Wie sind die Öffnungszeiten?

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Bäckerei Richter, Kubschütz

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Bäckerei Richter, Kubschütz

Einfach lecker: Mit Herz und Hand Gebackenes aus der kleinen Dorfbäckerei!

Dorfbäckermeister Stefan Richter betreibt in fünfter Generation die traditionelle Handwerksbäckerei in Kubschütz bei Bautzen. Traditionelle Hefekuchen und Handwerksbrot aus Sauerteig und alten Getreidesorten (wie Dinkel, Emmer und Champagnerroggen) kommen natürlich ohne Zusatzstoffe und Vormischungen aus. Die nach den Prinzipien von SlowFood: regional, saisonal, fair hergestellten Backwaren überze

ugen auch Gastronomie und Experten wie die Redaktion des Magazins Feinschmecker (Neuentdeckungen 2017/18).

29/08/2026

3,2,1… (➡️ swipe for 🎆) Das Fest für Brot & Pfefferkuchen in Jauer/ Jawor ist eröffnet! Dank des Mitteldt. Bäckerinnungsverband - Botschafters in Polen” (Ernennungsurkunde folgt 🤭) Armin Armin Hübner konnte ich Bürgermeister Emilian Bera - (“Ich verneige mich vor denen, die unser Brot herstellen!”) - und dem Brotpaten der Stadt, Zuckerbäckermeister, Stanisław Furtak direkt zu diesem einzigartigen Fest gratulieren.
Heute geht es weiter mit dem längsten Pfefferkuchen der Welt - mit herzlichen Grüßen in die Heimat: Nur noch 70 Tage bis zum Pulsnitzer Pfefferkuchenmarkt!

23/08/2026

Spannende Zeiten im Handwerk: Was ist modern, fortschrittlich und innovativ - was war gefühlt schon immer da, was wird „wiederentdeckt“? Ist „Backen wie früher“ überhaupt möglich - und wenn ja: noch zeitgemäß? Kann eine Mauschelle so glücklich machen wie das Posen mit dem Cinnamood-Karton? Geht es eher darum, satt zu werden von Essen, was man versteht, zu dem man einen Bezug hat? Oder kann - analog zur Hochküche - nur das wirklich gut sein, was schwierig ist?

14/08/2026

Ein entsteht: Vom Dinkelsauerteig Saruman, über‘s Mischen mit Durumweizen, Brotweizen, Fenchel, Datteln und Salz, das geruhsame Kneten in der alten Knetmaschine (2 Gänge: langsam und: …sehr langsam), die kühle Nachtruhe und das Aufarbeiten bis zur Ankunft heute am Holzbackofen und an der nächsten Station unserer aromatischen : Marokko 🇲🇦
Ob Jan Hoffmann dafür eine Weinempfehlung hat? Und seid ihr schon gespannt, wie es weitergeht?

12/08/2026

Champagnerroggen, frisch gemahlen und zum Sauerteig angesetzt…

mit Dinkel, Salz und Wasser…

Viel Zeit & Gelegenheit, über Sauerteig, alte Getreidesorten, Dinkel & Gluten…

Teig kneten (und anfassen, ohne festzukleben) zu sprechen.

Miteinander zu backen, über Brot, Genuss und Handwerk zu sprechen und ein bisschen Mut, Basics & Sauerteig zum Ausprobieren mitzugeben: Wunderbar und viel zu selten. Danke für die Geduld und das Interesse 🤗

05/08/2026

Genuss! Es braucht nicht viel - und doch eine ganze Menge: Wieviel Mensch und Zeit hinter dem , hinter dem stehen, erschließt sich Vielen erst auf den zweiten Blick, oft auch gar nicht. Das spontane Brot&Wein-Gespräch mit Genussbuddy Jan Jan Hoffmann, abgerundet bei in der Dresdner Kaffee Rösterei-Rösterei brachte es wieder auf den Nenner: Handwerk braucht eine Bühne, braucht Aufmerksamkeit (knappes Gut in reizüberladenen Zeiten), braucht Persönlichkeit(en).
Dabei steht handwerkliches Unternehmertum durch seinen Markenkern (Mensch, Qualifikation, Individualität) vor massiven Herausforderungen, wie es im Gespräch mit Uwe Nostitz (Präsident des Sächsischen Handwerkstages) vorab in der Dorfbäckerei deutlich wurde. Wie vertreten wir uns auch in Zukunft politisch wirksam? Wie bleiben wir als Handwerk relevanter (und als relevant wahrgenommener) Teil des Wirtschaftssystems - und der Lebensqualität? Wie bekommen wir (in jeder Hinsicht) mehr in die Politik?
Kommt gut durch den Sommer - und lasst Euch von Jan‘s Urlaubsschwärmerei anstecken: „Wo gibt’s denn hier gutes Handwerksbrot?“ kann die Frage sein, die den Urlaub zum macht 🤗

03/08/2026

Wochenrückblick: Vom
✅Büro(mon)tag mit ViKo (Videokonferenz) mit dem zu regionaler Wertschöpfung, über
✅Dienstag mit „Böhmischer Traum“ aus dem Holzbackofen und GaKo (Gartenkonferenz) mit zur Landesinnungsarbeit in Thüringen und Sachsen
✅Mittwoch mit der Hortgruppe der GS Baschütz - Dinkelbuchteln aus dem Holzbackofen 🤗
✅ Donnerstag mit PuRo und tollen Brotgesprächen mit Europa(be)reisenden aus Italien
✅Freitag mit Dinkel-Aprikosen-Krapfen und dem Beginn der „Brotweltreise“: Hello, Hellas 🇬🇷🤗
✅Samstag mit dem ganz normalen Wochenend-Brötchenwahnsinn 🤩👋
Fazit: Auf ein Neues! Bei der Hitze backen wir lieber draußen - zumindest das Landbrot 😇 Das Vollkornbrot (Champagnerroggen und Dinkel) gibt’s morgen im „Sommerspecial“ aus dem Holzbackofen.

31/07/2026

- oder: Wenn Originale aus dem Urlaub auf Originale aus der Region treffen. (Echter) Feta, Oregano und Oliven aus Griechenland haben jedenfalls wunderbar mit unserem Roggensauerteig, Brotweizenmehl aus Rennersdorf und dem Holzbackofen 🔥🪵 harmoniert. Wir haben die „Station 1“ unserer Brotweltreise mit Gartentomatensalat genossen - wie würdet ihr das kombinieren? Viele Grüße auch an alle, die gerade in Griechenland Urlaub machen 👋

29/07/2026

Heute: Das große Backen - auf kleiner Flamme 😇 ohne TV, aber…

mit ganz viel Begeisterung. Der Ferienhort war zu Besuch und es wurde es typisches „Soulfood“ gebacken:

Buchteln! Ob als Buchty oder Pampushky - jeder kennt‘s, jeder liebt‘s: Mit Powidln, Pflaumen, Vanillesauce oder pur…

Unsere Dinkel-Variante hat jedenfalls toll funktioniert - vom selbst formen, Bleche Belegen bis zum beobachten „wie das aufgeht!!“ 🤩

Und die Faszination Holzbackofen mit 🔥, tollem Geruch (und viel Platz zum Toben drumherum!) war fesselnd genug bis zum Höhepunkt…

Wenn der Bäckermeister dem „Zieh uns heraus!“ (rechtzeitig) Folge leistet…

Und wenn Oma die Vanillesauce serviert und die warmen, selbstgemachten Buchteln auf den Tisch kommen:

Ist die Begeisterung vorprogrammiert: „Ich werde mal Bäcker!“ war nicht nur einmal zu hören 🤭

27/07/2026

Jetzt geht’s los…?! Nein, kein Videoentertainment - nur ab und an ein Update aus der Dorfbäckerei 😉
Heute zum Holzofenbrot - was es morgen schon gibt, als kleiner Gruß ins Nachbarland, bevor am Freitag die „Brotweltreise“ beginnt 🤗

24/07/2026

Da die neuen Mitbewohner das Haus für sich akquiriert haben, bleibt nur: . Gut, dass im Holzbackofen noch die Holzkohle wartet (die feine Asche wird als Mineraldünger gebraucht) und das Dinkel-Hafer-Holzofenbrot mit den weichen Haferkernen und der milden Säure wie vermutet hervorragend zum Grillen passt 👍 (Champion vom Grill bleibt für mich aber: Das Haselbrot mit einer ganz leichten Butterglasur 🥰)
Dazu - ebenso unkompliziert wie fein - ein , der sogar im „Gartenglas“ die spontane Auszeit zum Genussfest macht (und mich in Langenlonsheim-Erinnerungen schwelgen lässt). Danke für das Sommerpaket, liebe Anette Closheim 👋
Grüße auch von Rocky the Hellcat, Lucy L‘Ectric und Kit D. Cat 👋😉

Adresse

Bahnhofstrasse 25
Kubschütz
02627

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Mittwoch	06:00 - 16:00
Donnerstag	06:00 - 17:30
Freitag	06:00 - 17:30
Samstag	06:00 - 11:00

Telefon

+49359122656

Webseite

https://www.handwerksbrot.de/

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