17/05/2026
💛 Was steckt eigentlich hinter Champagner-Roggen?
Der prickelnde Schaumwein ist es nicht😉 Diese historische Roggensorte stammt ebenfalls aus der französischen Region Champagne und war bereits im 19. Jahrhundert auch in Deutschland weit verbreitet. Bekannt ist sie vor allem für ihren kräftigen Geschmack, ihre Robustheit und ihre hervorragenden Backeigenschaften.
🌾 Mit der Zeit wurde Champagner-Roggen jedoch von ertragreicheren Sorten verdrängt. Heute erlebt die alte Getreidesorte besonders im traditionellen und bewussten Bäckerhandwerk eine echte Renaissance.
➡ Im Frankenberger Gold-Rusti sorgt sie gemeinsam mit unserem hausgemachten Natursauerteig für ein aromatisches, saftiges Brot mit rustikaler Kruste💛
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