BrotfreundinBaeckerei

11/10/2026

11/10/2026

Hier ein kleiner Einblick ins tägliche to do.
Making of: Müslistangen

11/10/2026

Klein, aber fein.

Es gibt auch Brötchen bei uns. Nicht allzu viele, da wir jedes Brötchen von Hand formen.

Sind klein, kompakt und voller Geschmack, dank Sauerzeig und langer Teigruhe.

Obwohl sie so klein sind, sind sie schwerer als ein klassisches Bäckereibrötchen.
Sie halten mehrere Tage frisch und bleiben saftig.

11/10/2026

Roggenmischbrot trifft Sauerteig und viel Kümmel.
Manchmal gibts auch so hübsche spiralige Schnitte.

Liselotte mit Kümmel.

11/10/2026

Flauschi ist unser Sauerteigtoastbrot. Schmeckt ungetoastet, getoastet oder aus dem Kontaktgrill.
Ein mild geführter Sauerteig bringt leichte Säure und Aroma ins Brot.
Fluffig und flauschig.

11/10/2026

Eventuell müssen wir anbauen ;)

24/09/2026

Ein Stück französische Brotkultur.
T80 & T130, unser Sauerteig und viel Zeit.
Die kräftigen Mehle schenken ihr eine warme, nussige Tiefe, der Sauerteig bringt feine Säure und Komplexität.

Dunkle, krachende Kruste.
Saftige, wilde Krume.

Aromen von Getreide, Erde und Fermentation.
Ein Brot wie vom französischen Land –
rustikal, ehrlich und mit ganz viel Zeit gebacken.

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18/09/2026

Vielen Dank für den herzlichen Empfang und das nette Gespräch

25/08/2026

Waldstaudenroggen – ein Roggen mit Geschichte.
Waldstaudenroggen gehört zu den alten Roggensorten und ist für uns etwas ganz Besonderes. Er wächst langsamer und bildet dabei ein besonders aromatisches Korn mit kräftigem, leicht nussigem Geschmack.
Als Vollkorn liefert er reichlich Ballaststoffe, Mineralstoffe und pflanzliche Begleitstoffe. Besonders die Ballaststoffe machen Roggen interessant für eine langanhaltende Sättigung und eine ausgewogene Ernährung.
Aber für uns geht es um mehr als Nährwerte: Wir lieben alte Getreidesorten, weil sie zeigen, wie vielfältig Getreide sein kann und vor allem erinnern sie uns stetig an unsere Lieblingszutat: die Zeit.
Gras wächst nunmal nicht schneller, wenn man daran zieht.
Weniger auf Hochleistung gezüchtet, dafür voller Geschmack – und genau dieser Geschmack landet bei uns im Brot.
Ein Stück Getreidegeschichte, die erhalten bleibt. Gebacken mit Zeit, Sauerteig und viel Liebe.

Danke an die OBEG Hohenlohe für die zuverlässige Lieferung ❤️ und ihr Zutun zum Erhalt alter Arten.

Handwerksbäckerei Brotfreundin Lorsch