07/09/2025
Halte es einfach, aber dafür mach es mit Hingabe, Liebe und Leidenschaft.
Ich wähle bewusst ein schmales Sortiment, um dem Kunden etwas anbieten zu können, auf dass ich mich in der Backstube wirklich konzentrieren kann.
Wer etwas für handwerklich produzierte Backwaren, aus hochwertig biologisch hergestellten Rohstoffen ausgibt, der soll das auch schmecken. Und dafür nehme ich mir die Zeit für euch.
Montag setze ich den Sauerteig, den Poolish und den B**a an.
Dienstag produziere ich so gut wie alles und lasse es reifen, bis...
.. Mittwoch.
Mittwoch morgen backe ich alles, damit es so frisch wie möglich in der Ladentheke liegt.
