Eckl - Mühle & Sägewerk

03/08/2026

Unser Dinkelmehl-Regal ist wieder voll.🤗
Natürlich Original Oberkulmer Rotkorn der neuen Ernte. 👍

02/08/2026

Danke an unsere Erntehelfer, dass alles so reibungslos geklappt hat. Trotz kranken Chef ist die heurige Ernte gut eingefahren.

28/07/2026

28/07/2026

So kommt das Mehl vom Silo in den Handel 📦

Nach der Produktion werden die Mahlerzeugnisse über 𝗔𝗯𝗳ü𝗹𝗹𝗮𝗻𝗹𝗮𝗴𝗲𝗻 portioniert: Kleinpackungen für Haushalte, 25-Kilo-Säcke für Bäckereien und gewerbliche Betriebe – manchmal sogar 𝗕𝗶𝗴𝗕𝗮𝗴𝘀 𝗺𝗶𝘁 𝟭𝟬𝟬𝟬 𝗞𝗶𝗹𝗼.

Für Großkunden wird das Mehl in 𝗦𝗶𝗹𝗼𝗳𝗮𝗵𝗿𝘇𝗲𝘂𝗴𝗲𝗻 direkt zur Backstube oder zum Lager gefahren. Diese Lkw können bis zu 25 Tonnen transportieren und verfügen über mehrere Kammern, sodass gleichzeitig verschiedene Produkte geladen werden können. Die präzise Beladung wird auf einer Waage überprüft.

👉 So stellen Mühlen sicher, dass Mehl, Dunst, Grieß und Schrot pünktlich, richtig portioniert und in bester Qualität bei der Kundin oder beim Kunden ankommen.

28/07/2026

Warum herrscht in manchen Mühlen während der Ernte Hochbetrieb, obwohl sich Getreide doch monatelang lagern lässt?

Viele Mühlen erfassen Getreide in der Ernte sofort aus der Landwirtschaft.

Während der Getreideernte liefern Landwirtinnen und Landwirte geerntetes Getreide zur Mühle, einer Genossenschaft oder dem Landhandel. Dort muss jeder Lkw zunächst warten, denn bevor das Getreide eingelagert werden darf, wird jede Lieferung genau geprüft.

Im Labor werden unter anderem der Feuchtigkeitsgehalt, der Proteingehalt, das Hektolitergewicht und die Backqualität untersucht. Erst wenn alle Werte feststehen, wird entschieden, in welche Silozelle das Getreide eingelagert wird. Denn unterschiedliche Qualitäten werden getrennt gelagert, damit später gleichbleibend hochwertiges Mehl hergestellt werden kann.

Der Prozess sollte möglichst schnell gehen, damit die Landwirt:innen keine Unterbrechungen in der Ernte haben, in denen es womöglich zu Wetterumschwüngen kommen könnte.

Warst du schon einmal während der Ernte an einer Mühle und hast den Betrieb erlebt? 🌾

13/07/2026

Dinkelmehl ist leider aus 😓.
Durch die Hitzewelle hat die Erntezeit viel früher als geplant begonnen. Da der Dinkel vor der Vermahlung auch noch entspelzt werden muss, sind während der Ernte leider keine Kapazitäten frei.
Gebt uns ein paar Tage Zeit, wir melden uns sofort, wenn es wieder frisches Dinkelmehl gibt 🤗.
Natürlich könnt Ihr schon vorab Dinkelmehl (gerne per Mail: [email protected]: ) bestellen. 👍

11/07/2026

Goldbraun, Knusprig… Mit dieser Hülle wird jede Zutat zum Lieblingsgericht!

Bierteig ist ein echter Klassiker in der Küche und das nicht ohne Grund.

Ob für Fisch, Gemüse oder andere Zutaten: Dieser luftige Teig sorgt für eine besonders knusprige Hülle und macht jedes Gericht zu etwas Besonderem.

Das Rezept gibts bei uns auf der Website: https://www.mein-mehl.de/backen-kochen/rezepte/rezept/bierteig

11/07/2026

Knusprig, würzig und mit langer Tradition: Schüttelbrot gehört zu den bekanntesten Brotspezialitäten Südtirols. 🇮🇹

Das dünne Fladenbrot wird hauptsächlich aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und typischen Brotgewürzen wie Kümmel, Fenchel, Anis oder Koriander hergestellt. Seinen Namen verdankt es der Herstellung: Der Teig wird vor dem Backen „geschüttelt“, bis er seine charakteristische flache Form bekommt.

Gerade diese dünne Form sorgt dafür, dass das Brot beim Backen stark austrocknet und dadurch besonders lange haltbar ist. Das war früher wichtig, denn auf vielen Südtiroler Bauernhöfen wurde nur wenige Male im Jahr Brot gebacken.

Traditionell wird Schüttelbrot zur „Marende“ gegessen, einer Südtiroler Brotzeit mit Speck oder Käse. Seit 2020 ist „Südtiroler Schüttelbrot“ sogar als geschützte geografische Angabe in der EU eingetragen.

Für echtes Schüttelbrot musst du übrigens nicht extra nach Südtirol reisen, denn es lässt sich ganz unkompliziert auch zuhause herstellen.

11/07/2026

🌾 𝗩𝗼𝗹𝗹𝗸𝗼𝗿𝗻𝗿𝗼𝗴𝗴𝗲𝗻 𝘃𝗲𝗿ä𝗻𝗱𝗲𝗿𝘁 𝗱𝗮𝘀 𝗠𝗶𝗸𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝗺 – 𝘂𝗻𝗱 𝗸ö𝗻𝗻𝘁𝗲 𝗯𝗲𝗶𝗺 𝗔𝗯𝗻𝗲𝗵𝗺𝗲𝗻 𝘂𝗻𝘁𝗲𝗿𝘀𝘁ü𝘁𝘇𝗲𝗻

Die 12-wöchige RyeWeight-Studie mit übergewichtigen Erwachsenen zeigt spannende Ergebnisse: Eine kalorienreduzierte Ernährung mit roggenreichen Produkten und hohem Ballaststoffanteil führte zu deutlichen Veränderungen im Darmmikrobiom und im Stoffwechsel.

Besonders interessant:
• Bestimmte „gute“ Darmbakterien nahmen zu, darunter Eubacterium xylanophilum und Agathobacter
• Gleichzeitig gingen potenziell ungünstigere Bakterien zurück.
• Zudem entstanden vermehrt gesundheitsrelevante Pflanzen- und Stoffwechselprodukte.

Einige dieser Stoffwechselmarker standen sogar unabhängig mit einer Reduktion von Körpergewicht in Verbindung – und könnten künftig als Biomarker für die positiven Effekte von Vollkornroggen dienen.

Das zeigt erneut: Vollkornroggen wirkt nicht nur sättigend, sondern beeinflusst aktiv unser Mikrobiom und den Stoffwechsel.

Weitere Details dazu kannst du in unseren News auf mein-mehl.de lesen.

11/07/2026

𝗥𝗼𝗴𝗴𝗲𝗻 𝘁𝘂𝘁 𝗱𝗲𝗺 𝗗𝗮𝗿𝗺 𝗴𝘂𝘁 – 𝘂𝗻𝗱 𝗱𝗶𝗲 𝗪𝗶𝘀𝘀𝗲𝗻𝘀𝗰𝗵𝗮𝗳𝘁 𝘇𝗲𝗶𝗴𝘁 𝘄𝗮𝗿𝘂𝗺!

Forschende haben untersucht, wie Roggen im Darm abgebaut wird.

Roggen fördert das Wachstum nützlicher Darmbakterien. Diese Mikroorganismen verwerten die ballaststoffreichen Bestandteile des Roggens und produzieren dabei vermehrt kurzkettige Fettsäuren, insbesondere Butyrat – eine wichtige Energiequelle für die Darmzellen.

Das Fazit: Die positiven Effekte von Roggen entstehen nicht nur durch seine Ballaststoffe selbst, sondern auch das mikrobielle Wachstum wird im Darm angeregt. Ein weiterer Beleg dafür, wie wichtig ballaststoffreiche Lebensmittel für eine gesunde Darmflora sind.

Mehr Roggen auf dem Teller kann also einen wertvollen Beitrag zur Darmgesundheit leisten.

Weitere Details dazu kannst du in unseren News auf mein-mehl.de lesen.