05/04/2026
Mein Name ist David Trepsdorf und die Leidenschaft für gute Lebensmittel und echtes Handwerk begleiten mich schon seit über 15 Jahren. Begonnen hat alles mit meiner Ausbildung zum Bäcker. Danach durfte ich als Koch und ein wenig später als Küchenchef mein Wissen rund um gute Lebensmittel vertiefen - immer dabei: die Liebe zu Tradition, Handwerk und kreativen Einflüssen aus aller Welt.
Seit Mai bin ich Teil des Familienbetriebs meiner Frau Ina – einer Bäckerei mit Café. Und obwohl ich Bäcker bin, betrete ich hier in vielen Bereichen Neuland. Vor allem der Sauerteig fordert mich täglich heraus. Ich lerne, probiere aus, beobachte, verfeinere. Doch es geht nicht nur um „Hipster-Sauerteig-Brote“ – es geht um so viel mehr.
Was mich antreibt, ist der Wunsch, Tradition und Moderne miteinander zu verbinden. Lebensmittel bedeuten für mich Wertschätzung – für ihre Herkunft, ihre Qualität und die Menschen dahinter. Ich arbeite am liebsten mit unverarbeiteten, ehrlichen Rohstoffen, regional und saisonal, so nah wie möglich an der Natur.
Unser Ziel ist es, mit voller Hingabe die leckersten und hochwertigsten Produkte für euch zu kreieren. Transparenz spielt dabei eine zentrale Rolle: Wir möchten zeigen, wie unsere Produkte entstehen, welche Rohstoffe wir verwenden und welche Handarbeit dahintersteckt. Denn echte Qualität braucht Zeit, Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Klein, aber fein und mit voller Hingabe für jedes einzelne Produkt.
Wenn du Lust hast, uns auf dieser Reise zu begleiten – mit Höhen und Tiefen, Experimenten, neuen Ideen und den Herausforderungen, die echtes Handwerk mit sich bringt – dann komm mit. Genau das macht diesen Weg so besonders.
David
•TREPSDORF•
