Schön Klar

23/03/2025

Schön Klar Story – Das Finale

Wir sind am Ende angekommen. Heute, Sonntag, der 23.03.2025, ist unser letzter Tag.

Als ich mit der Schön Klar Story angefangen habe (die eigentlich nur fünf Teile haben sollte), wurde mir klar, wie viel es noch zu erzählen gibt. Die Storys von den Einbrüchen und Diebstählen, dem Kinofilm der bei uns gedreht wurde, der ewige Struggle mit dem Qualitätsmanagement, wenn man fast nur mit Aushilfen arbeitet, den vielen tollen Künstlern die bei uns auftreten sind, oder die unzähligen Studierenden, die uns gesagt haben, dass sie ihr Studium ohne unseren ruhigen Lernplatz nicht geschafft hätten.

All diese Geschichten haben eines gemeinsam: Sie enden heute.

Wir haben lange gekämpft, uns immer weiterentwickelt und viel ausprobiert… und die meisten Experimente haben sich ausgezahlt. Ihr habt uns vielleicht klargemacht, dass ihr nicht jeden Tag zum Frühstück vorbeischauen wollt, aber dafür habt ihr uns gezeigt, dass ihr unser Frühstücksbuffet und unseren Bingo-Abend richtig feiert.

Ich habe nie verstanden, warum man aufhören soll, wenn es am schönsten ist. Und ehrlich gesagt, weiß ich nicht, ob ich das jemals wirklich verstehe. Aber eine Sache sehe ich jetzt ganz klar: Hätten wir letztes Jahr aufgehört… das schlimmste Jahr für die Gastronomie seit … naja, 1000 Jahren oder so… dann hätte es sich wie eine Niederlage angefühlt.

Jetzt aber nicht.

Uns wurde angeboten, den Mietvertrag zu verlängern. Dieses Angebot haben wir… habe ich… abgelehnt.

Es waren aufregende sieben Jahre. Es endet jetzt aber genau am richtigen Punkt.

Danke, dass ihr dabei wart. Ich würde mich freuen, wenn ihr heute noch einmal vorbeischaut. Finn ist auch da und verabschiedet sich nochmal von euch.

Bis dann. ❤️

22/03/2025

Schön Klar Story 7

Nach der Eröffnung begann der „normale“ Alltagsstress. Aber es war schön zu sehen, wie wir nach und nach unseren eigenen Stil entwickelten und herausfanden, wo unsere Stärken und Schwächen lagen. Anfang 2020 hatten wir endlich das Gefühl, angekommen zu sein: Die Mitarbeiter waren eingespielt, das Team war ein echtes Team, die Gäste zufrieden. Jeder Tag war ein Fest! Ich hatte es endlich geschafft … was konnte jetzt noch schiefgehen?!

Und dann – BÄM, Corona!

Wir mussten schließen. Damals hatte ich keine Ahnung, dass wir über ein Jahr lang dichtmachen würden. Dann hieß es: Anträge schreiben, Formulare ausfüllen, auf Bearbeitungen warten … und warten … und warten.

Zumindest wurde unsere Terrasse im Zuge von Corona schneller genehmigt als normalerweise. Man nimmt Gewinne mit, wo man kann.

Im Juni 2021 durften wir endlich wieder loslegen. Aber es fühlte sich nicht nach einer Wiedereröffnung an… sondern nach einem völligen Neustart. Komplett von vorne. Das eingespielte Team? Weg. Die Stammgäste? Weg. Wir waren wieder bei Tag 1.

Von da an wurde es richtig schwer. Alle sagten, dass es eine Weile dauern würde, bis sich alles wieder normalisiert… aber jetzt, vier Jahre später, warten wir immer noch auf das Niveau von vor Corona.

Irgendwann wurde die Befürchtung zur Gewissheit: Es wird wohl nie wieder so sein wie vorher.

Ach ja, auf die letzten Corona-Hilfen warten wir übrigens auch noch… Ob die noch kommen? Keine Ahnung. Die Hoffnung stirbt ja bekanntlich zuletzt… oder so.

20/03/2025

Schön Klar Story 6

Am 1. Juli 2019 war es endlich so weit: Nach einem endlosen Umbau und unzähligen Stolpersteinen konnte das Schön Klar endlich eröffnen! 🎉

Anfangs war der Laden allerdings noch ziemlich steril. Auf den Fotos könnt ihr sehen wie sich der Laden langsam entwickelt hat. Es brauchte erst etwas „Leben“ im Raum, damit sich die Details richtig fügen konnten. Zum Beispiel gab es am Anfang noch keine Sitzbank. Auch war die Decke anfangs noch im selben Cremeton wie die Wände. Ein halbes Jahr später habe ich das Experiment gewagt und sie in Anthrazit gestrichen… meiner Meinung nach definitiv eine Verbesserung!

Ein paar Wochen nach der Eröffnung, als ich endlich das richtige Personal für die Bar gefunden hatte, konnte auch die „Klar Bar“ an den Start gehen.

Beide Konzepte wurden von Anfang an super angenommen. Ein riesiges Dankeschön an alle, die seit Tag 1 dabei sind und uns sogar in unserer Selbstfindungsphase die Treue gehalten haben! ❤️

15/03/2025

Schön Klar Story 5

Schon ganz am Anfang der Konzeptentwicklung fürs Schön Klar war klar: Der Fokus sollte auf Umweltfreundlichkeit liegen. Doch bevor es losgehen konnte, brauchte ich einen Namen… etwas, das Begriffe wie „sauber“, „rein“ und „unbelastet“ widerspiegelt. „Klar“ war das perfekte Wort dafür.

Aber ich wollte einen Namen, der aus zwei Wörtern besteht. Die Idee war nämlich, den Laden tagsüber als Café und abends als Bar zu betreiben. So entstand „Schön Klar“… eine Kombination aus „Café Schön“ und „Klar Bar“.

Anfangs lief das Konzept noch strikt getrennt: Wir hatten zwei verschiedene Karten, sogar getrennte Social-Media-Accounts. Zum Wechsel in die Bar sollte sich alles verändern – die Atmosphäre, das Licht, das Getränkeangebot und sogar das Personal.

Beide Konzepte sollten unter dem Aspekt der Umweltfreundlichkeit stehen. Da wir komplett vegan sind, waren wir sowieso schon deutlich nachhaltiger als viele andere Läden. Aber ich wollte noch weiter gehen. Die angebotenen Speisen und Getränke sollten so regional wie möglich sein. Deshalb habe ich beschlossen, auf bestimmte Zutaten komplett zu verzichten… zum Beispiel Avocados und Limetten. Das bedeutete: kein Avocado-Toast und keine Caipirinhas oder Mojitos in der Klar Bar.

Um das Konzept noch konsequenter durchzuziehen, habe ich mir (2018 noch eine echte Seltenheit) ein Elektroauto gekauft… ausschließlich für Einkäufe um kein CO2 zu verursachen. Der Strom für das Café und das Auto kam natürlich nur aus erneuerbaren Energien.

Nach ein paar Jahren musste ich jedoch feststellen, dass sich die Gäste leider nicht wirklich für das nachhaltige Konzept interessiert haben. Nachdem der hundertste Gast mich enttäuscht angeschaut hatte, als ich ihm mitteilte, dass es bei uns kein Avocado-Brot gibt, habe ich irgendwann schweren Herzens nachgegeben.

Side Note: Welcher Mensch bestellt eigentlich ein Avocado-Brot?! Es gibt doch wirklich nichts Langweiligeres. Vor allem könnte man sich zu Hause für 2 € selbst eins machen – warum also mehr als 10 € in einem Café dafür ausgeben?

Moral der Geschichte: Bestellt keine Avocado-Brote!

P.S.: Auf den Bildern seht ihr noch das alte Logo, bevor es 2020 umgestaltet wurde.

13/03/2025

Schön Klar Story 4

Während das Mahalo Poke Corner langsam startete und die ersten Bowls verkauft wurden, ging der Umbau im Café natürlich weiter.

Neben dem ganzen Baustellen-Chaos musste auch das Design des Ladens geplant werden. Man könnte meinen, dass sowas lange vorher feststeht… vielleicht bei anderen Cafés… aber nicht hier 😅
Hier lief das eher so: „Ich glaube, es würde gut aussehen, wenn wir noch Bretter an die Theke schrauben. Aber von hinten, damit man die Schrauben nicht sieht.“ Improvisation auf höchstem Niveau!

Da der Umbau bis zu diesem Zeitpunkt ungefähr das Vierfache des ursprünglichen Budgets verschlungen hatte, blieb für den Innenausbau kein Geld mehr übrig. Also hieß es: do it yourself! Meine handwerklichen Fähigkeiten wurden dabei ordentlich auf die Probe gestellt. Zum Glück hatte ich jede Menge Unterstützung – besonders von .eddyfly (handwerkliches Wissen), (emotionale Unterstützung) und vielen anderen, ohne die das Ganze nicht möglich gewesen wäre.

Eine Sache habe ich dabei aber zum ersten Mal so richtig realisiert: Holz kann verdammt teuer sein!

11/03/2025

Schön Klar Story 3

Da der Umbau der großen Ladenfläche sich ewig hinzog, musste eine Lösung her. Schließlich zahlte ich mittlerweile seit fast einem Jahr Miete, ohne auch nur einen Cent einzunehmen. Also musste eine Idee her, wie man mit dem Laden trotzdem Geld machen konnte.

2016 war ich das erste Mal auf Hawaii und habe dort Poke kennengelernt. Davor hatte ich noch nie davon gehört, aber ich war sofort begeistert. Die Idee, das nach Deutschland zu bringen, ließ mich nicht mehr los. In größeren Städten gab es bereits Poke-Läden, aber in Mannheim und Umgebung? Fehlanzeige!

Also habe ich kurzerhand das Lager des Ladens in eine Küche umgebaut. Von der Idee bis zur Eröffnung vergingen gerade einmal 14 Tage… es musste schnell gehen, denn das Geld wurde langsam knapp.

Bei dieser Aktion habe ich eine wertvolle Lektion gelernt: Setz zuerst einen Eröffnungstermin und bewerbe ihn. Dann muss es einfach klappen… komme, was wolle.

Vier Tage vor der Eröffnung habe ich dann natürlich nicht mehr geschlafen. Aber am Ende hatte es geklappt… und es war der erste Schritt, den Laden zum Leben zu erwecken.

Ach ja, noch etwas, das ich aus dieser Zeit mitgenommen habe: Mahalo bedeutet „Danke“ auf Hawaiianisch.

Hier ein bisschen mehr Infos wen es interessiert:

https://www.ilma.de/essen-und-trinken/mahalo-poke-bowls-mannheim/

11/03/2025

Schön Klar Story 3

Da der Umbau der großen Ladenfläche sich ewig hinzog, musste eine Lösung her. Schließlich zahlte ich mittlerweile seit fast einem Jahr Miete, ohne auch nur einen Cent einzunehmen. Also musste eine Idee her, wie man mit dem Laden trotzdem Geld machen konnte.

2016 war ich das erste Mal auf Hawaii und habe dort Poke gegessen. Davor hatte ich noch nie davon gehört, aber ich war sofort begeistert. Die Idee, das nach Deutschland zu bringen, ließ mich nicht mehr los. In größeren Städten gab es bereits Poke-Läden, aber in Mannheim und Umgebung? Fehlanzeige!

Also habe ich kurzerhand das Lager des Ladens in eine Küche umgebaut. Von der Idee bis zur Eröffnung vergingen gerade einmal 14 Tage… es musste schnell gehen, denn das Geld wurde langsam knapp.

Bei dieser Aktion habe ich eine wertvolle Lektion gelernt: Setz zuerst einen Eröffnungstermin und bewerbe ihn. Dann muss es einfach klappen – komme, was wolle.

Vier Tage vor der Eröffnung habe ich dann natürlich nicht mehr geschlafen. Aber am Ende hatte es geklappt… und es war der erste Schritt, den Laden zum Leben zu erwecken.

Ach ja, noch etwas, das ich aus dieser Zeit mitgenommen habe: Mahalo bedeutet „Danke“ auf Hawaiianisch.

Hier ein bisschen mehr Infos wen es interessiert:

https://www.ilma.de/essen-und-trinken/mahalo-poke-bowls-mannheim/

08/03/2025

Schön Klar Story 2

Nachdem der Umbau im April 2018 endlich starten konnte, war die Eröffnung ursprünglich für Herbst 2018 geplant. Doch es kam… mal wieder… ganz anders.

Zuerst machte mir das Bauamt einen Strich durch die Rechnung und kassierte meine ersten Umbaupläne.

Dann stellte sich heraus, dass die beauftragte Baufirma gepfuscht hatte… und mitten in den Arbeiten plötzlich pleite ging. Das bereits angezahlte Geld? Natürlich weg. Eine neue Firma zu finden, war ein echtes Drama, denn niemand wollte die bereits verpfuschte Arbeit Übernehmen.

Und als wäre das nicht genug: Beim Entfernen einer tragenden Wand (dort wo jetzt die Theke ist) wurde die Decke nicht richtig gestützt. Die Folge? Die Wand rutschte leicht ab, und Risse zogen sich durch das ganze Gebäude… bis in den obersten Stock.

Mein Tipp an euch: Falls ihr jemals Überlegt, einen Laden in einem denkmalgeschützten Gebäude kernzusanieren… lasst es besser bleiben!

04/03/2025

Schön Klar Story 1

Als ich 2016 den Mietvertrag unterschrieb, war die Eröffnung eigentlich für Anfang 2017 geplant. Doch es kam anders: Der vorherige Pächter weigerte sich, die Immobilie zu verlassen, und musste erst vom Hauseigentümer rausgeklagt werden. Eine lange, nervenaufreibende Geschichte!

Vor dem Schön Klar befand sich hier ein ziemlich zwielichtiger Laden… Batia… dreckig, mit Spielautomaten an der Wand, und laut Gerüchten ging es nicht nur um Glücksspiel. Man munkelt, dass hier auch mit Kokain und Prostitution gehandelt wurde. Ein echtes Kontrastprogramm zu dem, was hier entstehen sollte.

Erst im April 2018 konnte ich endlich in den Laden… und der Umbau konnte beginnen. Und glaubt mir, es gab seeehr viel zu tun!

15/02/2025

❗️Neuigkeiten ❗️
Ab nächsten Dienstag haben wir wieder leicht geänderte Öffnungszeiten!
Unter der Woche sind wir von 11:30-19h für Euch da, am Wochenende bleibt es wie gehabt bei 9:30h-19h!
Auch das Frühstücksangebot wird unter der Woche reduziert sein, für genauere Infos kontaktiert uns gerne ☺️

24/01/2025

10/01/2025

Sonntag schon was vor? Wir haben noch freie Plätze für den Brunch von 9:30 - 15:00 Uhr ☺️ reserviert euch noch einen Tisch ! Wir freuen uns auf Euren Besuch 🫶🏼