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Bäckerei Eßrich

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Bäckerei Eßrich

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Seit November 2018 sind wir das neue Trio der Brot- und Feinbäckerei Eßrich. Grit, Tom und Hans - Peter Eßrich

Wir sind das Handwerk.

Mit unseren Händen geben wir unseren Produkten die Form und den unverwechselbaren Eßrich Geschmack.

08/10/2026

Spielen wir hier einfach nur mit dem Teig herum?

Was auf dem Bild aussieht wie ein riesiger Kaugummi, ist in der Backstube einer der wichtigsten Handgriffe überhaupt: Der sogenannte Fenstertest.

Wenn wir den Teig so hauchdünn ziehen können, dass man die Finger durchscheinen sieht, wissen wir: Das Klebergerüst im Weizen (das Gluten) hat sich perfekt entwickelt. Das Ergebnis? Ein Brot, das im Ofen wunderbar aufgeht, die Form behält und eine herrlich luftige Krume bekommt.

Diesen Moment kann keine Maschine der Welt erfühlen – das spürt man nur mit den Händen.

Habt ihr euch schon mal selbst am Brotbacken versucht – und kanntet ihr den Trick schon? 👇

📍 Bäckerei Eßrich | Leipzig-Liebertwolkwitz

Slow Food Leipzig-Halle

06/10/2026

Der Moment, wenn der Ofen aufgeht und die ganze Backstube nach gerösteten Mandeln, Äpfeln und warmem Teig riecht.

Unser Bratapfelkuchen braucht keine Schnörkel: Saftiger Teig, reichlich Apfelspalten und gehobelte Mandeln, die beim Backen diese goldbraune Kruste bekommen. So schmeckt der Herbst in Liebertwolkwitz.

Darf der bei euch pur auf den Teller – oder geht Bratapfelkuchen nur mit einem ordentlichen Klecks Sahne? 👇

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03/10/2026

Der Duft, wenn man am Wochenende morgens die Bäckerei betritt – unvergesslich, oder? 🥐

Wir haben fast alle dieses eine süße Stückchen, das uns sofort in die Zeit zurückversetzt, als wir noch mit abgezählten Pfennigen (oder den ersten Cent-Stücken) an der Theke standen und mit großen Augen die Auslage bewundert haben. Bei uns in der Backstube in Liebertwolkwitz backen wir genau diese Erinnerungen jeden Tag frisch.

Verratet es uns in den Kommentaren: Welches Gebäck schmeckt für euch nach purer Kindheit? 👇

Wir sind gespannt, ob euer damaliger Favorit heute noch bei uns im Regal liegt.

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01/10/2026

Es gibt Handgriffe, denen man stundenlang zuschauen könnte.

Das rhythmische Klopfen auf dem Holz, das sanfte Mehlstauben und das gleichmäßige Füllen des Blechs – Teigling für Teigling. Während draußen der Alltag tobt, entsteht hier in Liebertwolkwitz mit reiner Handarbeit und Konzentration das Frühstück für morgen früh.

Ton an, kurz durchatmen und einfach zuschauen.

Aber mal ehrlich: Wenn ihr selber hunderte Reihen Brötchen auf Belche legen solltet, wäre das meditativ für euch oder würdet ihr nach drei Blechen die Geduld verlieren? 👇

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29/09/2026

Es gibt am Tisch zwei Arten von Brezel-Essern.

Die einen, die das grobe Salz auf der Kruste für das absolute Highlight halten und kein einziges Korn missen wollen. Und die anderen, die vor dem ersten Bissen heimlich die Hälfte der Salzkörner auf den Teller kratzen, weil es ihnen sonst zu viel des Guten ist.

Zu welcher Fraktion gehört ihr: Alles drauf oder wird vorher abgebröselt? 👇

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24/09/2026

Ganz Deutschland redet gerade übers Oktoberfest. 🥨🍻🎪🎡

Wir lassen die Lederhosen im Schrank, aber den Appetit auf deftiges Laugengebäck können wir in Liebertwolkwitz mindestens genauso gut stillen.

Spätestens wenn die Morgende jetzt kühler werden, gehört eine frische Lauge einfach zur Pause dazu. Für uns in der Backstube heißt das: Die Maschine hilft beim Vorrollen der Teigstränge, der Rest bleibt Handarbeit am Tisch. Einmal überschlagen,
festdrücken, ab aufs Blech. Weil hier kein Roboter am Werk ist, hat am Ende jede Brezel ihren eigenen Charakter. Ein ehrlicher, handgemachter Snack für den Herbst – ganz ohne Bierzelt.

Mögt ihr eure Lauge eigentlich lieber pur, mit ordentlich Butter bestrichen oder richtig deftig belegt? 👇

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17/09/2026

Das ist keine Frage der Optik – dahinter stecken ein paar einfache Gründe aus der Backstube.

Beim Rundwirken bringen die Hände gezielt Spannung auf die Teighaut. Nur so hält der Teigling die Gase im Inneren und geht im Ofen sauber nach oben auf, statt auf der Steinplatte breit zu laufen.

Gleichzeitig verdampft bei einer runden Form beim Backen weniger Feuchtigkeit. Das Brot bleibt im Kern saftig und hält sich zu Hause länger frisch. Dazu kommt die Hitze von allen Seiten gleichmäßig an den Laib, ohne dass Ecken trocken werden oder verbrennen.

Nehmt ihr euer Brot eigentlich geschnitten oder am Stück mit nach Hause? 👇

📍 Bäckerei Eßrich | Leipzig-Liebertwolkwitz

11/09/2026

Was aussieht wie eine beiläufige Bewegung, entscheidet über die Kruste.

Ein scharfer Schnitt im richtigen Winkel sorgt dafür, dass das Gebäck im Ofen kontrolliert aufspringt und nicht unkontrolliert reißt.

Aber das Entscheidende passiert davor: Abwiegen, Vorteig, Teigruhe, Kneten, Formen.... Teig braucht Zeit um sein volles Aroma aufzubauen. Wir geben sie ihm!

Keine Backbeschleuniger, keine Abkürzungen. Reine Geduld und Handwerk.

Gehört ihr am Wochenende eher zum Team „knusprige Kruste“ oder liebt ihr es milchbrötchen-weich? Schreibt es uns in die Kommentare! 👇

📍 Bäckerei Eßrich | Leipzig-Liebertwolkwitz

09/09/2026

Die ewige sächsische Diskussion am Kaffeetisch. ☕️

Bergfest! Die halbe Woche ist geschafft. Perfekte Zeit für eine süße Belohnung gegen das Nachmittagstief. Wenn ihr genau jetzt bei uns an der Theke stehen würdet – was wandert auf den Teller?

1️⃣ Die saftige Eierschecke?

oder

2️⃣ Die traditionelle Leipziger Lerche?

Lasst uns euren Favoriten in den Kommentaren wissen! 👇

P.S.: Falls euch die Entscheidung zu schwer fällt – nehmt für den Nachmittag doch einfach beides mit. 😉

04/09/2026

Die Maschinen dürfen vielleicht mal unsere Texte vorlesen, aber gebacken wird bei uns in Liebertwolkwitz immer noch mit den Händen. 👐

Vom Abwiegen über das Rollen bis zum Flechten ist das hier echte Teamarbeit. Unser Teig bekommt die Zeit, die er braucht. Und am Ende zählt einfach die handwerkliche Routine. Keine vollautomatischen Fließbänder, sondern echtes Handwerk.

Seid ehrlich: Wer von euch bekommt einen so gleichmäßigen Zopf hin? 👇

Und wer holt ihn sich für das Wochenend-Frühstück doch lieber direkt bei uns?

📍 Bäckerei Eßrich | Leipzig-Liebertwolkwitz

Adresse

Teichmannstraße 31
Leipzig

Öffnungszeiten

Montag	05:30 - 17:00
Dienstag	05:30 - 17:00
Mittwoch	05:30 - 17:00
Donnerstag	05:30 - 17:00
Freitag	05:30 - 17:00
Samstag	05:30 - 11:00

Telefon

+493429713344

Website

http://www.baeckerei-essrich.de/

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