Wir, die Bäckerei Beckmann, verzichten bei unseren Backwaren auf Vormischungen und Hilfsmittel jeglicher Art sowie auf Tiefkühlprodukte und lassen die Teige zur vollen Entfaltung des aromatischen Geschmacks lange reifen. Vorteige und Sauerteige gären in aller Ruhe über Tage. Teigruhezeiten bis zu 16 Stunden entwickeln Geschmack und eine besondere Teigstruktur. Durch das Backen im Ofen geschieht da
nn das, was wir mit unserer geduldigen Vorarbeit angelegt haben: Geschmack, Duft und eine knusprige Rösche.
“Zurück zur Tradition – denn uns ist nicht egal, was Sie essen!“
Seit über 100 Jahren liegt uns, der Bäckerei Beckmann, das Backen am Herzen. Darum haben wir schon immer Wert auf beste Zutaten gelegt und unsere Brote mit eigenem Natursauerteig gebacken. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, bewusst nur noch mit natürlichen Rohstoffen zu arbeiten. Aus diesem Grund musste die gesamte Produktion umgekrempelt und neu strukturiert werden: wir haben eigene Rezepte entwickelt, anspruchsvolle Backverfahren ausprobiert, es wird nur noch mit Vorteigen und Sauerteigen gearbeitet und neue Rohstoffe getestet. Dafür waren Fachwissen und eine ganze Reihe an Backversuchen erforderlich. Dann wurden die konventionellen Backmittel in den Brötchen durch ein rein natürliches Produkt ausgetauscht. Anschließend ging es den Fertigpulvern an den Kragen, die zuvor die Herstellung von Füllungen vereinfacht hatten. Heute kochen wir unseren Vanillepudding und alle Füllungen für die Teilchen und Kuchen selbst. Unser Ziel ist es, alle Inhaltsstoffe angeben zu können und unseren Kunden ehrlich entgegenzutreten – denn uns ist nicht egal, was Sie essen. Ihr Team der Bäckerei Beckmann
