BrotfreundinBaeckerei

BrotfreundinBaeckerei Sauerteigbrot aus dem Steinofen
⚠️natürlich ohne Zusätze
🌓 lange Reifezeiten
👋 echtes Handwerk
Mozartstraße 1, 64653 Lorsch

20/05/2026

Ein Sauerteig.

Nur Mehl, Wasser, Salz — und Zeit.

Doch aus Geduld wird Charakter.
Aus Ruhe wird Aroma.
Aus Roggenvollkorn wird etwas, das nach Zuhause schmeckt:

Kräftige Kruste.
Saftige Krume.
Tiefe, ehrliche Aromen.
Kein Schnickschnack.
Nur echtes Brot.

Dieses Brot ist keine Beilage.
Es ist ein Statement.

Fermentation Bäckerei EchtesBrot Sourdough Roggenbrot

ALL about Sauerteig. Gestern Abend ging es beim Stammtisch des Obst-und Gartenbauverein Lorsch um Sauerteig. Da sind wir...
13/05/2026

ALL about Sauerteig.

Gestern Abend ging es beim Stammtisch des Obst-und Gartenbauverein Lorsch um Sauerteig. Da sind wir ganz in unserem Element und können stundenlang darüber erzählen ;)

Wir starteten zunächst mit einer kleinen Getreidekunde. Hier konnten alle Teilnehmenden zusammen grübeln, welche Körner wir mitgebracht haben. Gar nicht so leicht. Weiter ging es mit den Basics über Sauerteig und es gab einen kleinen Exkurs in die geschichtlichen Hintergründe. Danach gab es Informationen zum Thema Urgetreide und warum wir es für unsere Brote benutzen.

Jetzt wurde es wieder aktiv für die Teilnehmenden und es wurde in Gläschen Sauerteig zum mit nach Hause nehmen aufgefrischt. Zudem verteilten wir ein Rezept für Sauerteigbrot zum Nachbacken ganz ohne Hefe, wie bei uns in der Bäckerei.

Während des Workshops backten wir im Holzofen unsere Mischi. Die wurde dann auch gleich verkostet. Mischi gibts immer Freitags bei uns. Mit und ohne Kümmel.

Wir hatten viel Spaß und einen tollen Austausch.




10/05/2026

Gestern haben wir für einen Auftrag Einiges gebacken. Wir sind ready für die Sommerzeit.

08/05/2026

Hier ist unser aktueller Backplan.

16/04/2026

Sauerteig liebt gute Bedingungen – und genau hier kommen Gärkörbe aus Holzschliff ins Spiel.

Durch ihre feuchtigkeitsaufnehmende Oberfläche unterstützen sie eine stabile Teighaut, was besonders bei weichen Sauerteigen entscheidend ist. Der Teig bekommt Halt, läuft weniger in die Breite und entwickelt beim Backen einen besseren Ofentrieb.

Ein weiterer Vorteil: Die gleichmäßige „Atmung“ des Materials sorgt für eine ruhige, kontrollierte Gare. Gerade bei längeren Fermentationszeiten hilft das, Übergare zu vermeiden und die Struktur im Teig zu bewahren.

Über Nacht trocknen wir unsere Gärkörbe mit der Restwärme im Ofen.

Für alle, die regelmäßig Sauerteig backen, sind Holzschliff-Gärkörbe eine unkomplizierte und zuverlässige Wahl – weniger Aufwand, mehr Konstanz im Ergebnis.

brotliebe gärkörbchen handwerk

14/04/2026

Große Feier geplant?
Wir sind bereit für eure Sonderwünsche.
Ob Focaccia vom Blech, Laugensnackies, Knusperstangen, Baguettes, Pizzateig,
oder was ihr gerne mögt für euer Fest, Event oder eure Veranstaltung.

Ihr plant – wir backen.

Frisch, handgemacht und genau nach euren Vorstellungen.

Schreibt uns oder sprecht uns einfach an!

14/04/2026

Warum gerade Minka?
Diese Sorte ist besonders zart, mild im Geschmack und reich an wertvollen Mikronährstoffen:

Eisen für deine Energie
Magnesium für Muskeln & Nerven
Vitamin C & Beta-Carotin für dein Immunsystem

Angebaut von Siggi Ochsenschläger – regional, nachhaltig und mit ganz viel Liebe.
Frischer geht’s nicht. Und genau das schmeckt man!

Dieser Spinat fetzt!

bäckerei frischvomfeld gesundgenießen

10/04/2026

Es beginnt nicht in der Backstube.
Es beginnt draußen. Auf dem Feld.
Dort, wo unser Kamut wächst – mit Zeit, Sonne und echter Handarbeit.
Siggi Ochsenschläger baut ihn für uns an. Ganz bewusst. Ganz nah.
Und ein kleines Stück davon steht bei uns im Laden.
In einem Töpfchen.
Damit man sehen kann, was sonst verborgen bleibt:
Wie aus einem Korn Leben wird.
Ein paar Wochen später wird genau daraus unser Brot.
Kamut – ein Urgetreide mit Charakter:
• reich an Mineralstoffen
• hoher Eiweißgehalt
• nussig, kräftig im Geschmack
• für viele gut verträglich
Vom Feld. In unsere Hände. In dein Brot.

Danke Siggi!

Mi Corazon heisst unser Brot mit Kamut. Gibts immer Freitags.

EchtesHandwerk

Adresse

Mozartstraße 1
Lorsch
64653

Öffnungszeiten

Mittwoch 14:00 - 16:00
Donnerstag 14:00 - 16:00
Freitag 14:00 - 16:00

Webseite

https://form.jotform.com/250302710885351

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