Die Hauswirtschafterei

Die Hauswirtschafterei DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine. Mehr Infos über uns findet Ihr hier: ht Bayern, um genau zu sein, aus dem Süden Oberbayerns.

DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine

Drei koch- und backbegeisterte Frauen vom Land. Wir backen und kochen uns quer durch eine authentische Landfrauenküche und dies am liebsten mit Produkten aus unserer Region. Mit viel Herzblut produzieren wir Back- & Kochbücher für verschiedene Verlage: Von der Rezeptesammlung und -auswahl übers Nachkochen, anspruchsvoller Fotografie, L

ektorat und schließlich bis zur Gestaltung & Satz der Bücher. So ganz nebenbei hat sich in den letzten beiden Jahren auch ein Catering entwickelt.

30/08/2026

Es ist vollbracht, das allerletzte Foto für unser neues Buch „Die Hüttenküche „ ist im Kasten. Denn nächste Woche müssen alle Daten bei der Druckerei sein. Es ging nochmals auf die , da hat uns noch ein Foto gefehlt.

28/08/2026

Diese Bohnenhackpfanne geht einfach und die Kombination mit Hackfleisch, Bohnen und Kartoffeln schmeckt richtig gut:
Bohnen-Hackpfanne

Zutaten:
400 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
300 ml Gemüsebrühe
400 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl zum Anbraten
600 g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
250 ml Gemüsebrühe
500 g stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Kräuter

Zubereitung:
Bei Verwendung von frischen Bohnen diese waschen und putzen. Die Bohnen in der Gemüsebrühe bissfest garen und abgießen.

Das Hackfleisch im Öl kräftig anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln und hinzufügen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. . Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Paprikaschote dazugeben und mit anbraten. Brühe und die stückigen Tomaten zufügen und würzen.

Zugedeckt ca. 20 Min köcheln lassen. Die Bohnen unterheben und kurz in der Hackpfanne erhitzen.

Vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.

25/08/2026

Wir lieben diesen italienischen Klassiker und haben uns mal auf die Suche nach einem feinen Rezept gemacht......
Ragù alla bolognese

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Gelbe Rüben
50 g Knollensellerie
150 g roh geräuchertes Wammerl
1 EL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein
500 g stückige Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
Thymian
Zum Anrichten:
500 g frische Tagliatelle
100 g geriebener Bergkäse

Zubereitung:
Zwiebel, Gelbe Rüben und Sellerie schälen und fein würfeln. Das Wammerl klein scheiden. Das Gemüse mit dem Wammerl im heißen Öl kräftig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Das Tomatenmark und den Wein unterrühren und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Tomaten mit der Brühe zufügen und zugedeckt ca. 2 Std. köcheln lassen.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser 2 bis 3 Min. kochen und abgießen.

Die Milch unter das Ragù rühren und würzen. Mit den Nudeln und dem Käse anrichten.

Tipp: Ragù alla bolognese wird auch oft mit grob gehacktem Fleisch zubereitet. Die Milch zum Schluss nimmt den Tomaten die Säure und rundet die Soße wunderbar ab.

Übrigens: Traditionell wird das Ragù bolognese immer mit Tagliatelle serviert

18/08/2026

Mmmmmmhhhh, diese Zwetschgenschnecken sind einfach unwiderstehlich und gehen auch noch super einfach und schnell.
Ihr macht einfach das Grundrezept für einen süßen Quarkölteig:
https://diehauswirtschafterei.de/dslc_templates/quarkoelteig/ .tab=0
Rollt diesen aus, bestreicht ihn mit 50 g flüssiger Butter, streut 4 EL Zimtzucker darüber und verteilt ca. 200 g Zwetschgenstücke auf der Teigplatte. Aufrollen und in Stücke schneiden. In eine gefettete Auflaufform geben und backen.
Ca. 35 - 40 Min. bei 180 °C

17/08/2026

Bei dem Niederschlag und den Wetterprognosen müsste es bald Schwammerl geben....
Daher gibt es heute schon mal ein passendes Rezept
Weitere Rezepte mit Pilzen gibt es in unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../
Bandnudeln mit Steinpilzen? Oder ihr nehmt einfach andere Pilze 😉
Einfach 1 Zwiebel fein würfeln, in Butter anbraten. 200 g Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe fein würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und mit 100 ml Weißwein und ca. 300 ml Wasser aufgießen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit Sahne verfeinern und vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen. Mit Bandnudeln servieren.

14/08/2026

Momentan fallen die Äpfel bei uns schon runter und daher ist unser Apfelmus-Tiramisu genau das richtige. Wir finden es ist die perfekte Kombination, um Apfelmus zu verwerten.
Wir lieben es einfach - Super feines Apfel-Tiramisu
Apfel-Tiramisu (für 6 Personen)
Zutaten:
750 g Apfelmus
Krokant:
100 g Mandelblätter
3 EL Zucker
Creme:
500 g Magerquark
200 g Schmand
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

150 g Löffelbiskuits
70 ml Apfelsaft

Zubereitung:
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Den Zucker darüberstreuen und die Mandeln karamellisieren. Abkühlen lassen.

Für die Creme alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form geben und mit der Hälfte des Apfelsaftes tränken, dann die Hälfte des Apfelmuses einfüllen und darauf die Hälfte der Creme geben. Den Vorgang wiederholen.

Abschließend das Karamell über die Cremeschicht verteilen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

11/08/2026

Auch so ein Klassiker, der immer schmeckt. Diesmal mit Marzipan verfeinert...
Gedeckter Apfelkuchen mit Marzipan

Zutaten:
Mürbteig:
350 g Mehl
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
120 g Butter
2 Eier
Füllung:
750 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
2 EL Vanillezucker
80 gehackte Walnüsse
100 g gehacktes Marzipan
Zum Aprikotieren:
100 g Aprikosenfruchtaufstrich ohne Stücke
Guss:
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Ein Drittel des Teiges für den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Ø) verwenden. Aus einem weiteren Drittel eine Rolle formen und diese als Rand an die Form drücken. Den restlichen Teig zu einem Kreis in Größe der Springform ausrollen. Beides 30 Min. kühl stellen.

Für die Füllung die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten mischen. In den Teig füllen und den Teigkreis darauflegen. Am Rand leicht festdrücken und backen.

Backzeit: ca. 50 Min. bei 190 °C (170 °C Heißluft)

Den Aufstrich erwärmen und den heißen Kuchen damit bestreichen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss zubereiten und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

10/08/2026

Nudelauflauf aus der Heißluftfritteuse - Der geht super schnell und ist ideal für solche Tage.
Kritharakiauflauf mit Gemüse

Zutaten:
200 g Kritharaki oder Reisnudeln
1 rote Zwiebel
300 g Zucchini- und Paprikawürfel
200 g Sahne
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Fetakäse
Zum Anrichten:
Schnittlauch

Zubereitung:
Die Kritharaki in einer Auflaufform verteilen. In den Korb (mit Gittereinsatz) einer Heißluftfritteuse stellen und anrösten.

Backzeit: 5 Min. bei 160 °C

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Gemüse mit den Kritharaki mischen. Die Sahne und die Brühe dazugeben, würzen und weiterbacken. Dabei hin und wieder umrühren.

Backzeit: 35 bis 40 Min. bei 160 °C

Mit Fetawürfel bestreuen und weiter 5 Min. backen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

09/08/2026

Vom Baum in den Rührteig... Wir haben köstliche Klaräpfel geschenkt bekommen und da gibt es nur eines: APFELKUCHEN und den Klassikern unter den Apfelkuchenrezepten haben wir ein wenig abgewandelt
Apfelkuchen sehr sehr fein 😉
Aber wir haben ihn natürlich ein wenig aufgepeppt.
Einfach 150 g Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren, 4 Eier nach und nach unterrühren. 250 g Mehl, 1 Pack. Vanillepuddingpulver, 2 TL Backpulver und 50 ml Eierlikör (natürlich geht auch Milch) unterrühren. Den Teig in eine Springform (26 cm) geben. Geschälte, geviertelte und eingeritzte Äpfel auf dem Teig verteilen und backen. Backzeit ca. 45 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft. Nach dem Backen sofort mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen, dann bleibt er schön saftig.
TIPP: Wir hattenn noch ein paar übrige Pralinen da, denen es im Sommer etwas zu warm im Geschäft war. Diese haben wir einfach gewürfelt und unter den Teig gegeben

07/08/2026

Wie wäre es mit einer mediterranen Bauernpizza?
Bauernpizza mit Gemüse und Feta
Zutaten:
Hefeteig:
250 g Dinkelmehl Type 630
250 g Roggenmehl
1 TL Salz
20 g Hefe
4 EL Sonnenblumenöl
Belag:
400 g Schmand
100 g geriebener Käse
200 g dünngeschnittene Kartoffelscheiben
200 g rote und gelbe Paprikawürfel
100 g Frühlingszwiebelringe
Salz, Pfeffer
Zum Bestreuen:
100 g Fetawürfel
Zubereitung:
Für den Hefeteig beide Mehlsorten mit dem Salz mischen. Die Hefe darüberbröseln. Das Öl und ca. 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten und in mehrere Portionen teilen. Diese jeweils zu einem Fladen ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Den Schmand mit dem Käse mischen und würzen. Auf den Fladen verstreichen und 10 Min. bei 180 ° C (160 °C Heißluft vorbacken. Das Gemüse darauf verteilen und weiter 15 Min. backen.
Mit dem Feta bestreuen und weitere 5 – 10 Min. backen.

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