Miss Janes Cakes

12/08/2015

Ihr lieben Zuckerschnuten,

nach einigen Tagen Internet- Abstinenz (wir hatten Besuch) melde ich mich mit einem Bild meiner neuen Küchenhilfe zurück =)
Es ist eine KENWOOD mit Metallgehäuse, sehr großer Edelstahlschüssel, 750 Watt, Knethaken, Schneebesen, Spritzschutz und aufsetzbarem Glasmixer für Smoothies usw..

Den Brotteig- Test hat sie schon mit Bravour gemeistert! Heute habe ich sie für eine Zitronen- Limetten- Joghurt- Torte im Einsatz,
da wir morgen schon wieder Besuch bekommen. Foto folgt später =)

Euch allen einen schönen, sonnigen Tag!

Zuckersüße Grüße, Eure Miss Jane

04/08/2015

Das ist sie nun, meine Hochzeitstorte, die mich bei DEN Temperaturen ein paar Nerven gekostet hat. Buttercreme- Rosen spritzen ist echt nicht lustig bei 36° Außentemperatur.
Den Transport hat sie dank meiner Selfmade- Kühlbox super überstanden und auch beim Brautpaar war die Freude groß. Ich habe sogar ein Stück probieren können und muss sagen, sie war verdammt fruchtig und lecker. Untere Etage: Mandarinen- Mascarpone- Quark innen, außen Vanille- Buttercreme- Rosen; mittlere Etage: Himbeer- Mascarpone- Quark innen, außen Fondant; oben: ein Tortendummy mit Fondant, als Andenken zum Aufheben. Alles auf Wunsch der Brautleute. Ich bin zufrieden und freue mich über Euer Feedback!

03/08/2015

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Heute habe ich für die Hochzeitstorte zwei Stockwerke aus Bisquitböden und Mascarpone- Fruchtquark- Füllungen (Himbeer und Mandarine) hergestellt.

Wichtig zu wissen ist, dass solche Quarkfüllungen NICHT fondanttauglich sind, dass heißt, wenn der Fondant mit der Füllung in Berührung kommt, verflüssigt er sich und läuft davon. Ich habe nach der Methode unten im Video die Füllung "isoliert", sie also von außen mit amerikanischer Buttercreme (fondanttauglich) abgegrenzt. Die beiden Etagen kühlen jetzt in meinem Tortenkühlschrank im Keller, bevor es morgen ans Eindecken mit Fondant und Dekorieren geht.

Schaut Euch das Video an, die Methode ist sehr leicht und supereasy erklärt!

Zuckersüße Grüße,

Eure Miss Jane

Das Videoformat ist leider nicht ideal, was mich furchtbar ärgert. Ich hoffe aber das Ihr euch trotzdem den ein oder anderen Tipp mitnehmen könnt. Manchmal m...

03/08/2015

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Zum Wochenstart hab ich heute gesehen, dass mein Blog mit seinen Beiträgen im Schnitt etwa 5400 Leser erreicht - das freut mich so unendlich!

Ich mache das wirklich von ganzem Herzen und freue mich über jeden einzelnen Leser, der sich an meinen Beiträgen freut. Aber das hatte ich nicht erwartet. Vielen Dank, dass Ihr meine Leidenschaft so interessiert begleitet, und immer wieder auf's Neue ermutigt!

Ich hab gerade meine neu gebastelte Tortenbox noch individualisiert und mache mich jetzt an die Füllungen für die Hochzeitstorte.

Ihr seid klasse!

Zuckersüße Grüße,

Eure Miss Jane

02/08/2015

Heute in der Hobbythek:

Wir basteln uns eine doppelstöckige Torten- Transportbox mit Kühlfunktion

Dazu braucht man: Einen großen, stabilen Pappkarton mit dazugehöriger Styroporpolsterung (wie gut, dass mein Mann Musiker ist), Kühltragetaschen aus dem Supermarkt, Alufolie, Gewebeklebeband und zum Aufhübschen Dekoklebefolie.

Zuerst den Karton mit der Öffnung nach oben stellen und an zwei Kanten mit dem Messer herunter schneiden, so dass eine Seite nach vorn aufklappbar wird. So kann man später die Torte von vorn herausnehmen und nicht von oben. Wesentlich leichter! Dann die Kühltragetaschen so zurecht schneiden, dass man mit den Quadraten die Innenwände isolieren kann. Dazu die Quadrate mit dem Tape ankleben. Für die kleinen Klappen am Deckel habe ich Alufolie verklebt. Die Styroporteile habe ich auch mit Alufolie beklebt, das hält die Kälte der Kühlakkus später noch besser. In den unteren Styroporboden habe ich auch eine Luke geschnitten, die man nach vorn wegklappen kann zum Herausziehen der mitunter ja sehr schweren Torten. Ich habe glücklicherweise zwei dieser Styroporböden, so kann ich bei Bedarf zwei einzelne Torten transportieren oder aber den oberen Boden umdrehen, um die Isolierungswirkung zu verstärken. Zu guter Letzt habe ich von außen überall Dekofolie angeklebt. Morgen drucke ich mir dann noch meine eigenen Labels auf Aufkleberpapier, damit jeder gleich sieht, woher die Torten stammen ;)

Getestet habe ich die Funktion auch schon, momentan kühlen die beiden Stücken Butter seit vier Stunden und sind immer noch hart.

Viel Spaß beim Nachbasteln!

Eure Miss Jane

01/08/2015

Liebe Zuckerschnuten,

mein aktuelles Projekt ist soeben gestartet!
Es ist eine dreistöckige Hochzeitstorte, die ich Dienstag Abend ausliefere. Heute backe ich bereits die Bisquitböden dafür, die kann ich dann in Ruhe bis Montag einfrieren, um sie dann im Laufe des Tages lecker zu füllen =)

Ich möchte Euch dazu hierzu wärmstens den Blog der Tortentante ans Herz legen - ich verwende sowohl ihr Bisquitrezept als auch die so genannte Isoliermethode, womit der Kuchen gleichmäßig backt und in der Mitte keinen Hubbel bekommt.

Interessiert, wie das geht?
Schaut mal hier:

http://tortentante.blogspot.de/2009/04/kuchen-gleichmaig-backen.html

Zuckersüße Grüße & ein schönes Wochenende!

Eure Miss Jane

Tolle Torten und Kuchen für alle Tage, Tipps und Tricks rund um die Themen Backen und Tortendekorationen mit Fondant und Blütenpaste, außergewöhnliche Hochzeitstorten

31/07/2015

Damit meine Torten besser zur Geltung kommen, habe ich mir eine Fototapete in Holzziegeloptik bestellt. Mit einem alten Besenstiel, etwas Schnur und viel Gaffertape entstand daraus in kürzester Zeit ein einrollbarer Fotohintergrund. Musste ich natürlich gleich mal ausprobieren =)

30/07/2015

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Ihr lieben Zuckerschnuten, meinen wohlverdienten Sommerurlaub verbringe ich vom 15.8. bis vorraussichtlich 30.8. in meiner Heimat Parchim.
Wenn ihr also eine spezielle Torte (Barbietorte, Einschulungstorte, Hochzeitstorte, Firmentorte...) braucht, die es so in keiner Konditorei zu bestellen gibt, dann schreibt mir doch rechtzeitig eine PN (bis 10.8.)! Dann kann ich mein Equipment mitnehmen und vor Ort für Euren Anlass backen.

Schaut mal rein unter www.missjanescakes.de und durchstöbert meine Galerie für Anregungen!

Zuckersüße Grüße,

Eure Miss Jane

Diese Eiskönigin- Torte ist mein neuestes Werk. Ich kenne kein einziges Kind, das den Film nicht kennt und nicht gern Anna oder Elsa wäre.... Was liegt da näher, als eine Frozen- Torte zum Geburtstag?

26/07/2015

Ihr lieben Zuckerschnuten,

ich bin auch heute fleißig gewesen und habe einen Stapel neue Visitenkarten geschnitten. Jetzt hab ich endlich wieder was zum Verteilen 😊

Süße Grüße & einen sonnigen Sonntag!

Eure Miss Jane

24/07/2015

Und so kann man Bisquit dann verarbeiten:

Ich habe ihn in drei Böden geteilt, diese mit Aprikosengelee bestrichen und dann eine Zitronensahne gemacht. Mit der WILTON- Spritztülle für Blumen und drei verschiedenen Lebensmittelfarben an der Seite des Spritzbeutels kann man dann mehrfarbige Tupfen spritzen.

24/07/2015

Für alle, die es eilig haben, hier ein kleines Tutorial für einen schnellen Bisquitboden:

Ihr braucht 6 Eier, 200g Zucker und 200g Mehl, nach Belieben Lebensmittelfarbe oder Geschmackspasten oder Pulver.

Die Eier werden mit dem Zucker mind. 20min schaumig geschlagen, das ist wichtig! Dann das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 200 Grad etwa 30min backen.

Achtung! Den Ofen NICHT vorheizen!!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Miss Jane 👗