-freizeiterlebnis-hausbesuch-auf-gut-buestedt/

21/03/2022

Wenn man im Moment die Nachrichten schaut ist einem eher nach Tristest zumute als nach Frühlingsgefühlen. Um unsere Stimmung zur Frühlingsanfang etwas aufzuheitern, lass uns eine Reise durch die Welt der französischen Patisserie machen!

Frankreich steht nicht nur für schöne Landschaften und Regionen wie z. B. der Provence, sondern für das leckere Essen, den Käse und die Weine und vor allem die vielen Patisserie-Spezialitäten hinterlassen einen bleibenden Eindruck, die so manchen Urlauber vor der Bäckerei die Nase an am Schaufenster plattdrücken lässt.

Also höchste Zeit für uns in die Welt des französischen Feingebäcks-Kunst aufzubrechen 😉.

Unsere Reise beginnt bei den Macarons. Bereits 1660 ist man der Verführung der süßen Köstlichkeiten erlegen und dieses feine Gebäck, ursprünglich aus dem arabischen Raum stammend, wurde schon zur Hocheit von Ludwig dem XIV serviert .

Auch in Deutschland haben sich Macarons zu einem echten Trendgebäck entwickelt. Kein Wunder, denn zwischen den zwei zarten Baisierteilchen – die beim Reinbeißen herrlich knacken – folgt eine zarte Creme die in Kombination eine wahre Geschmacksexplosion im Gaumen veranstalten.

So vielfältig wie die Farben von Macarons sind die Füllungen dazu.

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09/03/2022

Deutsches Brot ist Weltkulturerbe

Deutsches Brot ist weltweit beliebt und absolut einzigartig in seiner Vielfalt!

Mehl, Wasser, Salz und wenig Hefe: Nur vier Zutaten braucht es für ein gutes deutsches Brot. Daraus sind in Deutschland inzwischen 3.200 verschiedene Brotsorten entstanden.

2014 wurde die deutsche Brotkultur zum Immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO ernannt.

Aber was bedeutet Immaterielles Weltkulturerbe?

Die Definition lautet: Von menschlichem Wissen und Können getragen. Von Generation zu Generation weitergegeben.

Das ist ein Auftrag und Versprechen zugleich. Doch laufen wir Gefahr unser weltweit geschätztes Erbe aufzugeben?

Ich kenne wenige Länder, wo Essen einen so geringen Stellenwert hat und so wenig vom Einkommen für Lebensmittel ausgegeben wird, wie in Deutschland.

Das Sprichwort: „Vieles lernt man erst zu schätzen, wenn man es nicht mehr hat“, trifft hier den Nagel auf den Kopf. Was denkt Ihr antworten Menschen die längere Zeit im Ausland verbracht haben, was sie an Deutschland vermissen? Meist wird als Erstes genannt: Gutes deutsches Brot! Jeder Vierte vermisst es so sehr, dass ein kleiner Vorrat ins Reisegepäck wandert.

Deutsches Brot ist ebenso berühmt wie die Esskultur Frankreichs, der Chianti aus Italien, Kaffee- und Kakaobohnen aus Südamerika und der Tee aus Afrika. Darauf können wir stolz sein! Jeder Einzelne kann dazu beitragen, dass unsere traditionellen Backwaren weiterleben und nicht zur Kindheitserinnerung werden.

Den gesamten Beitrag könnt ihr auf dem Korn & Kruste Blog auf der Homepage lesen.

06/03/2022

Freitag war wieder Backtag in der Backschule Korn & Kruste.

Meine Teilnehmer*innen vom Backkurs Vollkorn, Saaten, Körner haben die Backschule gerockt und viele richtig tolle Brote gebacken!

Der nächste Vollkorn, Saaten, Körner Backkurs findet am 12.05.2022 statt. Wer nicht solange warten möchte schaut einfach mal auf der Homepage unter Kurstermine rein. Dort findet ihr auch die Kurstermine für folgende Kurse: Sauerteigbrote, Baguettes, Ciabatta & Co., Dinkel, Emmer, Einkorn, All in One und vieles mehr.

Ich freue mich auf Euch. Jetzt erst einmal einen sonnigen Sonntag

25/02/2022

Das NDR Fernsehen zu Gast bei Korn & Kruste auf Gut Büstedt!

Am 31. Januar 2022 war das NDR-Fernsehen auf Gut Büstedt zu Gast, um einen Bericht für das Magazin NDR-Nordtour über Korn & Kruste zu drehen.

Morgen 26.02.2022 ist es soweit und der Beitrag wird bei der NDR Nordtour um 18 Uhr auf NDR ausgestrahlt.

Im Oktober 2021 starteten wir, das sind Tilmann & Bianca Schwartzkopff und Michaela Hasenpusch, das mit EU-Mitteln geförderte Projekt Korn & Kruste. In die ehemaligen vollständig kernsanierten Viehställe von Gut Büstedt, zog die Kornmühle mit angeschlossener Backschule ein.

Ich habe den finalen Beitrag auch noch nicht gesehen und bin mega gespannt. Fiebert mit uns mit und schaut morgen um 18 h bei der NDR Nordtour rein. Wer es verpassen wird - kein Problem, der Beitrag wird auch auf der NDR Mediathek und youtube zu sehen sein.

# gutbüstedt # backschule

Korn & Kruste
Kornmühle & Backschule
38458 Büstedt

Michaela Hasenpusch
Mobil: 0179 504 40 93
E-Mail: [email protected]

22/02/2022

Der Korn & Kruste Blog
Motto: Niemand da, außer uns genussfreudigen deutschsprachigen Hobbybäcker*innen?

Ihr fragt euch – noch ein Blog? JA! Denn dieser Blog ist anders!

Ich gehe dem Geheimnis der guten Zutaten auf die Spur. Verrate euch welche Brote nicht dick machen! Oder woran man gutes Mehl erkennt.

Wie unterscheidet sich ein Brot aus der Backfabrik von einem Brot von einem Traditionsbäcker gebacken? Was sind Enzyme und Zusatzstoffe? Was braucht es für ein gutes Getreide und warum ist Düngen so wichtig und Dünger nicht gleich Dünger?

Ich zeige euch welche Brote mit welchem Belag zur wahren Geschmacksexplosion in eurem Gaumen werden.

Das sind nur einige Themen - ihr seht, langweilig wird es im Blog nicht. Und natürlich ist auch das ein oder andere Rezept für köstliche Brote mit dem Büstedter Mehl dabei.

Alle Beiträge werden über den Korn & Kruste Instagram Account und auf Facebook sowie auf der Korn & Kruste Homepage der Rubrik Blog veröffentlicht.

Sauerteig

08/01/2022

Das sind wir (Teil 1:Michaela Hasenpusch - Backschule) 👋🏼

Bevor es nächste Woche mit den neuen Backkursen für 2022 los geht ist es an der Zeit einmal ein paar Worte zu uns, die hinter Korn & Kruste stecken, zu verlieren.

Gutes Brot zu schätzen ist das eine, noch besser wäre, das Brot selbst backen zu können.

Das habe ich, Michaela Hasenpusch, mir gemeinsam mit Tilmann und Bianca Schwartzkopff, als Mission mit der Kornmühle - mit gesunden Mühlenprodukten und angeschlossener Backschule - auf die Fahne geschrieben 🍞.

Abstammend aus einer „Backfamilie“ habe ich die Backleidenschaft übernommen und begann 2015 professionell mit Ela’s Süßwerkstatt verschiedenste Leckereien der französischen Patisserie wie Maccarons, Madeleines, Tartes usw. für Hochzeiten & Firmenveranstaltungen zu backen. Auch konnte man Kurse dafür besuchen.

Der Funke zum Brotbacken sprang allerdings erst 2018 über, als ich, die Eventmanagerin und Familienmanagerin von zwei Kindern, krankheitsbedingt merkte, wie schwierig es ist Brot ohne Zusatzstoffe zu kaufen.

Von da an ließ mich das Thema nicht mehr los und geht soweit, dass ich im Moment dabei bin, den Sachkundenachweis für Brot (Minimeister eigens für Brot) bei der Handwerkskammer anstrebe. Gerne gebe ich in den Kursen all das bereits erlangte Wissen an meine Kursteilnehmer weiter. Und der Duft von frisch gebackenem Brot im Kurs zusammen mit den leuchtenden Augen meiner Teilnehmer – unbezahlbar!!

Schaut doch einmal auf der Homepage vorbei – vielleicht ist auch ein Kurs für Euch dabei.

&kruste  

Adresse

Büstedt 1
Velpke
38458

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Montag	15:00 - 18:00
Mittwoch	15:00 - 18:00

Telefon

+495363813097

Webseite

https://www.kornundkruste.de/

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