Brotgeschichten

30/04/2026

30/04/2026

Testcroissants für den Kurs "Backen wie Gott in Frankreich " in 2 Wochen

20/04/2026

Ich habe den Pumpernickel im Holzofen vergessen. Jetzt hat er statt 16 fast 40 Stunden Zeit gehabt zu vermalzen. Schmeckt sehr gut, kann aber nicht mehr eingeweckt werden, weil der Ofennatürlichzu kalt war. Wieder was gelernt.

14/04/2026

Schöner Artikel über unsere Kurse

Hier finden Sie Informationen zu dem Thema „Faszinierend und Trend“. Lesen Sie jetzt „Brotback-Kurs: Was man zum Sauerteig alles lernen kann“.

06/04/2026

Wildes Hefewasser die 2. Diesmal habe ich einen Poolish gemacht. Und damit das Brot etwas spannender wird, die fermentierten Äpfel aus dem 1. Hefewasser Ansatz püriert und rein gegeben. Und 30 % Einkorn Vollkornmehl ins Brot. Sehr kräftig und fruchtig geworden.

04/04/2026

Ich bin mal wieder beim wilden Hefewasser. Hab eins mit Apfel angesetzt. Eigentlich um meine Croissants zu boostern. Aber ein ganz einfaches Weizenbrot mit 30 % Vollkorn ist schon spannend. Hat einen ganz milden, etwas blumigen Geschmack. Aus dem Hefewasser habe ich einen B**a Vorteig gemacht. Insgesamt ein sehr samtiger Teig.

09/03/2026

Am kommenden Wochenende sind 2 Plätze frei geworden im Kurs "Backen wie Gott in Frankreich". Www.brotgeschichten.de

26/01/2026

Am kommenden Samstag, 31.1.26 von 12:00 - 15:00 Uhr, findet in der Backstube der Brotgeschichten in Freinsheim in der Haintorstraße 3 ein Verkauf von Backutensilien statt. Neu und gebraucht gibt es Lochbleche und Schnittenbleche 60 cm lang, also für größere Öfen. Regalwagen & Brotkisten je 60 x 40 cm. Brotformen aus Holzschliff und Peddigrohr, Backmatten, Baguettetücher, Plastikeimer. Ein Gewerbekühlschrank, eine Gefriertruhe, eine kleine Kühlvitrine, eine Teigknetmaschine. Außerdem Rohstoffe kiloweise und Verpackungsmaterial.

21/07/2025

Ich durfte vor einer Weile im Podcast des RKW Kompetenzzentrums dabei sein. Es hat mir großen Spaß gemacht. 🤗 Hört doch gern mal rein. ☺️

🎧 Neue Podcastfolge online! „Unerwartet in die Nachfolge – vom Mut, (plötzlich) Unternehmerin zu sein“
📌Episode 5 der Reihe Chance Unternehmensnachfolge

In dieser Folge spricht Juliane Ku**er mit Marie Bochmann, Inhaberin der Sauerteigbäckerei Brotgeschichten in Freinsheim.

Im Fokus:
🔹Unternehmerische Anfänge: Marie Bochmanns Einstieg in die Selbstständigkeit als junge Bäckermeisterin.
🔹Herausforderungen meistern: Persönliche Strategien und mutiger Umgang mit unerwarteten Hürden.
🔹 Unternehmensübernahme: Praktische Schritte und erhaltene Unterstützung beim Nachfolgeprozess.

👉Jetzt reinhören und inspirieren lassen https://www.rkw-kompetenzzentrum.de/podcasts/unerwartet-in-die-nachfolge-vom-mut-ploetzlich-unternehmerin-zu-sein/

Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

11/05/2025

Für alle die den Beitrag im SWR über uns verpasst haben, ihr könnt ihn unter folgenden Link sehr gern nochmal anschauen:

https://www.swr.de/video/sendungen-a-z/landesschau-rp/baeckerei-und-backkurse-sauerteig-backen-lernen-bei-den-brotgeschichten-100.html

Wir wünschen euch viel Spaß dabei 😊